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Un liquore finito in botte, il Rum Tessendier Saison Reserve termina il suo processo di invecchiamento in vecchie botti di Cognac. Il risultato è un'esperienza di gusto armoniosa e decisamente Cognac. È delizioso con i frutti canditi e le spezie come i grani di pepe. Un rum da assaporare e da consumare a proprio piacimento.
Per prima cosa, vengono selezionati tre distinti distillati provenienti da Barbados, Trinidad e Giamaica. La selezione di Barbados per le sue note fruttate e di prugna, Trinidad per la sua leggera cremosità e Giamaica per le sue note vegetali e di liquirizia. Il Master Blender li combina tutti e tre con un equilibrio incredibile, grazie alla ricchezza della melassa distillata negli alambicchi. Questo si combina con la qualità leggera e delicata della canna da zucchero negli alambicchi a colonna.
I rum vengono invecchiati in botti di rovere bianco americano per un massimo di 8 anni in ciascuno dei rispettivi terroir di origine, per maturare nel calore e nell'umidità dei Caraibi. Questa qualità dell'aria ossida i rum in modo particolare per farli invecchiare più rapidamente e concentrare i sapori. I rum attraversano poi l'Atlantico per arrivare in Francia, dove vengono affinati per 12 mesi separatamente in oltre 50 botti di rovere francese Limousin mature lungo le rive del fiume Charente. Ogni barile darà la propria espressione al rum, in base alle dimensioni, all'età e ai Cognac che vi erano precedentemente contenuti.
Segue il processo di miscelazione. Il Cellar Master utilizza la sua variegata tavolozza di oltre 50 barili per immergersi e creare la miscela più eccezionale. Questo è possibile grazie al processo di finitura barile per barile. Il risultato è un rum potente e fruttato. Non viene aggiunto zucchero e viene gradualmente ridotto a 43,5% ABV.
Secondo gli esperti distillatori e mixologist di rum, questo rum si abbina perfettamente a una torta di mele con fichi caramellati e mandorle.
