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Un'espressione unica, da provare almeno una volta, è il Walsh Writer's Tears Copper Pot Whiskey invecchiato in botti di cognac Deau XO. Un'aggiunta così pregiata alla selezione di whisky Writer's Tears non può che essere di alta qualità.
Si tratta di una miscela di whisky single malt e single pot still, ma il tocco finale è dato dalla finitura per 9 mesi in 12 botti di rovere ex-francese, che in precedenza hanno ospitato Deau XO Cognac tra i 10 e i 15 anni.
La combinazione di whisky irlandese e Cognac francese è un processo di alta qualità in ogni fase, dalla tripla distillazione del whisky alle botti invecchiate. Si tratta di un whiskey non maturato, distillato a 46% ABV.
Tra i pionieri della rinascita del whisky irlandese, Walsh Whiskey è stato fondato da Bernard e Rosemary Walsh, marito e moglie, nel 1999. La loro filosofia era quella di creare un whisky irlandese artigianale a tripla distillazione.
