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Este lanzamiento de añada única representa el premier cru de 1989 de Grande Champagne, el año más cálido de la década. El coñac Hine Millésime 1989 se ha destilado sobre lías para obtener un sabor más complejo con un largo final y se ha envejecido en roble francés de grano fino y ligeramente tostado. Hine Cognac sigue utilizando sus centenarias bodegas de alta humedad situadas a orillas del río Charente, para facilitar mejor el desarrollo de aguardientes suaves y redondos.
La historia del coñac Hine comienza a finales del siglo XVIII, cuando Thomas Hine, de 16 años, abandonó su hogar en Dorset y se dirigió a Francia para aprender el arte de elaborar aguardientes. Tras años viajando y trabajando por las regiones vinícolas de Burdeos y Cognac, acabó estableciéndose en Jarnac. Mientras trabajaba como empleado general en una casa de coñac, entabló rápidamente una relación con la hija del propietario, Françoise-Elisabeth, y pronto se casaron. Ya en un puesto superior, Thomas continuó su trabajo, utilizando sus habilidades en finanzas y comercio para desarrollar el negocio familiar más allá del área local. En 1817 rebautizó la empresa con el nombre de Thomas Hine & Co. y, seis generaciones más tarde, sigue en pie en el mismo lugar junto a la Charente.
Tomando su identidad del corazón de Cognac, Hine se centra únicamente en las zonas de cultivo de Grande y Petite Champagne. A lo largo de 115 hectáreas de terreno junto al pueblo de Bonneuil, sus viñedos de uva Ugni Blanc cubren un paisaje calcáreo y salpicado de piedra caliza. Incluso más que los campos, las antiguas bodegas situadas bajo la gran Maison Hine apenas han sufrido cambios en más de dos siglos. Estas bóvedas aún permanecen cerradas para proteger las mejores añadas, elegidas por Bernard Hine para las expresiones de añada única de su familia. Con la tradición de las añadas casi extinta en el Cognac actual, Bernard se considera un guardián de estas raras barricas, apreciando los matices individuales que aporta la estación de crecimiento de cada año.
El coñac Hine Millésime 1989 se presenta en una elegante botella alta con el medallón de Hine estampado en el cuello. La elegante caja lleva la añada destacada en la parte frontal.
Para apreciar plenamente la individualidad de esta añada, sugerimos disfrutarlo solo en una copa tulipán, después de dejarlo reposar durante 30 segundos para que se desarrolle plenamente. Puede añadirse un chorrito de agua para que los aromas se abran aún más.
Situada en el corazón de la Grande Champagne, la zona vinícola más importante de la región de Cognac, la casa Hine lleva seis generaciones produciendo algunos de los coñacs más exquisitos, cuando era más conocida como T Hine & Co Cognac. La finca cuenta con unas excepcionales 173 hectáreas de viñedos, y la casa tiene una tradición muy especial de producir cantidades relativamente pequeñas, pero con un altísimo nivel de calidad. Una de sus señas de identidad es almacenar sus barricas de añada en bodegas húmedas de Bristol (Inglaterra). De este modo, el coñac Thomas Hine experimenta un proceso de envejecimiento singularmente diferente debido a la humedad de la ciudad costera, que difiere en cierto modo de la de la costa suroeste de Francia. Estas botellas vintage de alto precio se denominan "Hine Early-Landed Vintage Cognac".
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