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HINE Homage fue creado por el Maestro Bodeguero de HINE, Eric Forget, en honor de su fundador, Thomas Hine. HINE Homage se compone de una mezcla única de más de veinte aguardientes de Grande Champagne, entre ellos tres coñacs de añada Early Landed de 1984, 1986 y 1987 y un coñac HINE madurado en Jarnac, Francia. Los coñacs Early Landed se caracterizan por haber sido exportados antes de su maduración; estas tres añadas pasaron su tiempo de envejecimiento en bodegas de tiza de alta humedad en Bristol durante al menos 10 años. Esta mezcla única da como resultado un cierto estilo británico, combinado con la tradición francesa, muy al estilo del propio Thomas Hine.
Los coñacs utilizados en esta mezcla proceden principalmente de uvas recogidas en Grande Champagne, junto con algunos coñacs excepcionales de Petite Champagne. La mezcla se creó el 23 de octubre de 2000 y se seleccionó el 6 de febrero de 2008. Homage es la quintaesencia del estilo Hine, que se remonta a la fundación de la Casa en 1763. Es a la vez exquisito y original.
Las añadas envejecidas en las bodegas de tiza de Bristol, donde las temperaturas eran constantes y la humedad elevada, le confieren un perfil de sabor ligero y floral. Esto, combinado con el coñac HINE envejecido en Jarnac, donde las condiciones eran secas y fluctuantes y, por tanto, el sabor es rico y amaderado, da como resultado un coñac espléndido y complejo que honra verdaderamente a su fundador.
Una majestuosa botella en forma de almendra con una etiqueta de diseño sofisticado y elegante, en la que se detallan los años de las añadas y las fechas de creación y selección. La botella se presenta en un elegante estuche negro que reproduce el diseño de la etiqueta.
HINE Homage Cognac recibió una puntuación de 92, excelente y muy recomendado, en el Ultimate Spirits Challenge 2019.
Cedar shavings and a mass of floral notes. A little underlying orange sweetness. Sweet creamy mouth arrival, with spiced sugars unfolding into a long peppered oak finish. Very nice, but I was anticipating a little more weight. I guess the early landed contribution lightens it a little.
Situada en el corazón de la Grande Champagne, la zona vinícola más importante de la región de Cognac, la casa Hine lleva seis generaciones produciendo algunos de los coñacs más exquisitos, cuando era más conocida como T Hine & Co Cognac. La finca cuenta con unas excepcionales 173 hectáreas de viñedos, y la casa tiene una tradición muy especial de producir cantidades relativamente pequeñas, pero con un altísimo nivel de calidad. Una de sus señas de identidad es almacenar sus barricas de añada en bodegas húmedas de Bristol (Inglaterra). De este modo, el coñac Thomas Hine experimenta un proceso de envejecimiento singularmente diferente debido a la humedad de la ciudad costera, que difiere en cierto modo de la de la costa suroeste de Francia. Estas botellas vintage de alto precio se denominan "Hine Early-Landed Vintage Cognac".
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