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Pour créer le Cognac Maxime Trijol VSOP Supérieur, les raisins d'Ugni Blanc sont foulés et pressés entre septembre et octobre, les jus fermentés sans anhydride sulfureux puis conservés sur lies. Conformément aux règles de l'AOC Cognac, à partir du 31 mars, la vinification est transformée en Cognac par double distillation. La méthode charentaise est privilégiée, qui consiste en un double chauffage dans l'alambic traditionnel. Il est ensuite élevé en fûts de chêne du Limousin pendant un minimum de quatre ans; cependant, les Cognacs Maxime Trijol sont tous fabriqués à partir d'un assemblage d'années différentes car leur stratégie est de faire vieillir leurs eaux-de-vie beaucoup plus longtemps que ce qui est requis par la loi.
La famille Trijol s'est d'abord installée comme vigneron sur la commune de St Martial Sur Né, au cœur du Cognac, et son histoire de distillateur remonte à 1859 lorsque la famille installe son premier alambic en cuivre. Initialement axé sur la production à petite échelle, ce n'est qu'en 1962 que le propriétaire de l'époque, Maxime Trijol, a été reconnu comme distillateur professionnel. Son fils Jean-Jacques reprend dix ans plus tard la sixième génération à la tête de l'entreprise; il est toujours aux commandes aujourd'hui, aidé de ses deux filles Pauline et Anne-Sophie.
Cette entreprise familiale indépendante n'a cessé de se renforcer au cours des 150 dernières années - avec vingt-deux alambics charentais de 2500 litres, ils sont aujourd'hui l'un des plus grands distillateurs de Cognac. Ces derniers temps, la Maison Maxime Trijol s'est concentrée sur l'élargissement de sa propre gamme de Cognac, se bâtissant une réputation mondiale de qualité et de goût exquis. À ce jour, la famille continue de superviser chaque étape du processus de production et c'est grâce à cette relation intime entre l'artisan et le métier que la Maison Maxime Trijol peut livrer ce Cognac VSOP empreint de son bouquet complexe et merveilleusement équilibré en bouche.
La bouteille à la forme délicate présente un profil unique et des courbes arrondies, compensées par l'étiquette et le papier d'aluminium rouge foncé emblématiques du producteur. Il arrive dans une boîte de présentation assortie.
Les mélanges fins comme celui-ci méritent qu'on s'y attarde : versez délicatement dans un verre tulipe et laissez reposer 30 secondes avant de prendre une gorgée. Pour permettre aux arômes de s'ouvrir davantage, un petit trait d'eau minérale peut être ajouté. A déguster entre 20 et 25°C.
Une maison de cognac en gestion familiale: avec une histoire remontant au milieu des années 1800, la maison de Maxime Trijol située au cœur de la tristement célèbre région de Cognac propose des Cognacs primés qui sont vendus dans le monde entier dans 50 pays différents. Chez Maxime Trijol, plus de cinq générations de la famille Trijol sont restées fidèles aux méthodes traditionnelles de production de Cognac des années, qui comprennent ; superviser chaque aspect du processus de production du Cognac. La quête de l'excellence est ancrée au plus profond de l'histoire et des valeurs de cette famille d'experts du Cognac, c'est pourquoi il faut s'attendre à des produits de qualité Maxime Trijol Cognac.
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