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Der Audry XO Cognac wurde aus Branntwein von zwei erstklassigen Crus, der Grande und der Petite Champagne, hergestellt und ist ein einzigartiger Einblick in die kostbaren Schätze des Audry Paradis-Kellers. Als Extra Old Cognac wurde er aus Verschnitten der ursprünglichen Reserve kreiert und hat eine beeindruckende Reifezeit zwischen 12 und 30 Jahren. Dank der Finesse der Fine Champagne ist er vielschichtig und sollte bis zum Schluss genossen werden. Die Grande und Petite Champagne werden dank der einzigartigen Zusammensetzung des Bodens besonders gefeiert. Aufgrund der jahrtausendelangen Fossilisierung und des besonderen maritimen Klimas weist der Boden einen hohen Anteil an Kalk und Kalkstein auf. Dies führt zu einer schnelleren Entwässerung, so dass die Reben das ganze Jahr über natürlich bewässert werden. Die sanften Hänge der Fine Champagne sorgen zudem für eine optimale Sonneneinstrahlung. All diese Faktoren sorgen dafür, dass die Branntweine des Audry Extra Old Cognac, die zu etwa gleichen Teilen aus Spirituosen der einzelnen Terroirs hergestellt werden, einen sehr feinen und langen Abgang haben.
Nach seiner Gründung im Jahr 1878 stellte Audry den Verkauf von Cognac in den 1950er Jahren ein. In der Hoffnung, dass Audry eines Tages als Cognac-Haus wieder auferstehen würde, wurden im Keller einige größere Bestände älterer Basisspirituosen aufbewahrt. Für limitierte Veröffentlichungen greift Audry nun auf seine kostbaren Limousin- und Tronçais-Eichenfässer zurück, um die besten Branntweine aus der Fine Champagne auszuwählen, die jahrzehntelang geruht haben und wunderbar gereift sind.
Um ein aromatisches Traubendestillat zu erhalten, wird der Cognac in kupfernen alambischen Charentais-Destillierapparaten mit Hilfe eines Schwanenhalsrohrs" destilliert. Durch dieses Verfahren behält die Spirituose ihren feinen Champagnercharakter.
Das Eichenholz der Fässer spielt eine wichtige Rolle, denn es ist porös und ermöglicht die Vermischung von Alkohol und Tannin mit Hilfe der Oxidation der umgebenden Atmosphäre. Die Fässer werden mit einem unglaublichen Savoir-faire gemischt und lagern dann Jahre, manchmal Jahrzehnte, bevor sie abgefüllt werden.
Genießen Sie den Audry XO pur oder auf Eis, um diesen ausdrucksstarken Abgang voll zur Geltung zu bringen.
Die Flasche ist stilvoll und schlicht mit dem Familienwappen und einer blattvergoldeten Skizze des Weinguts versehen. Die Präsentationshülse ist ebenso elegant und auffallend in einem herrlichen Mandarinen-Ton gehalten.
I find this rather dry and woody, a bit spicy perhaps. Not particularly sweet or fruity, nor floral. A peppery aftertaste. I do not regret my purchase but I don't think I will buy this again. This is my first XO and I'm unsure whether I am simply missing its subtleties.
A big intense floral hit on the nose, but I also get an orange and apricot preserve coming through alongside a blast of vanilla and almond. Arrives on the palate with the texture of melting butterscotch, followed by more of the fruit preserve, but the silky creaminess melts away and leaves popping...
Tasted from a 5 cl sample from the Audry Discovery Set: Amber color with golden reflexes. The first nosing shows sweet vanilla, pastries, floral and spicy pepper notes (like Szechuan pepper). On the palate this cognac is well-blanced and refined on dried fruits, toffee and roasted nuts with an...
I caught a small window where it was offered at a reduced price. Promised as a spicy cognac, I don't think it's nearly as spicy as I imagined. On the contrary, I detect vanilla much more clearly than the expected pepper aroma. Audry is one of the few cognacs where the advertised aromas can be clearly...
This cognac constantly scores high in the XO Family Tasting and has been a personal favorite of Sophie and Virginia. I have no doubt why. It is solid performer amongst other XOs, especially in its price range. With spicey notes that is well balanced with a fruit foward taste and a bit of floral...
Im Jahr 2005 berichtete das Time Magazine: 'Der beste Cognac, von dem Sie jemals gehört haben, ist von Audry'. Mit dieser Aussage stand das kleine Cognac Haus von einem Moment auf den anderen im hellen Rampenlicht. Seitdem wurden ihre Produkte in Ländern auf der ganzen Welt bekannt. Daneben auch in einigen der renommiertesten Restaurants von Europa, Skandinavien und Nordamerika. Noch vor ein paar Jahren hatte außerhalb Frankreichs kaum jemand etwas von Audry Cognac gewusst. Das heißt jedoch nicht, dass sich das Haus mit keiner langen und schillernden Historie rühmen kann.
Seinen Anfang nahm das familiengeleitete Cognac Haus im Jahr 1878. Obwohl sie eine Reihe alter Fässer in Ehren halten, beendeten sie 1950 den Verkauf ihrer Flaschen. Darin lag wohl das Geheimnis ihrer Erfolgsgeschichte. 1978 ließ Bernard Boisson die Marke Audry Cognac als Renaissance wieder aufleben. Er selektierte jahrzehntealte Eaux-de-vie aus ihren kostbarsten Kellern, um aufs Neue elegante Cognacs anzufertigen.
Besuchen Sie Audry: Le Fief Galet, 17810 Pessines, +33 (0) 546926538
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