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Didier Lembert

Didier Lembert

et son

Cognac XO 30 ans d'âge

Dans notre quête pour exposer les marques de Cognac moins connues, cette semaine nous braquons la lumière sur Lembert. Se révélant être un favori lors de notre dernière dégustation familiale à l'aveugle, Lembert XO a laissé une impression durable sur toute la table. Avec peu de reconnaissance en dehors de la France, on peut le dire sans se tromper que cette maison de Cognac mérite une attention bien méritée.

Lembert XO

108 $US
excl. TAX excl. expédition

Lembert XO

Zone de Croissance: Petite Champagne

Cognac Âge: 30 ans, distillé en 1991

Taille de la bouteille: 70 cl

ABV: 40%

Quantité: Édition Limitée

Assemblage de Petite Champagne, ce Cognac exclusif tire parti des sols crayeux riches en calcaire et gorgés de soleil de la région. En tant que Cognac XO, il a 30 ans, un seul fût distillé en 1991, dont certains des composants de ce Cognac ayant passé beaucoup plus de temps à mûrir dans des fûts de chêne français.

La maison de Lembert peut être relativement inconnue dans le grand schéma des choses par rapport à d'autres noms familiers; Cependant, au niveau local, il est difficile pour la marque de ne pas avoir une présence prépondérante car ses vignes s'étendent sur trois des plus grands crus de Cognac. Et avec six générations de savoir-faire derrière la marque, on peut dire que le maître de chai Didier Lembert en sait certainement une ou deux sur la production de Cognac d'une qualité exceptionnelle.

La demande est forte et Monsieur Didier fera de son mieux pour produire de nouvelles bouteilles dès que possible. Ces bouteilles seront expédiées à partir du début du mois de mai.

L'histoire du Cognac Lembert

Marque de Cognac familiale moins connue, la maison Lembert s'efforce de perpétuer un savoir-faire de plusieurs décennies à travers sa petite gamme de produits exclusifs de Cognac. Avec des vignes réparties sur les crus de Petite Champagne, Grande Champagne et Fins Bois de Cognac, il s'agit peut-être d'un petit nom de Cognac, mais le propriétaire Didier Lembert laisse certainement sa marque sur l'industrie locale, malgré la présence discrète de la marque en ligne.

Actuellement, dans sa 5ème génération, la Maison Lembert est dirigée par Didier Lembert avec l'aide d'un neveu qui travaille à ses côtés dans l'entreprise familiale. Avec des décennies de savoir-faire transmis de génération en génération, la marque est aujourd'hui plus établie que jamais.

Autrefois, Didier cultivait le cépage Colombard qui aujourd'hui est très rare dans le monde du Cognac; cependant, de nos jours, Lembert utilise exclusivement des raisins Ugni Blanc pour former leurs assemblages d'eaux-de-vie. Avec 22 hectares de vignes à soigner répartis sur 3 crus de Cognac : Petite Champagne, Grande Champagne et Fins Bois, on peut dire que Didier et son équipe ont du pain sur la planche.

Chaque étape du processus de fabrication du Cognac se déroule sur place - de la vinification à la distillation, au vieillissement et à l'assemblage. Lors de la distillation, Didier utilise des alambics de 2500 litres hérités de son père (la 4ème génération à prendre les rênes de l'entreprise).

L'image de marque

Dans le cadre du processus de production du Cognac, Didier est fier de veiller à ce que la présentation de ses Cognacs soit conforme à l'esprit et à la passion qui animent la marque. Bien qu'étant l'une des dernières étapes de la production, la mise en bouteille et le marquage d'un Cognac sont fondamentaux pour sa commercialisation. Didier s'inspire donc de l'industrie du whisky, où de nombreux producteurs nomment leur marque d'après la rivière la plus proche de leur domaine. Ainsi, le logo de la maison Lembert est celui d'un trèfle à quatre feuilles, puis assez justement, c'est aussi le nom d'une petite rivière située juste à côté de l'endroit où Didier cultive ses vignes.

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