Raison Personelle Cognac

La storia

Nel 1994, Sabine e Bertrand de Witasse hanno lasciato la loro casa di Parigi e si sono diretti nella regione della Charente con il sogno di diventare viticoltori. Le loro "ragioni personali" - raison personelle in francese - li hanno portati a gestire con successo un vigneto di 20 ettari nella città di D'Angeac-Champagne, nel cuore del prestigioso paese della Grande Champagne.

Il Cognac Raison Personelle è prodotto in modo classico, da uve Ugni Blanc al 100% e invecchiato in rovere francese - ma qui finisce la somiglianza con la maggior parte dei produttori. Uno dei due alambicchi di rame risale al 1935 ed è ancora alimentato a legna, un lavoro tecnico e lungo. In realtà, Bertrand ha imparato la tecnica così bene che ora è in grado di far lavorare entrambi gli alambicchi allo stesso ritmo. Sabine e Bertrand chiariscono anche che non amano affrettare la produzione di Cognac quando si tratta di maturazione e imbottigliamento; tutti i Cognac Raison Personelle sono invecchiati per quasi due decenni prima di essere imbottigliati e solo una botte, che fornisce meno di 500 bottiglie, viene rilasciata all'anno. Ogni bottiglia viene riempita in distilleria e numerata a mano: si tratta di un'operazione interna piccola ma efficace.

Appassionati del loro lavoro, affascinanti e laboriosi, non è difficile apprezzare Sabine e Bertrand. Le loro competenze sono state apprese da zero quando sono arrivati nella loro nuova casa nella Charente, dalla vinificazione, alla distillazione e all'invecchiamento, fino alle problematiche climatiche, alle malattie e ai terreni. Senza contare, ovviamente, le complessità della gestione di un impianto di produzione, dell'imbottigliamento, dell'etichettatura, dell'imballaggio e dell'esportazione dei prodotti, che è un'attività a sé stante!

Oggi

Grazie alla perseveranza e all'aiuto di vicini e amici, Sabine e Bertrand sono riusciti a mettere insieme tutto e a realizzare il loro sogno di produttori di vino. Questi eccentrici produttori hanno davvero seguito la loro strada, evitando la tentazione di tagliare gli angoli e scegliendo invece di adottare alcuni metodi di produzione del Cognac straordinariamente complessi. Per finire, le loro espressioni Premier Cru Cognac offrono un incredibile rapporto qualità-prezzo. Attendiamo con impazienza ciò che verrà rilasciato in futuro dai ragazzi di Raison Personelle, botte per botte, anno per anno.

Visita a Raison Personelle: su richiesta, la distilleria può prenotare una visita personalizzata alla sua casa del Cognac. Si consiglia di telefonare prima, poiché il capo si trova di solito da qualche parte nel vigneto.

Telefono: +33 (0)6 84 85 56 97

E-mail: [email protected]