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Prima delle due botti del Lot 62, il Cognac Pasquet Lot 62 Cask 1 è stato prodotto con acquaviti di Petite Champagne provenienti da un'unica vendemmia. Secondo i metodi tradizionali, la Maison Pasquet utilizza solo rovere francese di Limousin per le sue botti, conferendo nel tempo tannini ricchi e colore alle acquaviti floreali. Con un raccolto relativamente ridotto, l'annata 1962 è stata salvata da un settembre molto caldo che ha fatto seguito a condizioni di crescita fresche. Quest'annata ha prodotto vini straordinariamente fruttati e morbidi, che a loro volta hanno dato vita ad acquaviti che sono maturate con grande eleganza. Con un tenore di alcol appena superiore al 40%, il Lot 62 Cask 1 è un Cognac che merita tempo e attenzione nel bicchiere.
La storia del Cognac Pasquet inizia nel 1730 con la famiglia Serillet che gestisce vigneti nella regione della Grande Champagne. La proprietà è stata tramandata di generazione in generazione e alla fine è passata alla famiglia Pasquet nel 1924, dopo il matrimonio di Léonie Pasquet. Nel 1970 Jean-Luc Pasquet ereditò la proprietà dallo zio e decise di creare il marchio Cognac Jean-Luc Pasquet. Con le scorte ereditate dalle generazioni precedenti e la propria linea di imbottigliamento, Jean-Luc è stato in grado di creare fin dall'inizio un'incredibile gamma di versioni, dalle espressioni VSOP fino a un imbottigliamento di 80 anni.
Per oltre vent'anni, Jean-Luc e sua moglie Marie-Françoise hanno coltivato le loro vigne in modo convenzionale, fino a quando la salute non ha colpito uno dei loro appezzamenti. Questo ha suscitato l'interesse per l'agricoltura biologica e, dopo alcuni esperimenti promettenti, un anno dopo hanno convertito l'intero vigneto, ottenendo il marchio di Agricoltura Biologica nel 1998. Oggi, tutto il Cognac Pasquet è prodotto con uve completamente biologiche, coltivate senza l'uso di pesticidi e fermentate naturalmente senza alcun additivo artificiale. La famiglia controlla tutti gli aspetti della produzione dall'inizio alla fine, persino l'imbottigliamento del Cognac in loco. Modernità e tradizione vanno di pari passo in questa azienda, che è da tenere d'occhio per il futuro.
La bottiglia, alta e dritta, ha un aspetto classico che riflette perfettamente la qualità del suo contenuto. Ricoperta da una lamina d'oro e con un'etichetta semplice, questa confezione lascia che il liquido parli da solo. Con i suoi colori tenui e il carattere "scritto a mano" sull'etichetta, ha un fascino senza tempo che le conferirà sicuramente un posto d'onore in qualsiasi collezione di Cognac.
Questo raro millesimato si gusta al meglio liscio a temperatura ambiente. Versare in un bicchiere a tulipano e lasciare riposare il Cognac per un momento prima di sorseggiarlo; questo permetterà agli aromi più complessi di svilupparsi per un'esperienza di degustazione più completa. Per un ulteriore elemento di lusso, si consiglia di gustarlo insieme a un espresso caldo o a un sigaro dopo cena.
La casa di Cognac biologica certificata Pasquet è perfettamente in equilibrio tra il calore della tradizione familiare e il savoir-faire innovativo. Per ridare vita a un appezzamento di vite negli anni '90, la famiglia Pasquet ha scavato nella sua storia ancestrale per riscoprire i suoi metodi di coltivazione biologica. È qui che hanno trovato un bellissimo equilibrio non solo nell'ecosistema delle loro vigne, ma anche nei Cognac stessi. Da quando hanno ottenuto lo status di "Agriculture Biologique" nel 1998, non si sono più voltati indietro, continuando a produrre Cognac in piccole partite che incarnano la bellezza e l'equilibrio naturali. Con gamme versatili come "L'Organic" e "Esprit de la Famille", la famiglia Pasquet garantisce che ogni fase della produzione rispetti l'ambiente, dando vita a una collezione di Cognac davvero speciale.
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