Come è prevedibile durante una lunga visita a qualsiasi produttore, la conversazione divaga, con argomenti che vanno avanti e indietro, ma che offrono sempre una discussione interessante. Abbiamo notato alcuni commenti interessanti durante la nostra permanenza nelle cantine di Encantada, degustando e chiacchierando.
Sulla grandine: Frederic afferma: "I vecchi della regione dicono: 'annee de grele, annee de rien'", che in pratica significa: anno di grandine, anno di niente. Questo sentimento è stato ripreso da tutti i produttori visitati fino a questo momento, in particolare da Domaine de Danis.
Sulla riduzione: Abbiamo chiesto se avessero mai ridotto i loro Armagnac, anche appena usciti dall'alambicco, ad esempio. In Cognac non è raro che un produttore riduca immediatamente l'acquavite fresca dal 70-72% al 60%, o a qualche altro grado, subito dopo l'alambicco. Encantada ha appena iniziato a distillare, ma non ha mai sentito o visto fare questa pratica nella regione dell'Armagnac. Il loro brut de fut è un vero e proprio "cask strength", senza alcuna riduzione.
Sui crus, o zone di produzione: Per loro non vale la pena di confrontare i crus e cercare di classificarli. È comune che il Tenareze abbia un terreno Bas-Armagnac e viceversa. Anche Victoire di Domaine de Danis ha affermato la stessa cosa: è chiaramente nella Tenareze, ma non ne fa menzione sulle sue etichette poiché ha un terroir Bas-Armagnac.
Cotes de Gascogne: "Il nostro principale concorrente nella regione è Cotes de Gascogne" Il vino per la Cotes de Gascogne costa di più di quello destinato alla distillazione. Quindi, se un produttore coltiva l'Ugni Blanc, dovrà decidere entro la fine di luglio se produrre vino Cotes de Gascogne o Armagnac. Molti si stanno orientando verso la Cotes de Gascogne perché ottengono un prezzo migliore per il loro vino.
Sulla notorietà dei produttori: "Ci sono molti piccoli produttori con cui lavoriamo, alcuni dei quali diventeranno più noti di Encantada stessa. Per esempio, negli Stati Uniti, prendiamo il nostro Lous Pibous. Molte persone conoscono il Pibous più di quanto conoscano l'Encantada, perché amano quello stile" Riconoscono il ruolo dell'hype nella notorietà di un piccolo domaine o meno, ma in definitiva affermano che questo è positivo in quanto attira un maggior numero di persone del pubblico generale degli alcolici verso l'Armagnac.
Siamo d'accordo - e abbiamo assaggiato un po' di Lous Pibous.
