Encantada

Armagnac Roadtrip

L'Encantada

Naarmate onze Armagnac roadtrip vordert, wordt één ding meteen duidelijk: de enorme diversiteit van Armagnac. Het is ons niet vreemd om diversiteit te erkennen en hard te proberen deze te beschermen, aangezien we precies dat hebben geprobeerd te doen in de Cognac regio sinds de begindagen van Cognac Expert. En nu we een roadtrip door de Armagnac regio hebben gemaakt, met een aantal getalenteerde producenten uit de regio hebben gesproken en de diversiteit uit de eerste hand hebben gezien en geproefd, voelen we ons gedwongen om een van de missies van Bonjour Drinks te maken van het beschermen van de diversiteit van Armagnac.

Daarom is onze volgende stop niemand minder dan L'Encantada Armagnac in Vic-Fezensac.

Als we terugkijken op waar we vandaan komen, hebben we het distillatievermogen van Lassalle Baqué en de charme van de folle blanche van Domaine de Danis - twee onafhankelijke domeinen van wijnbouwers en distilleerders.

L'Encantada, aan de andere kant, is misschien wel de beste negociant-eleveur van de regio, hoewel ook zij nu wat wijnstokken hebben en langzaam de overstap naar distillatie zullen maken. Tijdens ons bezoek, en in de paragrafen die volgen, zal duidelijk worden dat het woord eleveur vooral belangrijk is voor l'Encantada.

Voor onze meer Cognac-geïnteresseerde lezers, L'Encantada als negociant-eleveur is analoog aan Cognac Grosperrin in Cognac.

Begin

Vincent, Frederic en Christelle zijn de geweldige mensen achter L'Encantada. De drie vrienden kwamen in 2011 bij elkaar om een passieproject op te zetten - maar wel een heel erg nevenproject - om brut de fut (fuststerkte) Armagnacs te kopen, te bottelen en te verkopen. Ze kochten 2 tot 3 vaten in 2011 en hebben sindsdien niet meer omgekeken. Alle drie hadden ze een bijbaan, dus geen van hen was afhankelijk van deze nieuwe Armagnac-activiteit. Vincent zegt glimlachend: "Het was een project om mee te spelen. Als we niets verkochten, dronken we het gewoon op." Zelf zeggen ze dat er aanvankelijk geen echte strategie was. Ze wilden gewoon goede Armagnacs bottelen, plezier maken en gaandeweg dingen uitvogelen.

De leidraad die ze vanaf de eerste dag hadden, en nog steeds hebben, was om zich te richten op brut de fut Armagnacs en te bottelen en te verkopen wat ze lekker vinden - natuurlijk zonder enige toevoeging. Aanvankelijk verkochten ze informeel aan goede vrienden, lokale restaurants en anderen uit hun eigen persoonlijke contactenlijst. Alles wat ze in het begin verdienden, stopten ze weer in nieuwe en andere voorraden, of vaten. Dit zogenaamde nevenproject financierde zichzelf en zorgde ervoor dat ze een steeds grotere passie kregen voor het project en hun geliefde Armagnac.

Vandaag de dag liggen er 350 vaten geduldig te rijpen in hun 3 kelders in de regio, en ze hebben een bijzondere aanhang gekregen bij de algemene gemeenschap van gedistilleerde dranken over de hele wereld. Frederic zegt zelfs dat ongeveer 90% van hun klanten uit de algemene gedistilleerde drankengemeenschap komt, niet alleen uit de Armagnac. Liefhebbers van Bourbon, Whisky, Cognac en Rum (en vele anderen) hebben veel gevonden om van de Armagnacs van L'Encantada te houden. Onnodig te zeggen dat wij dat ook hebben.

Tot slot, ter informatie: Vincent is de keldermeester die het technische gedeelte van de productie voor zijn rekening neemt, Frederic beheert de communicatie en verkoop en Christelle organiseert alle administratieve details.

Negociant-ELEVEUR

Om het eenvoudig te houden, een negociant is een producent die voorraden selecteert en aankoopt die de kelder ingaan en uiteindelijk gebotteld worden. Eleveur is iemand die iets opkweekt. Het is dus geen verrassing dat een negociant-eleveur een producent is die Armagnac selecteert, aankoopt en opvoedt in zijn eigen kelder onder zijn eigen toeziend oog. Een eleveur voedt zijn vaten op alsof het zijn eigen kinderen zijn.

Ze erkennen dat het woord negociant niet altijd in het meest positieve licht wordt bekeken. Ze zouden graag op een dag het hele woord negociant-eleveur toevoegen aan hun etiketten, om hun acties als negociant en eleveur extra te benadrukken. Als we terugdenken aan eerdere gesprekken met Guilhem Grosperrin in Cognac, is ook hij er altijd erg op gebrand om eleveur te benadrukken en om te benadrukken wat een negociant-eleveur heel anders maakt dan gewoon een negociant.

Vincent zegt: "Een groot voordeel van een negociant is dat we alleen selecteren en verkopen wat we lekker vinden. We hebben niet alle jaargangen, maar wel de jaargangen die we lekker vinden en waarderen." Ze zeggen dat het echte werk van een wijnhandelaar is om kwaliteit te kiezen. Zo beperken ze hun risico's omdat ze kiezen wat ze zelf als kwaliteit beschouwen. Als ze niet van de kwaliteit van de Armagnac houden, kopen ze hem niet. Dus de vaten die uiteindelijk rijpen in een Encantada kelder worden waardig bevonden en gekocht - geen overtollige bagage, geen ongewenste vaten.

Frederic vervolgt: "Er zijn tonnen stijlen, en elke stijl heeft bestaansrecht. Er zijn eigenlijk geen regels - geen regels over leeftijd, kleur, stijl, wat dan ook. Als het goed is, verdient het het om geselecteerd, opgekweekt en uiteindelijk gebotteld te worden." In feite is de meerderheid van de Armagnacs die ze in de chai stoppen nog niet klaar om gebotteld en verkocht te worden. Dit benadrukt echt hun werk als eleveur, of verzorger van deze vaten vanaf het moment dat ze de kelder binnenkomen tot het moment dat ze klaar worden geacht en verkocht worden. In deze rol als eleveur spelen ze veel met de vaten: ze veranderen de locatie van de vaten in de kelder, ze veranderen de hele kelder, ze spelen met verschillende toasts op vaten, ze veranderen van vattype, enz. Dit elevagewerk is continu, wekelijks, zelfs dagelijks werk.

Werk met de vaten, werk in de chai en werk met de tijd.

Vincent zegt:

We moeten spelen, we hebben geen keus. We hebben geen 15 vaten van dezelfde Armagnac om te mengen en een consistent profiel te behouden. We hebben meestal maar één vat, dus we moeten het goed doen tijdens de elevage.

Het is een complete mythe om te denken dat we vaten selecteren en kopen en dat ze dan meteen klaar zijn. Sommige zijn dat zeker, maar niet allemaal. Domaine Pouy bijvoorbeeld heeft een groot potentieel, maar heeft werk en tijd nodig.

Verander van vat - sterkere of lichtere vaten, afhankelijk van de Armagnac. Verplaats naar vochtigere locaties. Omhoog of omlaag in de kelder.

Ze geven toe dat ze fouten kunnen maken tijdens de elevage, maar ze blijven altijd dingen proberen en spelen, altijd geleid door geur en smaak.

We vroegen hoe ze echt uitzonderlijke vaten behandelen, vaten met de leeftijd, de kwaliteit en het geur- en smaakprofiel die inderdaad meteen gebotteld zouden kunnen worden. Vincent besteedt extra veel aandacht aan deze vaten. Dit houdt in dat hij ze vaker proeft, er meer aandacht aan besteedt, regelmatig controleert of ze niet afglijden naar een ongewenste richting. Kortom, nog meer zorg en aandacht.

Aangezien deze eleveur-activiteit betrekking heeft op de handelingen in de chai, zijn er een paar woorden nodig over de chais van Encantada. Ze hebben drie kelders. De historische kelder bevindt zich op hun hoofdlocatie in Vic-Fezensac op hetzelfde terrein als hun proeflokaal en kantoor. Een andere bevindt zich aan het einde van de straat, ook in Vic-Fezensac. We brachten het grootste deel van ons bezoek door in deze chai, en het deed ons denken aan sommige Cognac chai omdat ze in de stad liggen tussen andere huizen en woongebouwen. De derde kelder is gematigd tot vochtig en ligt dichter bij het departement Landes, dichter bij waar hun wijnstokken zijn geplant, op ongeveer een uur rijden. De omstandigheden in de kelders verschillen van locatie tot locatie, waardoor het verplaatsen van een vat van de ene kelder naar de andere, of zelfs van het ene deel van de kelder naar een ander deel van dezelfde kelder, een grote impact kan hebben. Door de voorraad op drie verschillende locaties te bewaren, wordt het risico ook gespreid. Drooggoedopslag en een bottellijn (op zwaartekracht) bevinden zich op de hoofdlocatie.

Dit gesprek over de activiteit van een negociant-eleveur vormt een mooi contrast met de gesprekken die we hadden met Remi op Lassalle Baqué en met Victoire op Domaine de Danis. Negociant-eleveurs zijn gewoon een andere tak van dezelfde Armagnac-boom. En waar we vooral van houden is hoe dit de diversiteit van de regio laat zien.

Wijnstokken

In het bovenstaande gedeelte is veel aandacht besteed aan Encantada's werk als negociant-eleveur, met speciale nadruk op het eleveur-gedeelte. Maar Encantada heeft ook uitstapjes gemaakt naar wijnproductie en distillatie. Een klein domaine, Domaine La Freche, waarvan ze langzaam wat oude voorraad Armagnac verwierven, stelde ook een kleine hoeveelheid wijnstokken beschikbaar. Na wat wikken en wegen sprong het team van drie erop en kocht een paar hectare. Deze wijngaarden liggen op ongeveer een uur rijden van hun thuisbasis in Vic-Fezensac, wat de taak niet vergemakkelijkt, maar het was zeker niet iets dat hen tegenhield.

Encantada heeft ongeveer 2 hectare wijnstokken: 1 hectare Baco, 0,5 hectare Folle Blanche, en in 2022 hebben ze nog eens 0,5 hectare Folle Blanche aangeplant. Zoals we van Victiore op Domaine de Danis hebben geleerd, was 2022 ruw en dat heeft Encantada ook niet gespaard. Hun 1,5 hectare wijnstokken, plus de 0,5 hectare aangeplante jonge wijnstokken, werden geteisterd door hagel, vorst en hitte - hoewel de hagel het meest verwoestend was. Ze behielden slechts 200 liter en verkochten de rest. Onnodig te zeggen dat het een moeilijk eerste jaar was en ze geven toe dat de kwaliteit eronder geleden heeft.

Toch heeft het eerste oogst- en distillatiejaar van elk domaine zijn eigen sentimentele waarde. Dus ondanks de moeilijkheden van het jaar en de schijnbaar slechte kwaliteit, hebben ze toch een zwak voor hun eigen product uit 2022. Omdat de hoeveelheid in 2022 erg klein was, kochten ze in 2022 nog wat extra blanche, of verse eau-de-vie, waardoor er slechts 8 vaten van die jaargang overbleven om te rijpen in de kelder.

Het is interessant om te zien hoe Encantada in de loop van de tijd nieuwe uitdagingen aangaat om steeds meer plaatsen in de Armagnac-productieketen in te nemen: eerst begon het met hun negociant-eleveur activiteit met het selecteren en verouderen van vaten, nu verbouwen ze wijnstokken en maken ze wijn, en binnenkort zal reguliere distillatie volgen vanaf 2022. Als ik alleen al naar Vincent en Frederic luister, lijkt het enorm waardevol voor hen om Armagnac in meerdere stadia van het productieproces te begrijpen en te waarderen.

Er staan ons spannende dingen te wachten van een nu al opwindende producent!

Destillatie

Nu zet Encantada haar eerste stappen in de wereld van distillatie. Ze hebben onlangs een kleine mobiele "pattes d'araignee" (spinnenpoten) alambic gekocht. Ze kunnen slechts 2 hectoliter per dag distilleren. Deze unieke en bijna antieke distilleerkolom heeft 6 platen en kan zowel op gas als op hout gestookt worden. Hoewel ze deze schat onlangs hebben gekocht, stond hij 30 jaar opgeslagen in een oude boerderij voordat hij in hun handen kwam. In feite werd deze alambiek van de familie Sier al in 1920 gemaakt. Het is een stijl die gewoon niet meer bestaat. De oude heer die de alambic aan Encantada verkocht, zei bij de verkoop gekscherend: "Ik denk dat alle onderdelen aanwezig zijn om hem weer in elkaar te zetten." Er was heel wat werk nodig om deze kleine alambic met spinnenpoot weer operationeel te krijgen.

Aangezien de mensen van Encantada geen distilleerders van beroep zijn, zal het wat tijd kosten om de ingewikkelde details van het distilleren en de techniek te leren - en om hun nieuwe alambic te leren kennen waarvan ze nu de trotse eigenaars zijn. Voor de eerste distillatie van vorig jaar deden ze een beroep op Remi Brocardo van Lassalle Baqué (we zeiden toch dat hij een absolute distillatiegoeroe was) om een kijkje te nemen en een eerste indruk te krijgen van deze relikwieke alambic. Zij, en de distilleerders die hen in de begindagen bijstaan, moeten de alambic leren kennen en zijn exacte persoonlijkheid leren kennen.

"We passen ons aan de alambic aan", zeggen Vincent en Frederic. Ze zullen een distilleerder, Remi bijvoorbeeld, blijven laten komen om te assisteren in de eerste jaren van het distilleren. Ze zijn helemaal niet van plan om een graad op te leggen voor de drank die uit de distilleerketel druipt. Ze laten de distilleerder bepalen wat het beste is voor de alambic en de wijn die erin zit.

Dingen opleggen in termen van distillatiegraad beperkt de alambic. Het hangt ook af van de graad van de wijn. We leggen dus niets op en laten de distilleerder beslissen voor de wijn van dat jaar - en laten de machine haar werk doen.

Vincent zei wel dat hun whisky vorig jaar met 56-57% alcohol uit de distilleerketel droop. Blijf op de hoogte, want Encantada's distilleerdagen gaan binnenkort van start. We moeten echter nog even geduld hebben om de afgewerkte Armagnac te proeven.

Zoals te verwachten tijdens een lang bezoek aan een producent, dwaalt het gesprek af, met onderwerpen die heen en weer slingeren, maar altijd een interessante discussie opleveren. We noteerden een paar interessante opmerkingen tijdens onze tijd in de Encantada kelders, terwijl we proefden en kletsten.

Over hagel: Frederic zegt, "De old timers in de regio zeggen: 'annee de grele, annee de rien'", wat eigenlijk betekent: jaar van de hagel, jaar van niets. Ditzelfde sentiment werd herhaald door alle producenten die tot nu toe zijn bezocht, met name Domaine de Danis.

Over reductie: We vroegen of ze ooit hun Armagnacs reduceerden, zelfs direct van de distilleerderij bijvoorbeeld. In Cognac is het niet ongewoon dat een producent de verse brandewijn direct na het distilleren reduceert van 70-72% naar 60%, of een andere graad. Encantada is nog maar net begonnen met distilleren, maar ze hebben nog nooit gehoord of gezien dat dit in de Armagnac-regio gebeurt. Hun brut de fut is een echte vatsterkte - helemaal geen reductie.

Op de crus, of productiezones: Voor hen is het niet echt de moeite waard om crus te vergelijken en te proberen ze te classificeren. Het is gebruikelijk dat de Tenareze een Bas-Armagnac bodem heeft, en omgekeerd. Zelfs Victoire van Domaine de Danis beweert hetzelfde: ze zit duidelijk in de Tenareze, maar maakt er geen melding van op haar etiketten omdat ze een Bas-Armagnac terroir heeft.

Côtes de Gascogne: "Onze belangrijkste concurrent in de regio is Côtes de Gascogne." De wijn voor Côtes de Gascogne kost meer dan de wijn die bestemd is voor distillatie. Dus als een producent Ugni Blanc verbouwt, moet hij of zij eind juli beslissen of hij of zij Cotes de Gascogne-wijn of Armagnac gaat maken. Velen kiezen voor Côtes de Gascogne omdat ze een betere prijs krijgen voor hun wijn.

Over de bekendheid van producenten: "Er zijn veel kleine producenten met wie we samenwerken en waarvan sommige bekender zullen worden dan Encantada zelf. Neem bijvoorbeeld onze Lous Pibous in de Verenigde Staten. Veel mensen kennen Pibous beter dan l'Encantada, omdat ze van die stijl houden." Ze erkennen de rol van de hype in de bekendheid van een klein domaine of niet, maar uiteindelijk zeggen ze dat dit positief is omdat het meer van het algemene gedistilleerde drankenpubliek naar Armagnac trekt.

Daar kunnen we het mee eens zijn - en we hebben wat Lous Pibous geproefd.

Het stijlspectrum

Toen we voor het eerst de kelder inliepen om van de vaten te proeven, zei Frederic:

Het idee is dat als iemand l'Encantada wil ontdekken, hij een soort ingang krijgt in de wereld van Armagnac en zijn diversiteit en al zijn stijlen. Er zullen dingen zijn die mensen lekker vinden en dingen die ze niet lekker vinden, maar het zal gemakkelijk zijn om de diversiteit te zien.

Net zoals Encantada erg trots is op hun rol als negociant-eleveur, zijn ze ook erg trots op de verscheidenheid aan stijlen die ze in hun kelder hebben, zelfs stijlen die atypisch lijken of die de traditionele Armagnac-codes doorbreken. Ze zijn zich ervan bewust dat mensen van sommige stijlen houden en van andere niet, maar het komt vaak voor dat je Armagnac binnenkomt met een voorkeur voor de ene stijl en daarna snel naar een andere stijl evolueert.

Over diversiteit zegt Vincent: "We luisteren niet elke dag de hele dag naar dezelfde muziek", dus moeten we ook niet per se elke dag dezelfde Armagnac drinken. We hebben Armagnac geroken en geproefd, jong en oud; sommige met geel fruit, andere met wit fruit; sommige fruittonen waren vers, andere gekookt of gekonfijt; sommige waren jong en krachtig, andere waren gesmolten en spookachtig complex. Er is een tijd en een plaats voor elke Armagnac. En waar iemand zich ook bevindt op zijn of haar Armagnac-reis, er is altijd een geschikte Encantada Armagnac, dat is zeker.

Vincent geeft commentaar:

We begonnen al vroeg met Armagnacs die heel typisch Armagnac waren. Erg goede Armagnacs, maar erg in de geest van de traditionele Armagnac. Aromatisch gezien waren het vooral pruimen, viooltjes, volle body, kruiden en eikenhout. Vandaag de dag proberen we alle stijlen aan bod te laten komen, wat problemen oplevert omdat ze blindelings misschien helemaal niet de typische kenmerken van Armagnac vertonen. Mensen kunnen verdwalen, dus we moeten heel voorzichtig zijn met wat we aan elke persoon presenteren en hoe we het presenteren.

Hij rent van hoek naar hoek in de chai, staat te popelen om de volgende Armagnac voor ons in te schenken en wijst ons op de unieke kenmerken ervan.

We herinneren ons dat sommige Armagnacs van Domaine Pouy interessante vegetale tonen hadden en veel in de richting van whisky gingen, terwijl sommige Armagnacs van Cuxtan een mooie gekookte gekonfijte ananas lieten zien. Zelfs een jong vat Armagnac uit 2015 had een licht aangeslagen lucifersuikertoon, die eigenlijk niet onaangenaam was. Dit wordt blijkbaar geaccentueerd door dat specifieke vat, dus ze zullen aan andere vaten voor die spirit sleutelen om die vuursteenachtige noot te kalmeren. Er is echt van alles in de kelder.

Het spreekt voor zich dat het inherente geur- en smaakprofiel van de Armagnacs die ze selecteren en in hun chai brengen allemaal heel verschillend zijn, maar Vincents werk met de vaten kan ook helpen om deze diversiteit te accentueren. Zelfs het verplaatsen van het vat van een lage hoek van de kelder naar een hoge hoek heeft een enorme impact op de Armagnac. Hij zegt: "Het heeft een waanzinnige impact, echt een enorme impact." Op dezelfde manier kunnen oudere vaten worden gebruikt om de Armagnac te "patineren", waardoor de Armagnac zich kan vestigen en meer samenhang krijgt met beter geïntegreerde smaken en interessante texturen.

Ze spelen ook met verschillende afwerkingen. Natuurlijk verliezen ze hun Armagnac appellation status als ze een finish doen, maar desondanks zijn ze nog steeds geïntrigeerd om ermee te spelen. We zagen vaten van onder andere Elijah Craig, Buffalo Trace, Worthy Park en Ledaig in een hoekje achterin de chai. Bij het finishen proberen ze de afdronk te voelen, maar ze vergeten nooit dat de onderliggende spirit een Armagnac is. In iets meer dan tien jaar tijd heeft Encantada een goed netwerk van contacten in de gedistilleerde drankenindustrie weten op te bouwen. Daarom wisselen ze vaak vaten uit met andere producenten van sterke dranken.

Laten we niet vergeten dat ze kunnen spelen zoveel ze willen, maar uiteindelijk is tijd de gemene deler in het belangrijke elevageproces. Vincent en Frederic wijzen hier in alle bescheidenheid op.

Elk van de 25 verschillende domeinen in hun kelder heeft een verhaal dat het vertellen waard is, en Armagnacs die op elke leeftijd iets te onthullen hebben.

De Armagnacs

Alle Armagnacs van L'Encantada zijn brut de fut - vatsterkte - en bevatten geen enkele toevoeging. Een van de redenen waarom ze zo dol zijn op brut de fut Armagnacs is omdat ze lang blijven hangen en altijd een interessantere lengte lijken te hebben in de mond. Tijdens ons bezoek, waarbij we gemakkelijk 50 verschillende Armagnacs proefden, kwam het alcoholpercentage zelden ter sprake. Het was secundair en de meeste Armagnacs droegen hun alcohol mooi. De paar die bijzonder intens waren, zijn niet bedoeld om binnenkort gebotteld te worden en werden voor ons geschonken om Armagnacs in verschillende stadia van hun elevage te zien. Als het gebotteld is, kun je er zeker van zijn dat het alcoholpercentage precies goed is.

Wat de etiketten betreft, staan ze erop om een maximum aan informatie op te nemen, zoals de naam van het domein, het oogstjaar, de botteldatum, het aantal jaren op eikenhout, het lotnummer, de naam van de distilleerder/producent, het flesnummer, enz. Daarom koopt Encantada alleen vaten met een perfecte traceerbaarheid, zodat ze al die interessante details zonder problemen op de etiketten kunnen vermelden.

Voor de 20 en 25 jaar oude blends zullen de partijen variëren, maar ze streven naar een consistent profiel - ook al hebben beide Armagnacs zeer verschillende aromatische profielen. Interessant is dat ze bij een proeverij de 25 Year eerder schenken dan de 20 Year, omdat die een fruitprofiel en een rijkdom en rondheid heeft die hem makkelijker toegankelijk maken dan de 20 Year. In feite is de 20 Year een Armagnac die dient als een geweldige opstap naar hun single domaine cask strength Armagnacs. Het profiel is kruidiger, complexer en schijnbaar intenser.

Voordat we overgaan tot onze L'Encantada selectie, zijn er nog twee andere interessante opmerkingen van Frederic en Vincent die de geest van L'Encantada perfect samenvatten:

Frederic

We zijn op zoek naar gourmandise en lengte in de mond - een uitdrukking van plezier.

Vincent

We willen echt Armagnacs delen die een emotie opwekken, geen perfecte Armagnacs want alles heeft fouten, maar Armagnacs die tijdens het proeven ons doen leven.

Tijdens onze paar uur in L'Encantada proefden we enkele Armagnacs die al op fles waren en vele andere die nog op vat lagen te rijpen. Armagnacs van de volgende domeinen toonden ongekende kwaliteit en enorme diversiteit: Cuxtan, La Freche, du Pin, Lous Pibous, Le Pouy, Saurine, Artigue, Labatisse, onder andere. Sommige zullen pas in de toekomst het daglicht zien, maar het was een feest om ze te bekijken tijdens het cruciale maar tijdsafhankelijke elevageproces.

Armagnac L'Encantada Selectie 20 jaar

US$ 69

excl. TAX excl. verzending

Een Armagnac die de kloof overbrugt tussen de 25 Year en de Encantada single domaine brut de fut. Kruidig, complex, verhoogde intensiteit, goede rijpheid.

Groeigebied Bas Armagnac

Fles 500ml

Alcoholpercentage 44.5%

Het is meer dan een domein, het is het terroir dat hier spreekt. Deze l'Encantada 20 Year old Armagnac, geproduceerd door landgoederen die allemaal afkomstig zijn uit de grote Bas Armagnac regio, is een soepele blend. Dit is een zeer aromatische brut de fût, typisch voor Bas Armagnac, met tonen van honing bij het proeven.

Kleur: Koperbruin, warm en uitnodigend Neus: De neus suggereert een grote kracht en intensiteit. Het dominante aroma van pruimen is onmiddellijk duidelijk en zorgt voor een diep, zoet gekruid en licht wrang karakter. Dit wordt prachtig aangevuld door de geurige noten van vanille, die een zachte zoetheid en troostende warmte geven. Daarna volgt een vleugje honing.

Smaak: Het smaakprofiel wordt gedefinieerd door kostbare houtsoorten, een smaak die een gevoel van luxe en een aardse diepte toevoegt. Dit wordt vergezeld door dezelfde honing als in de neus, die zorgt voor een consistente zoetheid in de zintuiglijke ervaring. De verrassende toevoeging van geroosterde amandelen zorgt voor een aangename nootachtige smaak en een extra laag complexiteit, die een heerlijk tegenwicht biedt aan de zoetere smaken.

Afdronk: Lang en rijk. De smaken komen langzaam en rustig naar boven, zodat je van elke noot kunt genieten. Het samenspel van pruimen, vanille, honing, kostbare houtsoorten en geroosterde amandelen komt prachtig samen

Armagnac L'Encantada Selectie 25 jaar

US$ 71

excl. TAX excl. verzending

Gemakkelijk toegankelijk. Fruit, rondheid, rijkdom. Een perfecte instap-Armagnac.

Groeigebied Bas Armagnac

Fles 500ml

Alcoholpercentage 45.5%

Een blend van Bas-Armagnac en Grand Bas Armagnac, terroirs die bekend staan om de finesse en het intens bloemige, fruitige karakter van hun eaux-de-vie.

Kleur: Oranjebruin

Neus: Rijk, geconcentreerd. Doordrenkt met classicisme onthult de eerste neus tonen van pruim en abrikoos. Balsamico (ceder), het evolueert op toffee en tanig zand (boulbènes). Dan verspreiden bloemen (lelie, iris) hun bedwelmende parfums. Geleidelijk wordt hij exotischer (mango). Vijgen en bloedsinaasappels voegen frisheid toe.

Smaak: Levendig, smeuïg. Op het puntje van de tong liggen pittige tonen van vers fruit zoals druif en appel, en exotisch fruit (passievrucht) dat precies de juiste hoeveelheid zuur toevoegt. De smaak wordt breder en toont romige amandelmelk en een licht aardse noot van gentiaanwortel. De afdronk is natuurlijk tertiair met tonen van cacaoboon, zwarte drop en geroosterde walnoot. Afdronk: Lang, met fijne tannine. De wijn benadrukt het terroir waaruit hij is ontstaan. Het beeld van de zandloper en het langzame verstrijken van de tijd komt in me op. Van vers fruit (druif) naar gekonfijt fruit (abrikoos) en van bedwelmende bloemen (kamperfoelie) naar onderbegroeiing (paddenstoelen), het wordt gestaag rijper. De retro-olfactie toont gember en kaneelkruid. Sinaasappelbloesem komt tevoorschijn uit het lege glas.

Armagnac L'Encantada Selectie 25 jaar

L'Encantada Domaine Du Pin 2006 Armagnac

US$ 98

excl. TAX excl. verzending

Een openhartige aanval. De eerste sensaties zijn ongekunsteldheid, karamelijs, perziktaart, geroosterde amandelen. Een vleugje kaneel verschijnt. Aroma's van nougat, tonen van snoepgoed, gebakken appel en levendigheid vormen de rode draad.

Groeigebied Bas Armagnac

Fles 500ml

Alcoholpercentage 54.4%

Domaine du Pin ligt in de kleine gemeente Ayzieu. Het ligt in het noordwestelijke deel van het departement Gers. De streek ligt tussen de valleien van de Auzoue, Gélise, Douze en Midou, en is blootgesteld aan een oceaanklimaat. Vanaf het landgoed kun je de Eglise du Pin zien, een atypisch gebouw met een vakwerk klokkentoren. Patrick en zijn vrouw hebben geduldig 2/3 vaten per jaar gevinifieerd en gedistilleerd ter voorbereiding op hun pensioen. Het is nu aan L'Encantada om ervoor te zorgen dat dit prachtige erfgoed voortleeft.

Kleur: Licht mahonie Neus: Karamel, vanille, kruiden en pruimen. Een paar bedwelmende bloemen maken het geheel wat pittiger. Donkere chocolade en noga verschijnen na het openen.

Smaak: Een openhartige aanval. De eerste sensaties zijn ongekunsteldheid, karamelijs, perziktaart, geroosterde amandelen. Een vleugje kaneel verschijnt. Aroma's van nougat, tonen van snoepgoed, gebakken appel en levendigheid vormen de rode draad.

Afdronk: Een zachte, volle afdronk. Een mooie vintage voor rumliefhebbers om te ontdekken.

L'Encantada Domaine Cutxan 1997 Armagnac

US$ 125

excl. TAX excl. verzending

Bekijken

Gemakkelijk toegankelijk. Fruit, rondheid, rijkdom. Een perfecte instap-Armagnac.

Groeigebied Bas Armagnac

Fles 500ml

Alcoholpercentage 41.9%

Cutxan is de naam van een naburig gehucht van dit domein, gelegen in de Bas-Armagnac regio in de gemeente Cazaubon, waar het terroir winderig en zanderig is en de site uiterst rustig. In de herfst verstoren alleen de vlucht van haviken en de kenmerkende fonetiek de wijnstokken. De kelder is vrij vochtig en de mooie vaten die door de plaatselijke kuiper zijn gemaakt, sublimeren deze Armagnacs.

Kleur: Amber

Neus: Zeer rijke aroma's, we voelen dat dit domein veel te onthullen heeft. De eerste neus onthult elegant een breed scala aan aroma's: pruimen, gedroogde bloemen, exotisch fruit en gekarameliseerde ananas. Een vleugje specerijen met saffraan, kurkuma en zoethout.

Smaak: Een heerlijke sensatie van volume in de mond. Deze bijzondere textuur maakt plaats voor smaken van vanille, rijp fruit en een vleugje acaciahoning. Afdronk: De afdronk is kruidig met kerrie en saffraan. Deze Domaine Cutxan is charmant en evolueert met elke slok. Wij denken dat deze Armagnac de betekenis van het woord "brut de fût" verandert... met zijn zachtheid en volharding in de mond!

L'Encantada Domaine Cutxan 1997 Armagnac

L'Encantada Domaine le Sablé 1976 Armagnac

US$ 161

excl. TAX excl. verzending

Het domaine heeft slechts drie jaar gedistilleerd: 1973, 1974 en 1976. Daarna trokken ze hun wijnstokken terug en herplantten ze zich met maïs. Eerste domaine vat gekocht door L'Encantada. Enkel vat, 45 jaar in hetzelfde vat. Spectaculaire neus! Soepel, elegant, fruitig, rustig. Kan zowel als aperitief of digestief gedronken worden. Zeer drinkbaar!

Groeigebied Bas Armagnac

Fles 500ml

Alcoholpercentage 40.2%

In het hart van Bas-Armagnac, in het dorpje Lagrange, lag het Armagnac-domein Le Sablé, voordat de wijnstokken werden gerooid. Er werden slechts drie zeldzame en uitzonderlijke jaargangen geproduceerd: 1973, 1974 en 1976. Deze eaux-de-vie worden gedistilleerd uit de druivensoort Baco en zijn rond en zacht. Het is een typisch voorbeeld van de Armagnac d'auteur en rijpte 40 jaar in vaten op het domein in de kelder voordat hij werd overgebracht naar dame-jeanne. Druivensoort: 100% Baco.

Kleur: Oud oranje goud Neus: De eerste geur die je neus bereikt is chocolade. Dit dominante aroma is rijk en troostend en toont veel diepte. Er volgt een licht peperig parfum dat een onverwachte maar verrukkelijke twist toevoegt. Het voegt complexiteit toe en prikkelt de zintuigen op een aangename, verkwikkende manier.

Smaak: Een lange, aanhoudende volheid. Deze volle smaak blijft lang na de eerste slok hangen op je smaakpapillen. Het toont een grote diepte en complexiteit, met een bijna tastbare sensatie van rijkdom in de mond.

Afdronk: Een evenwichtig samenspel tussen de smaken en de textuur. Het laat een laatste indruk achter die de smaak van het vat - zijn rijke, houtachtige, bijna rokerige kwaliteit - laat samensmelten met de substantie en het mondgevoel van de drank. Samenhangend en boeiend.

Inpakken

Hoe vinden we woorden om zo'n bezoek af te ronden? Dat is niet nodig, want Vincent vatte het welsprekend samen door te zeggen:

We weten niet precies waar we naartoe gaan, maar we gaan.

Jazeker, en we zijn blij dat L'Encantada deel uitmaakt van onze Bonjour Drinks selectie. Speciale dank aan Vincent en Frederic voor de uren tijdens ons bezoek. Christelle sprong inderdaad even binnen om hallo te zeggen en zichzelf voor te stellen, voordat ze weer verder ging met haar drukke werkzaamheden. Wat een fantastische derde stop op deze Armagnac-roadtrip. Proost Encantada. En proost Armagnac!