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Miscelato da otto annate, il Cognac VSOP del Domaine de Birius segue il loro stile caratteristico di maturare un Cognac molto più a lungo di quanto richiesto dalla legge; questa miscela è stata invecchiata per almeno 15 anni in rovere del Limousin prima di essere imbottigliata. Tutti i componenti di questa miscela sono stati prodotti dalla famiglia Bouyer e imbottigliati nel Domaine, con Philippe Bouyer responsabile della distillazione e sua figlia Elodie che si occupa dell'assemblaggio. La famiglia produce il suo Cognac esclusivamente con uve Ugni Blanc, provenienti dalle colline calcaree erbose della regione della Petite Champagne e coltivate secondo una viticoltura sostenibile. In questo caso, le acquaviti sono state distillate sui lieviti per ottenere una meravigliosa profondità di sapore, ulteriormente rafforzata da un processo di maturazione prolungato. Aspettatevi una cornucopia di frutti e spezie!
Su 23 ettari di vigneti di Petite Champagne a Biron, nella Charente Maritime, la Maison de Cognac Birius è gestita da Anne e Philippe Bouyer, discendenti diretti dei proprietari dei vigneti originali. Il vigneto del Domaine de Birius gode di un'esposizione ideale con massima insolazione e scarse precipitazioni estive. Si estende su 33 ettari di vigneto in Petite Champagne (2° cru della denominazione Cognac caratterizzato da terreni argillo-calcarei su sottosuolo calcareo morbido). Questa situazione favorevole permette alla gamma di vitigni che crescono qui di esprimere un potenziale eccezionale per la creazione di sontuosi Cognac, ma anche di vini, liquori e Pineau des Charentes.
La bottiglia sottile esprime uno stile moderno e sobrio; l'etichetta stilizzata e la lamina dorata aiutano questo meraviglioso VSOP a distinguersi dalla massa.
Mettete da parte gli altri Cognac per mescolarli a cocktail o long drink; questo è un Cognac da sorseggiare lentamente. I morbidi aromi di frutti di bosco e fiori rendono questo VSOP perfetto come aperitivo, digestivo o semplicemente da gustare con gli amici in un pomeriggio di fine estate.
