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Creado con aguardientes procedentes de dos crus de primera calidad, el Grande y el Petite Champagne, el coñac Audry XO es una visión única de los preciosos tesoros de la bodega Audry Paradis. Creado a partir de mezclas de la reserva original, como coñac Extra Viejo ha sido impresionantemente envejecido entre 12 y 30 años. Con múltiples capas gracias a la finura del Fine Champagne, es algo para saborear hasta el final. Los Grande y Petite Champagne son especialmente célebres gracias a la composición única del suelo. Debido a miles de años de fosilización y a su particular clima marítimo, el suelo tiene un alto contenido en tiza y caliza. Esto favorece un drenaje más rápido, por lo que las vides se riegan de forma natural durante todo el año. Además, las laderas onduladas de Fine Champagne permiten una exposición óptima a la luz solar. Todos estos factores hacen que los aguardientes del coñac Audry Extra Old, elaborados con partes más o menos iguales de aguardiente de cada terruño, tengan un final muy refinado y prolongado.
Tras su fundación en 1878, Audry dejó de vender coñac en la década de 1950. En la bodega se guardaron grandes reservas de aguardientes base más antiguos, con la esperanza de que algún día Audry volviera a ser una casa de coñac. Para lanzamientos limitados, Audry echa mano ahora de sus preciadas barricas de roble de Limousin y Tronçais para seleccionar lo mejor de sus aguardientes de la Champaña Fina, que han permanecido latentes; madurando maravillosamente durante décadas.
Para crear un destilado de uva aromático, destilan el coñac en alambiques de cobre Charentais utilizando un tubo de "cuello de cisne". Es este proceso el que permite que el aguardiente mantenga su carácter de Champagne Fino.
El roble de las barricas desempeña un papel importante, ya que la madera es porosa y permite que se entremezclen el aguardiente y el tanino, con la ayuda de la oxidación de la atmósfera circundante. Mezcladas con un increíble savoir-faire, se dejan reposar durante años y a veces décadas antes de embotellarlas.
Disfrute al máximo de este expresivo final degustando el Audry XO solo o con hielo.
La botella es elegante y sencilla, con el escudo de la familia y un dibujo de la finca en pan de oro. La funda de presentación es igualmente elegante y llamativa, de un precioso color mandarina.
I find this rather dry and woody, a bit spicy perhaps. Not particularly sweet or fruity, nor floral. A peppery aftertaste. I do not regret my purchase but I don't think I will buy this again. This is my first XO and I'm unsure whether I am simply missing its subtleties.
A big intense floral hit on the nose, but I also get an orange and apricot preserve coming through alongside a blast of vanilla and almond. Arrives on the palate with the texture of melting butterscotch, followed by more of the fruit preserve, but the silky creaminess melts away and leaves popping...
Tasted from a 5 cl sample from the Audry Discovery Set: Amber color with golden reflexes. The first nosing shows sweet vanilla, pastries, floral and spicy pepper notes (like Szechuan pepper). On the palate this cognac is well-blanced and refined on dried fruits, toffee and roasted nuts with an...
I caught a small window where it was offered at a reduced price. Promised as a spicy cognac, I don't think it's nearly as spicy as I imagined. On the contrary, I detect vanilla much more clearly than the expected pepper aroma. Audry is one of the few cognacs where the advertised aromas can be clearly...
This cognac constantly scores high in the XO Family Tasting and has been a personal favorite of Sophie and Virginia. I have no doubt why. It is solid performer amongst other XOs, especially in its price range. With spicey notes that is well balanced with a fruit foward taste and a bit of floral...
Cuando la revista Time publicó en 2005 que "el mejor coñac del que nunca has oído hablar es Audry", esta pequeña casa de coñac artesanal saltó a la palestra. Desde entonces, sus productos se han dado a conocer en países de todo el mundo y entre algunos de los restaurantes más prestigiosos, incluidos los de Europa, Escandinavia y Norteamérica. Sin embargo, que hace unos años el nombre de Audry Cognac no se conociera realmente fuera de Francia no significa que la casa no tenga una larga e ilustre historia.
Esta casa familiar de coñac tiene una historia que se remonta a 1878 y, a pesar de conservar una serie de barricas antiguas en chai, dejaron de vender sus botellas en 1950. Podría decirse que éste ha sido el secreto de su éxito; en 1978, cuando Bernard Boisson inició el renacimiento de la marca de coñac Audry, disponía de una de las bodegas más preciadas de aguardientes con décadas de antigüedad para sumergirse en ella y empezar a mezclar coñacs excepcionales una vez más.
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