Lors d'une rencontre avec de nombreux producteurs accueillants des régions de Cognac et d'Armagnac, ils ont pu pénétrer dans les entrepôts et déguster les distillats directement à partir du tonneau.

Ils apportent leurs forces et leurs compétences individuelles au projet, formant une équipe soudée et complémentaire qui, malgré des goûts et des centres d'intérêt spirituels différents, a presque toujours les mêmes favoris lors d'une dégustation à l'aveugle.

Cependant, lors de la sélection d'une barrique, au moins 4 des 5 membres du groupe doivent être enthousiastes à propos de ce qu'ils dégustent pour que la promesse de qualité de Grape of Art soit tenue. Après avoir visité les chais à barriques et quitté les locaux du producteur, les cinq membres du groupe ramènent chez eux des échantillons des meilleures barriques. À la maison, ces échantillons sont divisés et chaque membre de l'équipe les déguste à nouveau à l'aveugle et en toute impartialité, ainsi que des bouteilles de référence pour eux-mêmes.

Lors du dernier tour de dégustation, les cinq se réunissent à nouveau pour déguster les barriques et prendre la décision finale. Grâce à cette approche, les émotions liées à la bière blonde et l'influence de l'âge, de la marque ou de la teneur en alcool passent au second plan et l'objectivité s'accroît. Et bien que chaque membre de l'équipe assume des responsabilités différentes dans la sélection des fûts et la conception des étiquettes, c'est toujours ensemble qu'ils prennent la décision finale.

Avec un processus de dégustation aussi rigoureux qui garantit une sélection de haute qualité et une esthétique fraîche et nouvelle qui donne aux spiritueux traditionnels une touche contemporaine, que demander de plus à un embouteilleur indépendant ?