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Cette maison de cognac artisanale nous étonne une fois de plus avec le cognac Vallein Tercinier XO Vieille Réserve, qui tire ses eaux-de-vie de la Grande et de la Petite Champagne. Il s'agit d'un mélange de spiritueux bien vieillis, le plus jeune ayant 35 ans. Cognac doux et élégant, c'est le parfait cognac de Fine Champagne qui tire 50 % de l'assemblage de la Petite Champagne, et l'autre 50 % de la Grande Champagne, présentant une longueur en bouche remarquable.
Le domaine de Vallein Tercinier, situé au Domaine des Forges en Saintonge, recèle un savoir-faire et un héritage de cinq cents ans, comme en témoignent ses embouteillages de grande qualité. Les conditions uniques des terroirs de la Fine Champagne ainsi que la proximité de la mer font de cette région un lieu unique.
La création du vignoble du Vallein Tercinier date probablement de la fin du IIIe siècle, et est liée à l'empereur romain Probus qui a étendu à tous les Gaulois le privilège de la vinification. Le sol de ce cru est riche en calcaire, grâce à des millions d'années de fossilisation, et bénéficie également de conditions d'ensoleillement optimales.
Mis en bouteille et éprouvé à 40% ABV, il s'agit d'une carafe de 70 cl qui est arrondie avec un bouchon doré. C'est une carafe qui ne manquera pas d'attirer l'attention, quelle que soit la collection.
Dégustez-les dans un verre à température ambiante, et laissez-les aérer quelques instants avant de les déguster pour faire ressortir les arômes.
Avec plus de 500 ans d'histoire, la maison artisanale de Vallein Tercinier est une maison qui mérite l'attention de tous les amateurs de Cognac - des novices aux connaisseurs en passant par les eaux-de-vie. Cette équipe de frères et soeurs apporte une expertise dans l'élaboration du Cognac qui ne demande qu'à être découverte.
Nombre de leurs Cognacs ont été récompensés par des prix de premier ordre dans de nombreux concours de l'industrie, ce qui a permis de faire connaître leurs produits dans certains milieux. Mais, comme pour le processus de vieillissement du cognac, une si petite marque artisanale se perd souvent dans le bruit des "grands". Et c'est vraiment un crime, car comme le découvrent de nombreux connaisseurs estimés, les produits de Vallein Tercinier sont d'une qualité superbe, uniques, et une fois que vous les aurez découverts, ils deviendront une marque "incontournable" à avoir toujours dans votre armoire à boissons.
Catherine et Louis sont très fiers d'avoir pris la place de leurs nombreux ancêtres. Et comme le veut la tradition familiale, ils ont continué à faire progresser l'entreprise, tout en restant fidèles à l'art pur de la production de cognac. Ils ont adapté les installations pour tirer pleinement parti de la technologie moderne et continuent à produire des cognacs très spéciaux.
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