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Si lo que busca es ampliar su red más allá de los conocidos productores habituales, el Chateau des Plassons satisfará sin duda sus necesidades. Y su coñac Napoleón es un magnífico ejemplo de la capacidad de esta casa artesana para producir coñac excepcionales a partir de las mejores zonas de crecimiento.
Envejecido entre 10 y 15 años en barricas de roble Limousin en su apacible bodega centenaria, el coñac Napoleón del Château des Plassons es una selección de 10 aguardientes diferentes cultivados con uvas Ugni Blanc en el terruño de Bois Bois, donde se encuentra el propio castillo.
Este coñac es, por tanto, una bella alegoría de su historia.
Cultivado en un entorno pintoresco, el viñedo del Chateau des Plassons se estableció por primera vez en el siglo XVII. Las cepas actuales tienen más de 30 años y, con el tiempo, el viñedo se ha ampliado considerablemente.
Enclavado en una excepcional meseta geológica de piedra caliza, este pintoresco entorno ofrece también las condiciones perfectas para producir un coñac fino.
Elaborado por dos jóvenes y apasionados hermanos, David y Julien Pannaud, se han basado en años de savoir-faire con una historia que se remonta hasta el siglo XVI.
Los hermanos Pannaud se toman su tiempo para que el vino fermente de forma natural, gracias a un cuidadoso mantenimiento de las altas temperaturas durante todo el proceso.
En las dependencias del castillo, utilizan un proceso de doble destilación en alambiques Charentais Alambic de cobre de cien años de antigüedad. Este es el punto crucial en el que se decide la calidad aromática del coñac.
Lea sobre nuestra visita al Chateau des Plassons en nuestro blog.
El terruño de Bons Bois es famoso por su capacidad para envejecer rápidamente. Deje reposar este coñac maduro durante 10 minutos y, para empezar, pruébelo solo, en una copa de balón. También puede probarlo con un cubito de hielo.
Un simple decantador de 75 cl con una etiqueta clásica. El coñac habla por sí solo.
Chateau des Plassons Napoleon is produced from 100% Bons Bois, and is 15+ YR old. Some vanilla and gentle spice open on the nose, with some pear and light oak following. The palate brings some lovely spices, including cinnamon, and some floral notes, predominately violet, and with a long finish....
Puede que la casa de coñac Chateau des Plassons no sea una de las marcas de coñac más conocidas del mundo, pero este hermoso castillo tiene una eminente historia que se remonta al siglo XVI. En la actualidad, esta casa de coñac artesanal está dirigida por dos jóvenes hermanos, David y Julien Pannaud, ambos apasionados por la tradición familiar de la producción de coñac. Situada en la zona de cultivo de Bons Bois, en Cognac, sus aguardientes se comercializan tanto con el nombre de Cognac Chateau des Plassons como con el de Cognac Rastignac. Otra parte se vende bajo contrato a una de las cuatro grandes casas de coñac.
Más información Château des Plassons Cognac
