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IlCognac Prunier Vintage 1978 Grande Champagne non è semplicemente la celebrazione di un singolo cru, ma un pezzo di storia, un millesimato ricco e terroso da assaporare a ogni sorso. Le uve Ugni Blanc sono state raccolte sui ricchi terreni del terroir della Grande Champagne nel 1978, prima che le acquaviti distillate venissero lasciate invecchiare in vecchie botti di rovere per oltre tre decenni prima di essere imbottigliate nell'ottobre 2015.
Un'edizione limitata di sole 560 bottiglie, questo raro Cognac proveniente dalla regione probabilmente più rinomata - la Grande Champagne - ha guadagnato slancio e popolarità tra gli intenditori grazie ai suoi toni terrosi di miele, cuoio e noce moscata.
I requisiti legali per ottenere lo status di millesimato sono relativamente severi e difficili da raggiungere per i produttori di Cognac. Il sigillo di una damigiana di un solo anno deve essere rotto solo da un rappresentante giurato prima dell'imbottigliamento, e quindi nessun Cognac conservato al suo interno può essere toccato, assaggiato o rimosso durante il processo di invecchiamento.
Grazie a questo metodo naturale che permette al Cognac di esprimersi pienamente, senza essere toccato da mani umane per oltre tre decenni, il Vintage Grande Champagne 1978 ha un ABV più elevato, pari al 52%, ed è quindi considerato un Cognac a gradazione naturale di botte.
Queste intense espressioni aromatiche di cuoio e cera non sono dovute solo all'alta qualità delle acquaviti di Grande Champagne contenute, ma anche ai 37 anni di invecchiamento di questo Cognac nella cantina Paradis di Prunier, sfruttando le condizioni di umidità per assorbire i tannini delle botti di rovere. La leggenda narra che un tempo sotto i terreni della tenuta scorreva un fiume, responsabile dell'atmosfera unica della cantina e che contribuisce al gusto impareggiabile dei Cognac Prunier.
Le bottiglie d'epoca Prunier si ispirano a un disegno del XIX secolo sviluppato dagli antenati dell'attuale direttore Claude Burnez. Ogni bottiglia è soffiata semimanualmente da artigiani francesi secondo metodi tradizionali e quindi ogni singola bottiglia è unica con la sua cascata di bollicine intrappolate all'interno.
Ogni bottiglia è inoltre sigillata con cera, replicando il rigoroso processo di sigillatura delle damigiane per proteggere e dimostrare lo status di annata del Cognac. Il Grande Champagne Vintage 1978 vanta un sigillo di cera color pesca con dettagli in stile pergamena e rosa pallido sul corpo della bottiglia. Ciascuna delle 560 edizioni limitate è stata numerata individualmente sull'etichetta.
La bottiglia è accompagnata da una splendida scatola di legno ornata dal logo della Maison Prunier per essere esposta, conservata o regalata.
Come per molti Cognac d'annata come questo, è meglio gustarlo liscio, magari con gli amici o i propri cari per celebrare un particolare anniversario o compleanno di quest'anno.
Lasciate riposare il Cognac per qualche minuto una volta versato in un tradizionale bicchiere a tulipano e assicuratevi di roteare il bicchiere per aumentare l'aerazione, apprezzare i suoi aromi terrosi e godere della pletora di sapori al palato.
Se ritenete che questa annata sia un po' troppo forte per i vostri gusti, potete aggiungere qualche goccia d'acqua. È un delizioso digestivo, soprattutto se gustato insieme a un sigaro o a un espresso. Gli aromi di miele dell'annata si abbinano particolarmente bene a una crostata al limone, mentre la dolcezza viene bilanciata e accentuata dalle note terrose di noce moscata e cuoio.
