La casa Lembert, una marca familiar de coñac poco conocida, se esfuerza por mantener vivo un saber hacer de décadas a través de su pequeña gama de exclusivos productos de coñac. Con viñedos repartidos entre los crus Petite Champagne, Grande Champagne y Fins Bois de Cognac, puede que se trate de una marca pequeña, pero su propietario, Didier Lembert, deja su impronta en la industria local, a pesar de su discreta presencia en Internet.

Actualmente, en su 5ª generación, la Maison Lembert está dirigida por Didier Lembert con la ayuda de un sobrino que trabaja junto a él en el negocio familiar. Tras décadas de saber hacer transmitido de generación en generación, la marca está hoy más consolidada que nunca.

En el pasado, Didier cultivaba uvas Colombard, que hoy en día son muy escasas en el mundo del coñac; sin embargo, en la actualidad, Lembert utiliza exclusivamente uvas Ugni Blanc para elaborar sus mezclas de aguardientes. Con 22 hectáreas de viñedo a su cargo, que se extienden por 3 de los crus de Cognac: Petite Champagne, Grande Champagne y Fins Bois, Didier y su equipo tienen mucho trabajo por delante.

Cada paso del proceso de elaboración del coñac tiene lugar in situ, desde la vinificación hasta la destilación, el envejecimiento y la mezcla. Durante el proceso de destilación, Didier utiliza alambiques Alembic de 2.500 litros que heredó de su padre (la cuarta generación que toma las riendas del negocio).