Der Weg von Bertrand und Sabine zu Raison Personelle war nicht ganz einfach. Im Jahr 1994 wagten sie einen Vertrauensvorschuss und ließen ihr bequemes, aber geschäftiges und oft hektisches Leben in Paris hinter sich, um einer Berufung zu folgen. Diese Berufung zog sie in die Charente, wo sie ihrem Wunsch nach einem für sie sinnvolleren Leben nachkamen und sich auf das Abenteuer einließen, Cognac-Winzer, Destillateur und Blender zu werden. Aber ein solcher Übergang geschieht nicht über Nacht. Es braucht Zeit und Geduld, ganz ähnlich wie die Zeit und Geduld, die für die Herstellung eines guten Cognacs erforderlich sind.

Als relative Neulinge auf diesem Gebiet mussten sie alles von Grund auf neu lernen - von der Arbeit im Weinberg bis zur Destillation, von der Reifung bis zur Beherrschung der Verwaltungsverfahren, die mit dem Zoll, dem BNIC und ihrer eigenen Finanzverwaltung verbunden sind. Lustigerweise bekommen wir jetzt einen Vorgeschmack auf das, was Sabine und Betrand durchgemacht haben müssen, denn wir haben in und um Beaulieu mehrere Hektar junge Rebstöcke gepflanzt. Selbst ein paar Hektar sind nicht ohne Stress - und wir machen noch nicht einmal Wein, destillieren oder reifen Cognac!

Sie stützten sich auf den Onkel von Bertrand, der bereits in der Region tätig war und über ein enormes Know-how in Sachen Destillation verfügte. Aber sie haben auch alles selbst herausgefunden, indem sie ins kalte Wasser gesprungen sind und durch eigenes Tun gelernt haben. Sie ließen sich weder von den schwierigen Witterungsbedingungen der Region noch von der unendlichen Arbeit in den Weinbergen, in der Brennerei und im Weinkeller sowie von den Destillationszeiten rund um die Uhr von ihrem Weg abbringen. Ein Vierteljahrhundert später hat ihre Überzeugung Früchte getragen, und die Familie de Witasse produziert seit 2014 erfolgreich ihre eigene Marke von Nischen-Cognac in kleinen Mengen unter dem Namen Raison Personelle.