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Mezcla de ocho añadas, el coñac VSOP Domaine de Birius sigue su estilo característico de madurar un coñac mucho más tiempo de lo que exige la ley; esta mezcla ha envejecido durante al menos 15 años en roble de Limousin antes de ser embotellada. Todos los componentes de esta mezcla han sido producidos por la familia Bouyer y embotellados en el Domaine, con Philippe Bouyer a cargo de la destilación y su hija Elodie de la mezcla. La familia elabora su coñac exclusivamente a partir de uvas Ugni Blanc, procedentes de las colinas calcáreas cubiertas de hierba de la región de Petite Champagne y cultivadas mediante una viticultura sostenible. En este caso, los aguardientes se destilan sobre lías, lo que les confiere una maravillosa profundidad de sabor, reforzada por un largo proceso de maduración. Una cornucopia de frutas y especias
Con 23 hectáreas de viñedos de Petite Champagne en Biron, en la Charente Maritime, la Casa de Cognac Birius está dirigida por Anne y Philippe Bouyer, descendientes directos de los propietarios originales de los viñedos. El viñedo del Domaine de Birius goza de una exposición ideal, con máxima insolación y escasas precipitaciones estivales. Abarca 33 hectáreas de viñedo en Petite Champagne (2º cru de la denominación Cognac caracterizado por suelos arcillo-calcáreos sobre subsuelo calcáreo blando). Esta situación favorable permite que la gama de variedades de uva que crecen aquí exprese un potencial excepcional para crear suntuosos coñacs, así como vinos, licores y Pineau des Charentes.
La esbelta botella expresa un estilo moderno y sobrio; la estilizada etiqueta y la lámina dorada ayudan a que este maravilloso VSOP destaque entre la multitud.
Deje a un lado otros coñacs para mezclarlos en cócteles o tragos largos; éste es para beberlo lentamente. Los suaves aromas de frutas de huerto y flores hacen que este VSOP sea perfecto como aperitivo, digestivo o simplemente para disfrutar con los amigos en una tarde de verano.
