Croix Montjoie Marc de Bourgogne

Croix Montjoie Marc de Bourgogne

Ga op een historische smaakreis met Marc de Bourgogne van Domaine La Croix Montjoie. Deze traditionele Franse gedistilleerde drank is gemaakt van het residu van de druivenpersing van het domaine en bevat de essentie van het terroir van de wijngaard. Deze rustieke maar verfijnde marc werd een decennium lang gerijpt in oude eiken vaten van ex-Chardonnay en is een weerspiegeling van de kunst van de wijnbouwers. Het is een ongefilterde, natuurlijk gekleurde gedistilleerde drank die de complexiteit en diepte van de wijnbouw in de Bourgogne-streek onthult.

Herkomst: Van de heuvels van Bourgogne tot in uw glas

Het hart van Domaine La Croix Montjoie ligt in de diepgewortelde band met de Bourgogne streek. Het Domaine werd in 2009 opgericht door Sophie, een kleindochter van een wijnmaker en landbouwkundige, en Matthieu, een oenoloog, en is gevestigd in de voormalige boerderij van het kasteel van het dorp. De naam van het Domaine, La Croix Montjoie, is afgeleid van het kruis van Montjoie, dat voor menig pelgrim het eerste zicht op Vézelay markeert. Vandaag de dag kijkt het terras van het Domaine uit over de betoverende uitlopers van de Morvan, waardoor een fascinerend beeld ontstaat dat dient als een constante herinnering aan de magische, onuitwisbare geest van de regio.

Productieproces: Een ambachtelijk meesterwerk maken

De productie van de Marc de Bourgogne is een nauwgezet proces dat begint met de distillatie van de druivenresten of "marcs" van het Domaine - een mix van druivenschillen, zaden, stengels en restjes druivensap. Deze distillatie wordt uitgevoerd door reizende distilleerders, een van de weinige die nog over zijn in de regio. Na de distillatie rijpt de wijn 10 jaar in oude eiken ex-Chardonnay vaten in de kelders van het domein. Met een productie van slechts 200 liter per jaar is deze marc een zeldzame, authentieke traktatie uit de Bourgogne. Het behoudt zijn natuurlijke kleur, wordt niet gekoeld gefilterd en ondergaat geen reductie, waardoor het een "echte marc van de vigneron" is