category-image

Domaine de Danis

Viaggio in Armagnac

Domaine de Danis

Durante il nostro primo viaggio in Armagnac, noi - Max e Taylor - abbiamo imparato rapidamente che la regione dell'Armagnac non è così vasta come quella del Cognac. Mentre nel Cognac si può avere un'ora di macchina tra due visite, nell'Armagnac è possibile organizzare visite a distanza di soli dieci minuti l'una dall'altra. Ci siamo quindi incamminati lungo le dolci colline che serpeggiano nel Tenareze da Montréal du Gers a Castelnau-d'Auzan-Laberrère. Un quarto d'ora dopo abbiamo percorso un tranquillo viale alberato dove ci aspettava l'affascinante e carismatica Victoire Piquemal del Domaine de Danis. Mentre la tenuta Lassalle Baqué sembrava non essere stata toccata dal tempo, la tenuta Domaine de Danis ci ha immediatamente colpito per la sua bella semplicità vicina alla natura. Il solo accostarsi al domaine suscita un senso di calma. È stato subito chiaro che sarebbe stato un luogo perfetto per Bonjour Drinks.

Tutto al Domaine de Danis è realizzato da un team di due persone: Victoire e suo fratello Vincent Piquemal, da quando hanno preso il timone della produzione nel 1992. I primi anni sono stati difficili, poiché il gelo e la grandine hanno messo a dura prova i loro primi anni nel domaine. Dal 1975 al 1992 sono stati i genitori di Victoire a gestire le vigne e la produzione di Armagnac. E prima ancora era stato suo nonno. È interessante notare che nel 1982 il padre di Victoire prese la decisione di trasferire tutta la produzione di Armagnac alla folle blanche. La storia d'amore di Victoire con questo vitigno continua ancora oggi e lei difende con passione le qualità e i punti di forza degli Armagnac che ne derivano. Per saperne di più sulla folle blanche..

In qualità di Vigneron Indépendants, i Piqemal hanno raramente tempo da dedicare, poiché si occupano di tutto, dalla A alla Z, nella proprietà. Victoire stessa afferma che,

Siamo un produttore indipendente. Siamo molto più impegnati nella produzione che nel commercio, perché dobbiamo esserlo. Ci manca solo il tempo.

A proposito di mancanza di tempo, ci siamo presentati per caso e abbiamo interrotto il periodo di inventario di Victoire, un compito annuale necessario ma noioso in cantina. Ci siamo trovati di fronte a una vera e propria clinica dell'Armagnac folle blanche.

Vigneti e terroir (e clima)

Il Domaine de Danis si trova nel comune di Castelnau-d'Auzan-Laberrère. Sebbene sulla carta quest'area si trovi nella zona di produzione del Tenareze Armagnac (analoga a un Cru di Cognac), in realtà si trova al confine con il Bas-Armagnac e ha più cose in comune con questa zona che con il Tenareze. Anche il terreno non è molto Tenareze.

Sulle mie etichette non metto Tenareze perché mi trovo nella Tenareze ma su terreni sabbiosi, che non sono un terroir Tenareze. È difficile rivendicare una certa zona di produzione sull'etichetta (cru) mentre il gusto degli Armagnac si rivela non essere il tipico Armagnac del Tenareze.

I vigneti del domaine si estendono su 40 ettari intorno alla proprietà e sono dedicati esclusivamente a varietà di uve bianche: sauvignon, colombard, gros manseng, folle blanche e ugni blanc. Mentre i vini Cotes de Gascogne - un bianco secco e un bianco dolce - costituiscono la maggior parte della produzione, è la produzione di Armagnac che ha catturato la nostra attenzione. Victoire è particolarmente legata alla sua produzione di Armagnac.

Sono sempre stato piuttosto atipico in questo campo.

Quando i tempi erano duri per l'Armagnac e i vini della Cotes de Gascogne erano in ascesa, molti produttori hanno accantonato la produzione di Armagnac a favore di questi vini frizzanti e di buon valore destinati all'esportazione. Quarant'anni fa la regione dell'Armagnac era maggiormente dedita alla produzione di Armagnac; oggi l'equilibrio si è fortemente spostato verso la Cotes de Gascogne, seguita da un po' di Armagnac.

Sebbene la regione dell'Armagnac non abbia nulla di lontanamente simile alle grandi case di Cognac (Remy Martin, Hennessy, Martell, Courvoisier), possiamo considerare la categoria dei vini Cotes de Gascogne come la locomotiva della regione. Circa l'80% dei vini delle Cotes de Gascogne viene esportato. Con il sorriso sulle labbra Victoire osserva:

Possiamo produrre vino ovunque, ma possiamo produrre Armagnac solo qui.

Per questo motivo Victoire è rimasta ferma nella sua ricerca di distillare e produrre Armagnac di alta qualità.

Prima il domaine aveva 5 ettari di folle blanche; oggi solo 2,7 ettari sono piantati a folle blanche, interamente destinati alla produzione di Armagnac. Nelle annate più turbolente dal punto di vista climatico, tutto può andare perduto, come nel 2022.

L'anno scorso abbiamo avuto una grandine (2022) che non augurerei al mio peggior nemico. È stato un 2022 orribile.

Il 3 giugno 2022 è stato il giorno del Domaine de Danis, ma un altro episodio di fine estate è seguito nella regione il 16 agosto, anche se questo secondo incidente non ha avuto un impatto sulle viti del domaine. Victoire fa una forma con la mano per indicare le dimensioni della grandine. Senza esagerare, ci sonoancora buchi in alcune parti del tetto del chai a causa di questo devastante incidente di grandine. Per mettere in prospettiva la gravità di questa grandinata devastante, nel 2022 i 40 ettari del Domaine de Danis hanno prodotto solo 400 ettolitri di vino. I 6 ettari di gros manseng destinati alla produzione di Cotes de Gascogne sono andati completamente persi. Inoltre, nel 2022 non c'è stata alcuna folle blanche, un colpo devastante per la produzione di Armagnac del domaine. Di conseguenza, non c'è stata alcuna distillazione nel 2022 e non ci sarà alcun Armagnac dell'annata 2022. Inoltre, alcune giovani viti sono state piantate durante l'annata 2022. Sono state massacrate dalla grandine e il sole intenso che ne è seguito ha colpito gravemente gli innesti di vite, sciogliendoli essenzialmente.

Sono le testimonianze personali come quella di Victoire a ricordarci chei vini e gli alcolici che amiamo sono in ultima analisi governati dalla natura.

Tornando al 2022, c'è stata comunque una piccola notizia positiva. Nel Talents de l'Armagnac Concours des Grands Eaux-des-Vie Armagnac 2022, il Domaine de Danis 2004 si è aggiudicato il Prix du Grand Jury. Questo premio riunisce tutti gli Armagnac di tutte le zone di produzione e di tutte le categorie di età. Per dare un po' di contesto, questo concorso, unico nel suo genere, consiste in 62 degustatori professionisti che assaggiano alla cieca e selezionano 12 vincitori del Grand Or, 24 vincitori della Medaglia d'Oro e 17 vincitori della Medaglia d'Argento in diverse categorie. Poi, per l'evento principale, 12 esperti scelgono e assegnano il Prix du Grand Jury per l'intero concorso (l'equivalente dell'Oscar per il miglior film). Non si tratta quindi di un concorso commerciale di liquori a pagamento che invaderà riviste e materiale di stampa. Il trofeo e la targa sono esposti con orgoglio all'ingresso del domaine. Il trofeo sarà restituito alla fine dell'anno, ma Victoire ha già in mente quale Armagnac presentare per il 2023.

Commenti sull'Armagnac e sugli Armagnacais

Naturalmente, il confronto e il contrasto con il Cognac è un argomento di conversazione. Il concetto di locomotiva regionale è già stato menzionato in precedenza. Se possiamo dire che esiste una locomotiva regionale, la attribuiremmo ai vini della Cotes de Gascogne. Victoire ha fatto altre osservazioni sulla mentalità degli Armagnacais (persone provenienti dalla regione dell'Armagnac):

Posso dirle quali sono, secondo me, i punti di forza e di debolezza dell'Armagnac: Siamo molto forti in termini di produzione. Abbiamo un prodotto (l'Armagnac) che è davvero di alto livello. Tuttavia, abbiamo un carattere molto indipendente; abbiamo difficoltà ad associarci ad altri. Alcuni dei negociant della regione - e vedrete che non ce ne sono molti - sono spesso detenuti da grandi gruppi aziendali con stretti legami con il Cognac, e spesso producono Armagnac il cui nome non è affatto conosciuto nella regione. L'interesse primario di questi gruppi è quello di avere un Armagnac nella gamma. Tutto qui. Hanno il loro modo di lavorare che è molto riproducibile, ma non è tipicamente armagnacese.

Tuttavia, Victoire si affretta a sottolineare che la presenza di questi negociant è positiva per la regione e per lo spirito, soprattutto per l'esportazione. Si limita a sottolineare che questi negociant esterni non sono tipicamente armagnacesi.

Non siamo in grado di commentare il carattere degli Armagnacais; lasceremo questo compito a Victoire e agli altri produttori della regione. Tuttavia, possiamo testimoniare la presenza di questi grandi gruppi basati sul Cognac che producono Armagnac apparentemente generici per un mercato più mainstream. È chiaro che non si muovono parallelamente ai produttori di Armagnac come Domaine de Danis: mercati diversi, pubblico diverso, Armagnac diversi e in generale esperienze diverse con lo spirito. Non fatevi illusioni: gli Armagnac di Domaine de Danis sono un vero affare! Victoire fa un altro commento interessante (con il sorriso sulle labbra) sul carattere dell'Armagnacais.

Una cosa che vedrete e imparerete nella regione dell'Armagnac: Il produttore è più che felice di vendere il suo prodotto, ma ci sarà sempre una lacrima negli occhi quando l'Armagnac lascerà la cantina.

Spunti interessanti, a dir poco.

Folle Blanche

Prima di passare agli Armagnac, dobbiamo dedicare qualche paragrafo alla folle blanche, in particolare all'affinità di Victoire per quest'uva e a tutto ciò che ha da offrire. Ai nostri occhi il Domaine de Danis è lo specialista della folle blanche, forse addirittura la regina della folle blanche. Parla con tanta convinzione e passione del perché quest'uva sia così magica. È contagiosa! Per lei, la folle blanche è tutta una questione di "complessità delle note" Punto. Nonostante la Folle Blanche appaia oggi più spesso sulle etichette dell'Armagnac, questo vitigno ha ancora un ruolo marginale nell'Armagnac. In effetti, il numero di ettari coltivati a Folle Blanche nella regione non è aumentato, anzi è diminuito. È un contrasto interessante: il numero di imbottigliamenti con folle blanche in etichetta sembra aumentare, ma gli ettari coltivati a questo vitigno sono in realtà stabili o in calo.

La Folle Blanche non merita la mediocrità in termini di allevamento.

Soprattutto al momento della vendemmia l'uva merita estrema cura e attenzione. Se si stabilisce che la folle blanche è in uno stadio perfetto per la raccolta, questa deve avvenire immediatamente. La finestra per la raccolta è molto più piccola, molto più precisa. Victoire commenta:

Bisogna essere molto vigili con la folle blanche perché il marciume può arrivare e diffondersi molto velocemente.

Come già detto, tutta la produzione di Armagnac del domaine dal 1982 è stata realizzata con la folle blanche, che è limitata alla sola produzione di Armagnac.

Il vantaggio di utilizzare ugni blanc e colombard è che possono servire per produrre un ottimo vino Cotes de Gascogne e un buon Armagnac. Con la folle blanche del Domaine de Danis, no, questo non è possibile perché l'acidità è molto alta e il grado alcolico è piuttosto basso (due fattori molto importanti per l'Armagnac), il che è adatto alla distillazione ma non necessariamente ai vini.

Le possibilità in termini di produzione sono quindi più limitate con i folle blanche.

Abbiamo casualmente menzionato la nostra osservazione che per i pochi e lontani Cognac folle blanche che vediamo, sono tipicamente imbottigliati a 10 anni di età. È molto raro vedere un Cognac 100% folle blanche con un'età significativa. Victoire fa il seguente commento sulla capacità delle acquaviti folle blanche di invecchiare:

Ho sempre sentito dire che la folle blanche è una grande uva ma è resistente all'invecchiamento, al massimo 10-15 anni. No, non è vero. La prova è nella degustazione. Prendiamo ad esempio alcuni dei miei folle blanche degli anni '80: resistono bene e sono ancora in botte.

Possiamo affermare inequivocabilmente che, dopo aver annusato e assaggiato questi Armagnac, la folle blanche può fare strada. Gli aromi e i sapori rimangono intatti. E l'eleganza sembra aumentare esponenzialmente con l'invecchiamento. Roba da sbalordire. Ma stiamo andando avanti. Esploriamo altri dettagli sulla produzione del Domaine de Danis.

Distillazione, riduzione e altri dettagli di produzione

La conversazione si estende al chai, poiché Victoire insiste che tutti gli assaggi siano fatti nel chai. Naturalmente ci raggiunge il suo golden retriever.

Ladistillazione avviene con uno dei distillatori ambulanti della regione, Marc Saint Martin. Victoire è presente per l'intero processo di distillazione e insiste su quanto segue: distillazione al grado più basso possibile. Ricordiamo che una differenza fondamentale rispetto al Cognac, che abbiamo imparato rapidamente nella regione dell'Armagnac, è che il cahier des charges dell'Armagnac AOC consente all'acquavite di sgocciolare dall'alambicco tra il 52% e il 72,4% di alcol (ricordiamo che l'acquavite che produrrà il Cognac lascia l'alambicco tra il 70% e il 72% in generale). Al Domaine de Danis, l'obiettivo è far uscire l'acquavite dall'alambicco all'estremità più bassa consentita della finestra dei gradi alcolici - quindi 52-53%. Questo le permette di non ridurre affatto i suoi Armagnac con l'acqua, ma solo con il tempo.

Victoire è altrettanto irremovibile sulla necessità di un lungo periodo di invecchiamento. Ci sono 41 annate nel chai, ma molte di esse sono ancora considerate neonate e non saranno imbottigliate a breve. Victoire non riduce nessuno dei suoi Armagnac. È una scelta ovvia per preservare la qualità dell'aroma, del sapore, della consistenza, ecc. Ma esiste un grado alcolico troppo elevato, soprattutto per il suo classico mercato francese. Qui sta il dilemma: vuole imbottigliare l'Armagnac non ridotto (brut de fut) ma non con un grado alcolico troppo elevato. Senza aggiungere acqua, l'unica opzione è aspettare.

Le mie riduzioni sono sempre fatte, ma con tempo a disposizione. Questo è tutto.

Inutile dire che agli Armagnac non vengono aggiunti colori o altro. Non c'è nulla che possa interferire con la limpidezza, l'eleganza e la precisione proprie della folle blanche.

Per quanto riguarda le botti, in precedenza il domaine lavorava esclusivamente con una tonnellerie locale di Castelnau. Questa persona è andata in pensione e ora il domaine lavora con Bartholomo. Questo cambio di tonnellerie potrebbe sembrare abbastanza innocente, ma comporta delle sfide. In breve, non c'è nulla di definitivo in termini di politica del rovere. Victoire si basa solo sull'olfatto e sul gusto. Con il precedente produttore locale di botti, conosceva perfettamente lo chauffe desiderato, che era straordinariamente costante. L'acquavite fresca poteva tranquillamente rimanere per un anno nel rovere nuovo. Con il passaggio a Bartholomo, è stato richiesto lo stesso chauffe, ma anche se la qualità era ottima, lo chauffe non era lo stesso e necessitava di un leggero aggiustamento. Uno chauffe da un produttore all'altro può variare leggermente. In un primo momento ha scoperto che solo 6 mesi in rovere nuovo erano sufficienti. Di conseguenza, lo chauffe è stato adattato nel tempo a uno chauffe più leggero e non potrebbe essere più soddisfatta dei risultati ottenuti con Bartholomo. Detto questo, un anno con un clima difficile e un raccolto nullo da distillare significa che non vengono acquistate nuove botti. Di conseguenza, gli ordini non sono così regolari e lo slancio con i produttori di botti è più difficile da trovare. Pensate, se in un periodo di anni difficili un produttore ha bisogno di acquistare solo una, due o nessuna botte nuova, può essere più difficile conoscere il lavoro di quel tonnellista.

Per quanto riguarda gli chais, ci sono due cantine che ospitano le 41 annate di Armagnac, una secca e l'altra relativamente umida. L'Armagnac riposa nei tradizionali armagnac (400-420 litri) o in grandi tonneau cilindrici. Vale la pena notare che l'impatto della quercia è notevolmente diverso tra un pezzo e un tonneau. Tuttavia, un tonneau richiede meno spazio in cantina.

Gli Armagnac

Siamo immensamente lieti di presentare un'accurata selezione di annate di Armagnac del Domaine de Danis. Non potremmo sognare un abbinamento migliore per Bonjour Drinks. Passiamo agli Armagnac..

Nota: se la dicitura Folle Blanche non è riportata sull'etichetta, l'Armagnac risale a prima dell'era Folle Blanche di Domaine de Danis - quindi prima del 1982 - ed è ottenuto da un blend di Ugni Blanc e Baco.

Danis 2006 Cask #13 Vintage Armagnac

Danis 2006 Cask #13 Vintage Armagnac

Area di crescita: Armagnac Ténarèze

Bottiglia: 700ml

ABV: 47%

Additivi: Nessun additivo, colore naturale, ridotto naturalmente (Brut de Fut)

Età dell'Armagnac: Annata 2006

La più giovane folle blanche imbottigliata e venduta dal domaine. In effetti è la più dinamica. Seducente, intenso e complesso. Notevolmente lungo al palato.

73 US$
escl. IMPOSTA escl. spedizione

Disponibile in esclusiva

Danis 1993 Cask #3 Vintage Armagnac

Area di crescita: Armagnac Ténarèze

Bottiglia: 700ml

ABV: 42%

Additivi: Nessun additivo, colore naturale, ridotto naturalmente (Brut de Fut)

Età dell'Armagnac: Annata 1993

Trent'anni di età. Sono presenti i segni caratteristici della Danis folle blanche. Sottile.

102 US$
escl. IMPOSTA escl. spedizione

Disponibile in esclusiva

Danis 1993 Cask #3 Vintage Armagnac

Danis 1982 Armagnac d'annata

Danis 1982 Armagnac d'annata

Area di crescita: Armagnac Ténarèze

Bottiglia: 700ml

ABV: 40%

Additivi: Nessun additivo, colore naturale, ridotto naturalmente (Brut de Fut)

Età dell'Armagnac: Annata 1982

La prima folle blanche della tenuta. Un naso di grande complessità. La stessa esplosione di aromi di frutta e spezie al palato, con una nota leggermente resinosa e un finale che lascia una deliziosa sensazione di freschezza. L'eleganza della folle blanche.

134 US$
escl. IMPOSTA escl. spedizione

Disponibile in esclusiva

Danis 1983 Cask #5 Vintage Armagnac

Area di crescita: Armagnac Ténarèze

Bottiglia: 700ml

ABV: 41%

Additivi: Nessun additivo, colore naturale, ridotto naturalmente (Brut de Fut)

Età dell'Armagnac: Annata 1983

Con questo 1983 abbiamo la conferma della bella espressione aromatica della folle blanche coltivata a Danis: una vera identità... finezza e complessità.

129 US$
escl. IMPOSTA escl. spedizione

Disponibile in esclusiva

Danis 1983 Cask #5 Vintage Armagnac

Disponibile in esclusiva

Danis 1979 Tonneau #7 Vintage Armagnac

Disponibile in esclusiva

Danis 1979 Tonneau #7 Vintage Armagnac

Area di crescita: Armagnac Ténarèze

Bottiglia: 700ml

ABV: 46%

Additivi: Nessun additivo, colore naturale, ridotto naturalmente (Brut de Fut)

Età dell'Armagnac: Annata 1979

Un grande classico. I segni dell'Armagnac sono presenti! Naso potente e ricco. Palato pulito ed equilibrato, tannini rotondi. Finale di lunga durata.

151 US$
escl. IMPOSTA escl. spedizione

Pensieri conclusivi

Un ringraziamento speciale va a Victoire del Domaine de Danis. Sono bastati pochi secondi di conversazione con Victoire per comprendere appieno la passione e la convinzione con cui lavora nel domaine, sia per la produzione di vino che per quella di Armagnac. La sua passione per l'Armagnac, e in particolare per la folle blanche, è semplicemente contagiosa. C'è la folle blanche e c'è la folle blanche di Danis! Se non avete mai pensato a questo vitigno, ripensateci. E gli Armagnac precedenti all'era della folle blanche sono altrettanto piacevoli, più in linea con le nostre idee preconcette sul classico Armagnac tradizionale.

Gli Armagnac di Domaine de Danis non ci piacciono soltanto, li amiamo. Non c'era un solo Armagnac nella sua cantina che non fosse d'accordo con noi. E ciò che è affascinante è che nella sua cantina c'è un Armagnac per tutti. Ma ciò che rimane vero è che tutti hanno un'inconfondibile firma Danis, caratterizzata da aromi espressivi e acuti, eleganza suprema e massima purezza.

In breve, il Domaine de Danis è perfetto per Bonjour Drinks. Non potremmo essere più felici e orgogliosi di presentare una selezione di Armagnac di Victoire. La nostra missione è sempre stata quella di mostrare e proteggere la diversità del Cognac, e sapete bene che questa stessa missione si estende ora all'Armagnac, perché la diversità, l'attenzione generale alla qualità e il rispetto per la regione e lo spirito ci hanno finora lasciato senza parole.

Salute al Domaine de Danis... e alla folle blanche.

Lo spirito più antico del mondo

Che cos'è l'Armagnac?

L'Armagnac viene spesso paragonato al Cognac, che è il suo parente più prossimo, ma i due vini sono ben distinti in termini di tipo di terreno, clima, uve, metodi di distillazione, tecniche di invecchiamento e gusto. La storia dell'Armagnac risale all'epoca romana, quando la regione era abitata da diverse tribù che furono conquistate dai Romani. Uno dei soldati, Hermann, ricevette un grande pezzo di terra nella regione come ricompensa per il suo coraggio. Il territorio prese poi il nome di Hermanius, abbreviato in Arminius e poi, col tempo, in Armagnac.

Oggi la regione dell 'Armagnac è una pittoresca area agricola famosa per la produzione di acquavite di alta qualità, oltre che per molte altre cose. Gli abitanti della regione sono strettamente legati alla terra e dipendono dai suoi prodotti per il loro sostentamento. Sebbene molti piccoli produttori indipendenti vendano i loro prodotti solo nei loro domaines e non esportino, essi costituiscono la spina dorsale della regione dell'Armagnac e le conferiscono la sua anima unica.

Prodotto aggiunto alla lista dei desideri
Prodotto aggiunto al confronto.
To give you the best possible experience, this site uses cookies and by continuing to use the site you agree that we can save them.  Our Privacy Policy
Avete seguito con successo questo marchio