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La primera de las dos barricas del Lot 62, el coñac Pasquet Lot 62 Cask 1 se ha elaborado con aguardientes Petite Champagne de una sola cosecha. De acuerdo con los métodos tradicionales, la Casa Pasquet utiliza únicamente roble francés de Limousin para sus barricas, lo que aporta con el tiempo ricos taninos y color a los aguardientes florales. Con una cosecha relativamente pequeña, la añada 1962 se salvó gracias a un septiembre muy cálido que siguió a unas condiciones de crecimiento frescas. Este año dio lugar a vinos extraordinariamente afrutados y suaves, que a su vez se tradujeron en aguardientes que han madurado con gran elegancia. Con una graduación ligeramente superior al 40%, el Lot 62 Cask 1 es un coñac que merece tiempo y atención en la copa.
La historia del coñac Pasquet comienza en 1730 con la familia Serillet, que explota viñedos en la región de la Grande Champagne. La propiedad fue pasando de generación en generación hasta llegar a manos de la familia Pasquet en 1924, después de que Léonie Pasquet se casara con la familia. Posteriormente, Jean-Luc Pasquet heredó la propiedad en 1970 de su tío y decidió crear la marca Cognac Jean-Luc Pasquet. Con las existencias heredadas de las generaciones anteriores y su propia línea de embotellado, Jean-Luc pudo crear desde el principio una asombrosa gama de lanzamientos, desde expresiones VSOP hasta un embotellado de 80 años.
Durante más de dos décadas, Jean-Luc y su esposa Marie-Françoise cultivaron sus viñedos de forma convencional, hasta que la salud de una de sus parcelas se resintió. Esto hizo que se interesaran por la agricultura ecológica y, tras algunos experimentos prometedores, reconvirtieron todo el viñedo un año después y obtuvieron la etiqueta de Agricultura Ecológica en 1998. En la actualidad, todo el coñac Pasquet se elabora con uvas totalmente ecológicas, cultivadas sin utilizar pesticidas y fermentadas de forma natural, sin aditivos artificiales. La familia controla todos los aspectos de la producción de principio a fin, e incluso embotella el coñac in situ. La modernidad y la tradición se dan la mano en esta propiedad, lo que la convierte en un referente para el futuro.
La botella, alta y recta, tiene un aspecto clásico que refleja perfectamente la calidad de su contenido. Cubierta con una lámina dorada y una etiqueta sencilla, es un envase que deja que el líquido hable por sí mismo. Con sus colores discretos y el tipo de letra "manuscrito" de la etiqueta, tiene un atractivo atemporal que sin duda le otorgará un lugar de honor en cualquier colección de coñac.
Esta rara cosecha se disfruta mejor sola a temperatura ambiente. Sírvalo en una copa tulipán y deje reposar el coñac un momento antes de beberlo; esto permitirá que se desarrollen los aromas más complejos para una degustación más completa. Para añadir un toque de lujo, disfrútelo con un espresso caliente o un puro después de cenar.
La casa de coñac Pasquet, certificada como ecológica, logra el equilibrio perfecto entre la calidez de la tradición familiar y el savoir-faire innovador. Para reactivar una parcela de viñedos en los años 90, la familia Pasquet se adentró en su historia ancestral para redescubrir sus métodos de agricultura ecológica. Fue aquí donde encontraron un hermoso equilibrio no sólo en el ecosistema de sus viñas, sino también en los propios coñacs. Desde que en 1998 obtuvieron el estatus de "Agriculture Biologique", no han mirado atrás y siguen elaborando pequeños coñacs que personifican la belleza natural y el equilibrio. Con gamas versátiles como "L'Organic" y "Esprit de la Famille", la familia Pasquet se asegura de que cada paso de la producción respete el medio ambiente, dando como resultado una colección de coñacs muy especial.
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