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La Maison CAMUS ha rilanciato da sola la produzione di Cognac nell'area dimenticata del Perigord con la sua ultima uscita: un Cognac single-cru proveniente dagli ultimi vigneti coltivati nella regione della Dordogna che confina con la Charente. Il Cognac CAMUS St Aulaye Special Finish proviene dai due appezzamenti di Saint-Aulaye, uno degli ultimi villaggi della Dordogna che fa ancora parte della denominazione Cognac, al confine con il terroir di Bons Bois.
Nel 1998, hanno iniziato la loro missione per evitare la scomparsa dell'Appellation nella splendida zona del Perigord e hanno iniziato ad acquisire i diritti di impianto per le loro vigne. Nel 2014, CAMUS si è unito a loro nella missione, collaborando con il Comune stesso.
Il vino prodotto dalle uve del villaggio di Saint-Aulaye viene distillato sulle fecce in piccoli alambicchi da 2500 litri. Le acquaviti ottenute vengono invecchiate in botti di rovere a grana fine provenienti dalla foresta di La Double, che conferiscono al distillato finale tannini morbidi e delicati.
Dopo la prima parte del processo di invecchiamento, il Cognac viene trasferito in botti da vino dolce Monbazillac di primo riempimento da 225 litri, come da prassi tradizionale della regione. Le dimensioni ridotte delle botti consentono una migliore interazione tra il liquido e le doghe di rovere, facilitando gli aromi dolci e pastosi del legno dopo l'invecchiamento a Monbazillac. Il finale garantisce un'elevata complessità di sapori, conferendo al Cognac il suo splendido colore dorato con riflessi ambrati.
Questo Cognac Saint Aulaye in piccola serie è prodotto in un'allocazione limitata di 3000 bottiglie all'anno, ciascuna numerata individualmente.
Lo stile di questa bottiglia di Cognac in piccola serie conferma un design distintivo e autentico, conservando l'iconica forma della bottiglia CAMUS. I toni dorati e ambrati dell'etichetta principale riprendono i colori del vino Monbazillac, mentre il colore crema chiaro del tappo della bottiglia e dell'etichetta inferiore evoca le tonalità del terreno argilloso da cui provengono le uve alla base di questo Cognac. La gradazione alcolica è del 40%.
Gustare questo Cognac liscio, a temperatura ambiente.
Da cinque generazioni la Maison CAMUS è alla ricerca incessante della massima raffinatezza, cercando l'eccezionale in Cognac che riflettono il meglio del terroir. Pur facendo propri i punti di forza delle sue tradizioni, CAMUS è sempre rimasta all'avanguardia della scienza per raggiungere sempre nuovi livelli di intensità negli aromi dei suoi Cognac. Dopo il lancio del primo Cognac finito in botti di Porto, la Maison CAMUS continua la sua ricerca pionieristica introducendo l'ultimo Cognac single-cru della Dordogna.
Even more amazing than its little brother! With its light golden color, this Cognac surprises my nose with its ripe and candied fruit flavors and stays long on the palate. I love these simple bottles and especially the simple packaging. I drink this eau de vie just in a glass of Cognac. Original...
Dal 1863, cinque generazioni della famiglia Camus hanno coltivato una passione unica per la produzione di un grande Cognac con il proprio stile. Distribuita su 180 ettari nel più piccolo e raro cru AOC - le Borderies - la famiglia Camus è sempre stata profondamente coinvolta nella vinificazione e nella distillazione. È questo legame indissolubile tra la terra, le tradizioni e le persone che la abitano che li aiuta a creare Cognac superbi. Oggi è Cyril Camus a portare avanti tutta la tradizione familiare e a supervisionare l'indiscussa qualità del Cognac Camus. Lo sviluppo delle esportazioni e dei prodotti rimane al vertice, con una passione per l'innovazione. Cyril Camus ha modernizzato completamente gli interni della casa di Cognac, puntando su una nuova visione del Cognac per il nuovo secolo. Invece di pelle, legno e velluto nei toni del marrone, ha optato per colori chiari e una combinazione di tradizione e design moderno.
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