Coquerel

Coquerel Calvados è un produttore di Calvados di alta qualità, un'acquavite tradizionale francese ottenuta da mele e pere. Coquerel ha una ricca storia che risale alla sua fondazione da parte di René Gilbert. Oggi è di proprietà della famiglia Martin, che si impegna a preservare i metodi tradizionali e gli standard elevati che hanno reso il Calvados di Coquerel così apprezzato in Francia e nel mondo.

I Calvados prodotti a Coquerel utilizzano una miscela di 40 tipi diversi di mele e pere per creare il profilo gustativo unico di ciascun prodotto, con varietà diverse che contribuiscono alla dolcezza, all'amarezza e all'equilibrio del sidro. L'attenzione è rivolta al rispetto delle qualità aromatiche e gustative intrinseche della mela e alla qualità di fondo del sidro, per questo il marchio utilizza solo frutta che ha raggiunto la maturazione ottimale e che viene raccolta da terra da metà settembre a fine novembre.

Il sidro viene lasciato fermentare per un minimo di 21 giorni, quindi viene distillato sulle fecce e poi invecchiato in nove diverse cantine, ognuna con temperature e livelli di umidità diversi, che svolgono un ruolo fondamentale nello sviluppo del Calvados che invecchia in botte.

Il maestro di cantina svolge un ruolo fondamentale nel garantire che i sapori delle mele non vengano mascherati dal legno, ma che anzi vengano esaltati e amplificati.

Il risultato è una gamma completa di Calvados di alta qualità, ciascuno con un profilo gustativo ricco e complesso e un finale lungo e morbido.