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Le Cognac de Claude es el primero de la nueva gama Trésors de Famille, que se traduce como Tesoros de Familia, de la casa Pasquet. Este fragante aguardiente se embotelló a partir de una única barrica de 400 litros de coñac procedente de los viñedos de Angeac-Champagne de la familia Hilaire, situados en la región de la Grande Champagne.
Como su nombre indica, este coñac es una oda a Claude y a su esposa Arlette que, aunque no lleva su nombre, fue fundamental en su creación. Claude y Arlette han dedicado su vida a cuidar de sus viñedos, su familia y su negocio como un dúo impenetrable, y tal era su devoción que incluso plantaron el día después de su propia boda.
La pasión por el trabajo duro y la viticultura corre por las venas de Claude y Arlette. El viñedo del que procede este coñac perteneció a la familia materna de Claude y hoy lo regentan los nietos de Claude y Arlette. Arlette también procede de una estirpe de viticultores y, aunque se trasladó a unos kilómetros de distancia, al viñedo familiar de Claude, su corazón permaneció ligado a una tierra.
El coñac de los Hilaire se destila en la propiedad familiar desde que se tiene memoria, y cada miembro de la familia contribuye a la producción allí donde es más útil. Aunque tanto Claude como Arlette destilaban, era Arlette quien poseía un verdadero don para el alambique de leña y desde entonces ha enseñado a su nieta Laura el arte de la destilación.
Hoy en día, la mayoría de los viticultores venden casi toda su cosecha, pero la familia de Claude ha mantenido la tradición y almacena más del 75% de los aguardientes que elabora. Esta impresionante cosecha de Grande Champagne es la primera de lo que será una larga serie de coñacs exquisitamente envejecidos que saldrán de la propiedad de Hilaire.
Este aguardiente se presenta en una clásica botella coñac con una viñeta que parece escrita a mano. El sello de lacre rojo y el sello azul claro dan a la botella un aspecto auténtico y discreto.
Un coñac de una sola barrica debe degustarse a la manera clásica, puro y a temperatura ambiente, para apreciar todos los matices únicos del aguardiente.
Beautiful deep amber colour. Complex nose on honey, oak, blond tobacco, fine spices (cinnamon, but also fresh minty notes), oranges, orange peels and beautiful floral components - great! Fresh and elegant on the palate with perfectly integrated alcohol; lots of juicy oranges, yellow plums, honey,...
Jean-Luc Pasquet Le Cognac de Claude 49.8% grand champagne region 1984 - Nose: oak, spice, dried raisins, cinnamon, chamomile and mint, orange peel, orange blossom then some fruits maybe like a sugary essence over the whole thing - Palate: wow an absolute explosion of oak, drying mouthfeel, with...
Nose: This nose is open for business right away - more than the Cognac de Noel. I imagine it will gain additional clarity with air, but it's dazzling on first pour. I first smell sparkling clean miel de fleurs, a medium strength floral honey found all over the place here in France. Then I get a sweet...
La casa de coñac Pasquet, certificada como ecológica, logra el equilibrio perfecto entre la calidez de la tradición familiar y el savoir-faire innovador. Para reactivar una parcela de viñedos en los años 90, la familia Pasquet se adentró en su historia ancestral para redescubrir sus métodos de agricultura ecológica. Fue aquí donde encontraron un hermoso equilibrio no sólo en el ecosistema de sus viñas, sino también en los propios coñacs. Desde que en 1998 obtuvieron el estatus de "Agriculture Biologique", no han mirado atrás y siguen elaborando pequeños coñacs que personifican la belleza natural y el equilibrio. Con gamas versátiles como "L'Organic" y "Esprit de la Famille", la familia Pasquet se asegura de que cada paso de la producción respete el medio ambiente, dando como resultado una colección de coñacs muy especial.
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