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Auf der Suche nach Herstellern, die noch relativ unbekannt sind, begegnet man früher oder später dem Château des Plassons. Ihr Napoléon Cognac stellt die Begabung dieses handwerklichen Hauses dar, außergewöhnlichen Cognac aus den besten Anbauregionen zu produzieren.
Der Château des Plassons Napoléon Cognac hat eine Reifeperiode von 10 bis 15 Jahren hinter sich. Seine Ruhezeit erlebte er in Limousin Eichenholzfässern. Er vermählt mehr als 10 unterschiedliche Eaux-de-vie aus Ugni Blanc Weintrauben zu einer geschmacklichen Harmonie. Ähnlich wie das Château kommen sie aus dem Bons Bois Terroir.
Die Geschichte des Hauses findet sich daher in diesem Cognac wieder.
Seit dem 17. Jahrhundert ist das Château des Plassons von seinem Weinfeld umgeben. Die derzeitigen Weinstöcke sind mehr als 30 Jahre alt. Mittlerweile beansprucht das Feld eine sehr ausgedehnte Fläche.
Auf den nährstoffreichen Kalkböden liegen perfekte Anbaubedingungen für raffinierten Cognac vor.
David und Julien Pannaud teilen ihre leidenschaftliche Liebe für die Cognac Herstellung. Bei allen Produktionsschritten verwenden sie ein Savoir-faire aus dem 16. Jahrhundert.
Die Brüder lassen ihre Weine unter natürlichen Einflüssen fermentieren. Während der gesamten Fermentierung bleiben die Temperaturen unverändert hoch.
Für den doppelten Destillationsvorgang benutzen David und Julien jahrhundertealte Charentais Kupferkessel. In ihnen bekommen die Cognacs ihre individuellen Aromen.
Auf unserem Blog können Sie mehr über unseren Besuch bei Château des Plassons nachlesen.
Das Bons Bois Terroir ist für seine Eigenschaft berühmt, Cognac schnell reifen zu lassen. Vor dem Trinken sollte dieser Cognac ungefähr 10 Minuten lang im Tulpenglas atmen. Er kann nach Wunsch puristisch oder auf Eis serviert werden.
In dem zurückhaltenden 75 cl Dekanter mit Etiketten ergreift der Cognac für sich allein das Wort.
Chateau des Plassons Napoleon is produced from 100% Bons Bois, and is 15+ YR old. Some vanilla and gentle spice open on the nose, with some pear and light oak following. The palate brings some lovely spices, including cinnamon, and some floral notes, predominately violet, and with a long finish....
Das Cognac Haus von Château des Plassons gehört nicht unbedingt zu den berühmtesten Cognac Marken auf der Welt. Doch die Geschichte des wunderschönen Schlosses reicht bis ins 16. Jahrhundert zurück. Heute wird das Haus von den zwei Brüdern David und Julien Pannaud geführt. Beide brennen vor Leidenschaft für traditionelle Cognac Herstellung. In der Bons Bois Region verkaufen sie ihre Eaux-de-vie unter den Namen Cognac Château des Plassons und Cognac Rastignac. Weitere Mengen gehen laut Vertrag an eins der vier großen Cognac Häuser über.
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