La Tour Vieille Banyuls Vin de Meditation Vin doux naturelle

La Tour Vieille Banyuls Vin de Meditation Vin doux naturelle

Una gemma proveniente dal cuore del Roussillon, il Banyuls Vin de Méditation del Domaine La Tour Vieille è un'espressione sublime di questa regione ricca di storia. Utilizzando una tecnica antica di assemblaggio di vini di più anni, questo vino ossidativo offre un viaggio sensoriale che va oltre la tradizionale esperienza enologica. Ogni sorso rivela strati profondi di storia, terroir e sapiente vinificazione.

Origine: Un Domaine dalle radici profonde

Il Domaine La Tour Vieille è stato fondato nel 1982, quando Vincent Cantié rilevò alcuni appezzamenti di vigneti di famiglia a Collioure. In seguito, Christine Campadieu ha portato i vigneti di famiglia a Banyuls, ampliando così la presenza del domaine nella regione. Con i loro sforzi congiunti, coltivano 13 ettari di vigne sugli impegnativi pendii terrazzati della regione, producendo vini rossi e bianchi secchi e Banyuls riduttivi e ossidativi.

Processo di produzione: Un viaggio nel tempo

Il Domaine La Tour Vieille classifica i suoi vini di Banyuls in non ossidativi e ossidativi, e il Vin de Méditation rientra in quest'ultima categoria. Questo vino in particolare è un assemblaggio di diverse annate, tutte invecchiate per diversi anni in esposizione all'ossigeno. Questa emblematica base di Banyuls risale all'annata 1952 ed è invecchiata in una "botte perpetua", un processo unico in cui il vino vecchio "educa" il vino giovane aggiunto in piccole quantità. Questo metodo, simile al processo di solera, garantisce un'intrigante miscela di vini molto vecchi che possono continuare a maturare con grazia per anni.

Suggerimento per il servizio: Perfetto per la contemplazione

Come suggerisce il nome, il Banyuls Vin de Méditation è un vino da degustare lentamente e con attenzione. La complessità e la profondità dei suoi sapori lo rendono un partner ideale per i momenti contemplativi o un ottimo compagno del vostro libro preferito. Inoltre, si abbina magnificamente a una varietà di dessert e formaggi.