Croix Montjoie Marc de Bourgogne

Croix Montjoie Marc de Bourgogne

Intraprendete un viaggio storico di sapori con il Marc de Bourgogne del Domaine La Croix Montjoie. Ricavata dai residui della pigiatura delle uve del domaine, questa tradizionale acquavite francese cattura l'essenza del terroir del vigneto. Invecchiata in vecchie botti di rovere ex-Chardonnay per un decennio, questa vinaccia rustica ma raffinata riflette l'arte dei vignerons, offrendo un'acquavite non filtrata e dal colore naturale che rivela la complessità e la profondità della viticoltura della regione di Bourgogne.

Origine: Dalle colline della Borgogna al vostro bicchiere

Il cuore del Domaine La Croix Montjoie risiede nel suo profondo legame con la regione della Borgogna. Fondato nel 2009 da Sophie, nipote di un viticoltore e agronomo, e Matthieu, enologo, il Domaine è situato nell'ex fattoria del castello del paese. Il nome del Domaine, La Croix Montjoie, deriva dalla Croce del Montjoie, che segna la prima vista di Vézelay per molti pellegrini. Oggi, la terrazza del Domaine si affaccia sulle incantevoli colline del Morvan, dipingendo un quadro accattivante che serve a ricordare costantemente lo spirito magico e indelebile della regione.

Processo di produzione: La realizzazione di un capolavoro artigianale

La produzione del Marc de Bourgogne è un processo meticoloso che inizia con la distillazione dei residui d'uva o "vinacce" del Domaine - una miscela di bucce, semi, raspi e succo d'uva avanzato. Questa distillazione viene effettuata da distillatori itineranti, tra i pochi rimasti nella regione. Dopo la distillazione, l'acquavite viene invecchiata in vecchie botti di rovere ex-Chardonnay per un periodo di 10 anni nelle cantine del domaine. Con solo circa 200 litri prodotti ogni anno, questa vinaccia è una rara e autentica delizia della Borgogna. Conserva il suo colore naturale, non è filtrata e non subisce alcuna riduzione, il che la rende una "vera vinaccia di vigneron"