Mazāk pazīstams ģimenes vadīts konjaka zīmols Lembert, kas ar savu nelielo ekskluzīvo konjaka produktu klāstu cenšas saglabāt gadu desmitiem ilgušo savuir-faire. Tā kā vīnogulāju stādījumi ir izkaisīti pa Petite Champagne, Grande Champagne un Fins Bois Cognac reģioniem, tas, iespējams, ir mazs konjaka zīmols, taču tā īpašnieks Didjē Lemberts, neraugoties uz zīmola mazo klātbūtni tiešsaistē, noteikti atstāj savu iespaidu vietējā nozarē.
Pašlaik jau piektajā paaudzē Maison Lembert vada Didjē Lemberts ar brāļadēla palīdzību, kurš strādā kopā ar viņu ģimenes uzņēmumā. Desmitiem gadu desmitu garumā paaudze no paaudzes paaudzei nododot savu meistarību, zīmols šodien ir nostiprinājies vairāk nekā jebkad agrāk.
Savulaik Didjē audzēja Colombard vīnogas, kas mūsdienās konjaka pasaulē ir ļoti reti sastopamas, taču mūsdienās Lembert izmanto tikai Ugni Blanc vīnogas, lai veidotu savus eaux-de-vie maisījumus. Viņam ir 22 hektāri vīnogulāju, par kuriem jāgādā un kuri aptver 3 konjaka krustus: Šampanie, Grande Champagne un Fins Bois, var droši teikt, ka Didjē un viņa komandai ir daudz darba.
Katrs konjaka ražošanas procesa posms notiek uz vietas - no vīndarības līdz destilācijai, nogatavināšanai un sajaukšanai. Destilācijas procesā Didjē izmanto 2500 litru tilpuma Alembic destilācijas katlus, ko viņš mantoja no sava tēva (ceturtā paaudze, kas pārņēma uzņēmuma vadību).