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Este coñac XO se ha elaborado mediante una meticulosa mezcla de aguardientes Bons Bois, cosechados originalmente en 1989 y envejecidos pacientemente durante más de una década. Los aguardientes maduraron en una única barrica de roble en las famosas bodegas del Domaine du Chêne.
Este exquisito coñac se creó originalmente para un restaurante japonés de Alemania, pero ha saltado a la fama entre los entendidos y críticos de coñac de todo el mundo, que lo han premiado en múltiples ocasiones.
Tras la impresionante hazaña de llevarse a casa el prestigioso premio al "Mejor coñac XO del mundo" en los World Cognac Awards 2020, se ha lanzado una edición limitada a 100 decantadores en una caja de madera. El majestuoso decantador del coñac Domaine du Chêne Jean Doussoux XO Single Cask N° 89 se ha convertido inmediatamente en un codiciado objeto de coleccionista.
No es de extrañar que este coñac se alzara con la victoria en los World Cognac Awards, ya que consigue un sabor pleno y sensual, pero no abrumador. Sutiles sabores dulces de caramelo y vainilla combinados con tonos terrosos y de roble se complementan con ligeras especias cálidas de invierno como el clavo y la nuez moscada.
Esta selección de una sola barrica se elabora únicamente con uvas Ugni Blanc, cultivadas mediante prácticas vitivinícolas sostenibles y producidas con métodos ancestrales tradicionales, incluso hasta el corcho utilizado. Todos los aspectos de la verdadera artesanía se demuestran en este XO en particular, lo que habla del nivel de experiencia en el Domaine du Chêne.
El Domaine du Chêne lleva funcionando desde mediados del siglo XIX y está situado en el terruño de cultivo, a menudo infravalorado, de Bons Bois, en Cognac.
Este decantador tiene un diseño atrevido pero elegante. Tiene los hombros anchos y el cuello grueso, lo que permite admirar en todo su esplendor el llamativo tono ámbar de este coñac galardonado.
El decantador se presenta en una sofisticada caja de madera y se utiliza una paleta de colores dorados y rojos para complementar el impresionante tono del coñac.
Los maestros de Jean Doussoux recomiendan servir este coñac entre 12°C y 15°C para apreciar plenamente sus sabrosas notas de caramelo y clavo, así como sus aromas terrosos.
Situado en el corazón de la provincia románica de Saintonge se encuentra el Domaine du Chêne, que ha permanecido como propiedad familiar durante varias generaciones desde que Jean-Baptiste Doussoux compró su primer alambique en 1865.
El viñedo abarca ahora 80 hectáreas en las que se cultivan diversas uvas, entre ellas variedades raras y antiguas como la Folle Blanche, entre otras variedades clásicas como la Ugni Blanc.
Los propios viñedos tienen más de 80 años y hoy producen una gama de productos a medida que incluye su gama "Domaine du Chêne" y el coñac "Jean Doussoux".
Más información Domaine du Chêne
