Camus Saint-Aulaye Special Finish Cognac

Een nieuwe Cask-Finish Cognac gerijpt in de Dordogne streek

Het Huis CAMUS heeft in zijn eentje de Cognac productie in het vergeten gebied van de Perigord nieuw leven ingeblazen met hun nieuwste release - een single-cru Cognac afkomstig van de laatste wijngaarden in de Dordogne regio die grenst aan de Charente. De CAMUS St Aulaye Special Finish Cognac is afkomstig van de twee percelen in Saint-Aulaye, een van de laatste dorpen in de Dordogne dat nog deel uitmaakt van de Cognac-appellatie, grenzend aan het Bons Bois terroir. 

In 1998 begonnen zij hun missie om te voorkomen dat de appellatie zou verdwijnen in het prachtige gebied van de Perigord, en begonnen zij met het verwerven van aanplantrechten voor hun wijnstokken. In 2014 heeft CAMUS zich bij hen gevoegd in hun missie, in samenwerking met de gemeenteraad zelf. 

De wijn van druiven uit het dorp Saint-Aulaye wordt over droesem gedistilleerd in kleine distilleerkolven met een capaciteit van 2500 liter. De eaux-de-vie worden gerijpt in eiken vaten met fijne korrel uit het bos van La Double, waardoor het uiteindelijke distillaat zachte en delicate tannines krijgt. 

Na het eerste deel van het rijpingsproces wordt de Cognac overgeheveld in eerste vulling Monbazillac zoete wijnvaten van 225 liter, volgens traditioneel gebruik in de regio. De kleine afmetingen van de vaten zorgen voor een betere interactie tussen de vloeistof en de eiken duigen, waardoor de zoete en zachte aroma's van het hout na de Monbazillac rijping beter tot hun recht komen. De afdronk garandeert een hoge complexiteit van de smaak, waardoor de Cognac zijn prachtige gouden kleur krijgt met flitsen van amber.

Deze kleine partij St Aulaye Cognac wordt gemaakt in een beperkte toewijzing van 3000 flessen per jaar, elk individueel genummerd. 

Presentatie van de Camus Saint Aulaye Cognac

De stijl van deze kleine batch Cognac fles bevestigt een onderscheidend en authentiek ontwerp, met behoud van de iconische CAMUS flesvorm. De gouden amber tinten van het hoofdetiket weerspiegelen de kleuren van de Monbazillac wijn, terwijl de lichte crèmekleur van de dop en het onderetiket de tinten oproept van de kleigrond waar de druiven vandaan komen die aan de basis liggen van deze Cognac. De alcohol is vastgesteld op 40% ABV. 

Hoe te serveren 

Geniet van deze Cognac puur, op kamertemperatuur. 

De Camus filosofie

Al vijf generaties lang is het Huis CAMUS op een niet aflatende zoektocht naar de uiterste verfijning, op zoek naar het uitzonderlijke in Cognacs die het beste van het terroir weerspiegelen. Terwijl het de sterke punten van zijn tradities omarmt, is CAMUS altijd in de voorhoede van de wetenschap gebleven om altijd nieuwe niveaus van intensiteit in de aroma's van zijn Cognacs te bereiken. Na de lancering van de eerste Cognac afgewerkt in Port vaten, zet het Huis van CAMUS zijn baanbrekend onderzoek voort met de introductie van de laatste single-cru Cognac uit de Dordogne.