Martinaud è specializzata nella produzione di Cognac, Pineau des Charentes e liquori. Il Pineau des Charentes ha due stili distinti: il bianco, con note di miele e pane speziato, e il rosso, caratterizzato da note di ciliegia. Entrambi gli stili sono invecchiati per un minimo di cinque anni, più a lungo dei 2-3 anni standard.

Oltre al Pineau des Charentes, Martinaud crea liquori artigianali che contengono il 25% di alcol in volume. Questi liquori offrono sapori rinfrescanti, come quello della menta, e sono prodotti senza additivi artificiali, offrendo un gusto più naturale e autentico.

La maison produce quattro Cognac diversi, ognuno dei quali rappresenta la produzione di una generazione diversa. La gamma inizia con il più giovane, il VSOP, destinato agli aperitivi. Il Napoléon risale agli anni '90 e rappresenta la produzione del padre dell'attuale proprietario. L'XO Héritage risale agli anni '60 e riflette la produzione del nonno del proprietario, con l'aggiunta di acquavite di Fins Bois.

Infine, l'XO Supreme rappresenta la produzione più antica, risalente agli anni '50, ed è prodotto con uve coltivate su un ettaro di terreno. Martinaud è impegnata nella responsabilità ambientale ed è stata certificata con l'High Environmental Value Level 3 (HVE 3), il livello più esigente della certificazione. Questa certificazione evidenzia la dedizione della tenuta a pratiche sostenibili ed ecocompatibili.