La Tour Vieille Banyuls Vin de Meditation Vin doux naturelle

La Tour Vieille Banyuls Vin de Meditation Vin doux naturelle

Klejnot z serca Roussillon, Banyuls Vin de Méditation Domaine La Tour Vieille jest wysublimowanym wyrazem tego historycznego regionu. Wykorzystując odwieczną technikę mieszania win z wielu lat, to utleniające się wino oferuje sensoryczną podróż, która wykracza poza tradycyjne doświadczenie wina. Każdy łyk ujawnia głębokie warstwy historii, terroir i mistrzowskiej produkcji wina.

Pochodzenie: Głęboko zakorzeniona domena

Domaine La Tour Vieille została założona w 1982 roku, kiedy Vincent Cantié przejął kilka działek rodzinnych winnic w Collioure. Później Christine Campadieu wniosła swoje rodzinne winnice w Banyuls, rozszerzając tym samym zasięg domeny w regionie. Wspólnymi siłami uprawiają 13 hektarów winorośli na trudnych, tarasowych zboczach regionu, produkując czerwone i białe wina wytrawne oraz redukcyjne i utleniające Banyuls.

Proces produkcji: Podróż w czasie

Domaine La Tour Vieille dzieli swoje wina Banyuls na nieutleniające i utleniające, przy czym Vin de Méditation należy do tej drugiej kategorii. To konkretne wino jest mieszanką wielu roczników, z których wszystkie były starzone przez kilka lat w ekspozycji na tlen. Ta symboliczna podstawa Banyuls pochodzi z rocznika 1952 i jest starzona w "wiecznej beczce", unikalnym procesie, w którym stare wino "edukuje" młodsze wino dodawane do niego w małych ilościach. Metoda ta, podobna do procesu solera, zapewnia intrygującą mieszankę bardzo starych win, które mogą z wdziękiem dojrzewać przez lata.

Sugestia podania: Idealne do kontemplacji

Jak sama nazwa wskazuje, Banyuls Vin de Méditation to wino przeznaczone do powolnego i przemyślanego delektowania się. Złożoność i głębia jego smaków sprawiają, że jest idealnym partnerem na chwile kontemplacji lub świetnym towarzyszem ulubionej książki. Doskonale komponuje się również z różnymi deserami i serami.