En rencontrant de nombreux producteurs accueillants des régions de Cognac et d'Armagnac, ils ont pu pénétrer dans les chais et déguster les distillats directement à la sortie des fûts.

Chacun apportant ses forces et ses compétences au projet, ils forment une équipe cohérente et complémentaire qui, malgré des goûts et des orientations spirituelles différents, a presque toujours les mêmes coups de cœur lors d'une dégustation à l'aveugle.

Cependant, lors de la présélection d'une barrique, en règle générale, au moins 4 des 5 membres du groupe doivent être enthousiastes à l'égard de ce qu'ils dégustent pour que la promesse de qualité de Grape of Art soit respectée. Après avoir exploré les chais à barriques et quitté le site chez le producteur, les cinq personnes emportent chez elles des échantillons des meilleures barriques. A la maison, ces échantillons sont divisés et chaque membre de l'équipe les déguste à nouveau à l'aveugle et en toute impartialité, en même temps que des bouteilles de référence pour eux-mêmes.

Enfin, lors de la dernière étape de la dégustation, les cinq se réunissent pour les goûter à nouveau et prendre la décision finale. Avec cette approche, les émotions de l'entrepôt et l'influence de l'âge, de la marque ou du degré d'alcool passent à l'arrière-plan et l'objectivité s'accroît. Et si chaque membre de l'équipe assume des responsabilités différentes en ce qui concerne la sélection des fûts et la conception des étiquettes, c'est toujours ensemble qu'ils prennent la décision finale.

Avec un processus de dégustation aussi rigoureux, garantissant des sélections de grande qualité et une nouvelle esthétique qui donne une touche contemporaine à des spiritueux ancrés dans la tradition, que peut-on demander de plus à un embouteilleur indépendant ?