La Tour Vieille Banyuls Vin de Meditation Vin doux naturelle

La Tour Vieille Banyuls Vin de Meditation Vin doux naturelle

Der Banyuls Vin de Méditation der Domaine La Tour Vieille ist ein Juwel aus dem Herzen des Roussillon und ein erhabener Ausdruck dieser geschichtsträchtigen Region. Durch eine uralte Technik des Verschnitts von Weinen aus mehreren Jahren bietet dieser oxidative Wein eine sensorische Reise, die über das traditionelle Weinerlebnis hinausgeht. Jeder Schluck offenbart tiefe Schichten der Geschichte, des Terroirs und der meisterhaften Weinherstellung.

Die Herkunft: Eine tief verwurzelte Domaine

Die Domaine La Tour Vieille wurde 1982 gegründet, als Vincent Cantié mehrere Parzellen der Familienweinberge in Collioure übernahm. Später brachte Christine Campadieu die Weinberge ihrer Familie in Banyuls ein und erweiterte damit die Präsenz des Weinguts in der Region. Mit vereinten Kräften bewirtschaften sie 13 Hektar Weinberge auf den anspruchsvollen, terrassierten Hängen der Region und produzieren trockene Rot- und Weißweine sowie reduktive und oxidative Banyuls.

Der Produktionsprozess: Eine Reise durch die Zeit

Die Domaine La Tour Vieille kategorisiert ihre Banyuls-Weine in nicht-oxidative und oxidative Weine, wobei der Vin de Méditation in die letztere Kategorie fällt. Dieser besondere Wein ist ein Verschnitt aus mehreren Jahrgängen, die alle mehrere Jahre lang unter Sauerstoffeinfluss gereift sind. Die Grundlage dieses emblematischen Banyuls geht auf den Jahrgang 1952 zurück und wird in einem "ewigen Fass" ausgebaut, einem einzigartigen Verfahren, bei dem der alte Wein den jüngeren Wein, der ihm in kleinen Mengen zugesetzt wird, "erzieht". Diese Methode, die dem Solera-Verfahren ähnelt, sorgt für eine faszinierende Mischung sehr alter Weine, die über Jahre hinweg anmutig reifen können.

Serviervorschlag: Perfekt für die Kontemplation

Wie der Name schon sagt, ist der Banyuls Vin de Méditation ein Wein, den man langsam und mit Bedacht genießen sollte. Die Komplexität und Tiefe seiner Aromen machen ihn zu einem idealen Partner für kontemplative Momente oder zu einem großartigen Begleiter zu Ihrem Lieblingsbuch. Er passt auch hervorragend zu einer Vielzahl von Desserts und Käse.