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Camus Return To Saint-Aulaye es un coñac de pequeña producción elaborado exclusivamente a partir de uvas Colombard, seleccionadas de los últimos viñedos de Dordoña utilizados para elaborar coñac. Destilado en 206, este coñac se embotelló con una graduación alcohólica de 43% al cuarto año de envejecimiento, por lo que está clasificado como VSOP.
Con los viñedos cultivados en una pequeña parcela de tierra, situada en el pueblo de Saint-Aulaye, este coñac es el producto final de décadas de duro trabajo y determinación. Con la ayuda del ayuntamiento de Saint-Aulaye, la casa Camus se propuso restaurar esta zona olvidada, a punto de desaparecer por completo del mundo de la producción de coñac. La historia de Camus Return To Saint-Aulaye comienza con una intensa búsqueda en los archivos históricos locales para conocer la tradición de producción original de la región, que se remonta al siglo XIX. Esta tarea permitió una meticulosa selección de las zonas para plantar nuevas vides en función de la naturaleza geológica del terreno y de su efecto sobre el perfil aromático de las eventuales eaux-de-vie que se producirían.
Camus es una casa de coñac que se enorgullece de conservar los puntos fuertes tradicionales, al tiempo que se mantiene a la vanguardia de la ciencia en su esfuerzo por alcanzar nuevos niveles de intensidad en los aromas de sus coñacs. La casa, que lleva funcionando desde 1863, ha logrado mantener unos sólidos valores familiares a lo largo de cinco generaciones, todo ello en busca del máximo refinamiento en la producción de coñac. Con la vista puesta en la futura producción de Cognac, el ayuntamiento de Saint-Aulaye se asoció con la Maison Camus para elaborar un Cognac que diera vida a la verdadera esencia del terruño olvidado.
Para encapsular todos los elementos clave de este coñac de producción única, Return To Saint-Aulaye revela características visuales altamente simbólicas a lo largo de su presentación. En una elegante botella cilíndrica, la etiqueta se inspira en el emblemático paisaje de la Dordoña: elementos de la naturaleza que recuerdan al viñedo se mezclan con los símbolos arquitectónicos de la región. Mientras tanto, los aspectos sensoriales cobran vida a través de colores cálidos y acogedores. Los textos y dibujos están subrayados por un elegante hilo dorado que ilumina toda la botella, infundiendo un toque de elegancia a la luz del coñac que contiene. La caja de cartón premium amplía la mirada sobre el terruño de Dordoña, ilustrando el viaje a través de los viñedos y el nacimiento de este coñac único en su género.
Camus Return To Saint-Aulaye se disfruta mejor solo o con hielo. Para un aperitivo con clase y estilo, este Cognac marida exquisitamente con picatostes de foie-gras. Asimismo, sus cálidas notas de vainilla, jengibre y nuez lo convierten en una deliciosa bebida para después de la cena y para acompañar el postre; acompáñelo con creme brulee para una degustación de puro placer.
Localización de la Dordoña en Francia
Paisaje de la Dordoña
Elaborado exclusivamente a partir de uvas Colombard cultivadas en una pequeña parcela de 1.5-hectare en el pueblo de Saint-Aulaye, RETORNO A SAINT-AULAYE es el resultado de un proyecto de décadas para redescubrir y proteger un terruño único porque, aunque geográficamente forma parte de la AOC de Cognac desde que se trazó por primera vez, la tradición histórica de la elaboración de Cognac estaba a punto de desaparecer de esta zona.
La idea de este coñac nace de una sinergia entre la Casa CAMUS y el ayuntamiento de Saint-Aulaye. Este último comenzó, a finales de los años 90, a rastrear los archivos históricos locales para encontrar fuentes fidedignas sobre la tradición coñacera de la región, que se remontaba al siglo XIX. Esta tarea permitió seleccionar meticulosamente las zonas para plantar nuevas vides, en función de la naturaleza geológica del terreno y de la forma en que ésta habría afectado al perfil aromático del destilado final.
Una vez que los viñedos empezaron a ser productivos, el consejo decidió confiar la producción de coñac a Camus. El equipo de Camus llevó a cabo nuevas investigaciones que condujeron a la recuperación de ciertas prácticas tradicionales, como el uso de barricas fabricadas con madera del bosque local de Double, elegida por la maduración altamente aromática que ofrecía.
Tras años de estudio, desarrollo y envejecimiento, la mezcla final de la añada 2016 nos llega ahora en edición limitada.
Return to Saint-Aulaye representa realmente una celebración de este rico terruño y una oportunidad única para explorar una expresión de la denominación de Cognac atípica y, sin embargo, arraigada en la historia.
El departamento de Dordoña -tercero en extensión geográfica de la Francia metropolitana- debe su nombre al río que atraviesa su hermoso paisaje de colinas. La región está históricamente asociada al antiguo Conde de Périgord y floreció bajo Carlomagno.
Todavía hoy evoca en la mente colectiva una refinada gastronomía y una pintoresca arquitectura medieval. Enclavado entre zonas rurales de pinares y granjas de trufas, el pueblo de Saint-Aulaye es una pequeña joya arquitectónica del paisaje del Périgord, construida como bastida en 1288. Conserva los elementos típicos de una ciudad fortificada medieval, con su castillo de piedra caliza, los restos de las murallas y el horno comunal.
La producción de coñac en esta zona tiene orígenes lejanos y está documentada por primera vez en los mapas topográficos de Pierre de Belleyme -que datan de 1785-, que atestiguan la presencia de grandes extensiones dedicadas al cultivo de la vid en las terrazas que rodean la ciudad fortificada. Como prueba adicional, el pueblo de Saint-Aulaye aparece en la zona delimitada de producción de Cognac desde 1909, incluso antes de que se oficializara la AOC en 1936.
Paisaje de la Dordoña
El progresivo cambio del paisaje agrícola de la región de Dordoña provocó un declive gradual de la producción de coñac hacia mediados del siglo pasado, hasta el punto de que corría el riesgo de desaparecer por completo. A principios de los años 90, la superficie total plantada de viñedos para Cognac en Dordoña se redujo en más de un 90%, lo que repercutió gravemente en la supervivencia de su producción en esta zona específica.
En 1999, el Ayuntamiento de Saint-Aulaye decidió tomar cartas en el asunto. Las instituciones locales pusieron en marcha una cartografía de las zonas más adecuadas y apoyaron la replantación de una parcela 1.5-hectare de Colombard - la más rara entre las variedades de uva permitidas en la denominación de Cognac debido a su bajo rendimiento, pero al mismo tiempo una de las más solicitadas, por sus cualidades aromáticas.
Con una visión clara de la futura producción de Cognac, el Consejo Municipal de Saint-Aulaye recurrió a Camus como socio perfecto. Gracias a las credenciales de la marca en materia de investigación e innovación en la categoría, Camus elaboraría un coñac para dar vida a la verdadera esencia del terruño.
La añada 2016 fue especialmente generosa desde el punto de vista aromático: la fase de vinificación tuvo lugar en septiembre -con una fermentación en alcohol que duró aproximadamente una semana-, produciendo un vino fragante, con una alta concentración de acetato de isoamilo, y destacando notas de caramelo, pera y plátano. La destilación tuvo lugar en noviembre, sin esperar a que se produjera la fermentación maloláctica y preservando así una concentración máxima de aromas en el vino.
Según la tradición de Camus, los vinos se destilaron sobre lías. La selección de las cabezas durante la segunda destilación se limitó a 10 litros con alto potencial aromático.
Tras la destilación, los aguardientes maduraron durante cuatro años en barricas francesas de roble local de grano fino procedente del bosque Double que rodea el pueblo de Saint-Aulaye. La mitad de las barricas eran nuevas y la otra mitad de segundo llenado, con el fin de obtener sutiles aromas amaderados y preservar la frescura aromática del coñac. Durante todo el proceso de maduración, las barricas reposaron en la torre del castillo de Saint-Aulaye, en un ambiente húmedo.
Light in color and fine on the nose, this Cognac surprises with its hints of ripe fruits, pears and apples that enchant the palate. I love the simple bottles and especially the simple packaging since I drink and pay for the content and not the packaging! A decanter often takes up more space and...
I was interested in the grape as such as uncommon and linked to some history. Of course all is a matter of personal taste. The nose ... the vanilla side comes along - and the family likes vanilla :-) - with in the beginning a bit sharp, developping into a more smooth and warm way. Surprised than...
I love Camus and almost compulsively buy all their products. So far I had never regretted a purchase, but this one is unfortunately I wish I had passed, especially because I should have known from the product description. This is a VSOP cognac about 5 years old from a single estate and on the nose...
Desde 1863, cinco generaciones de la familia Camus han cultivado una pasión absoluta por la elaboración de un gran coñac con estilo propio. La familia Camus, que se extiende a lo largo de 180 hectáreas en el cru de AOC más pequeño y raro, las Borderies, siempre ha estado muy implicada en la vinificación y la destilación. Es este vínculo inquebrantable entre la tierra, las tradiciones y la gente que vive en ella lo que les ayuda a elaborar magníficos coñacs. En la actualidad, Cyril Camus es el portador de toda la tradición familiar y supervisa la calidad indiscutible del coñac Camus. El desarrollo de las exportaciones y el desarrollo de los productos siguen estando a la cabeza, con pasión por la innovación. Cyril Camus ha modernizado por completo los interiores de la casa de coñac, apostando por una nueva visión del coñac para el nuevo siglo. En lugar de cuero, madera y terciopelo en tonos marrones, opta por colores claros y una combinación de tradición y diseño moderno.
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