Sip & Savor Cognac Club: Quarterly Cognac (1 Cognac & 3 samples) , Exclusive Tastings & Releases Starting from $99
Learn more about the different Cognac ages
Learn more about the different Cognac growth areas
Kleinere Produzenten bewahren in ihren Kellern oft wahre Prachtstücke auf, die entdeckt werden möchten. Einer dieser Hersteller ist Château des Plassons. Die Eaux-de-vie in ihrem XO Cognac entstammen den besten Anbaugegenden.
In Fässern aus Limousin Eiche ruhten die einzelnen Komponenten zwischen 15 bis 25 Jahren. Der Château des Plassons XO Cognac setzt sich aus über 10 verschiedenen Eaux-de-vie zusammen. Sie wurden aus Ugni Blanc Weintrauben gewonnen, welche wie das Château selbst aus dem Bons Bois Terroir kommen.
Deshalb verkörpert dieser Cognac die traditionsreiche Geschichte des Hauses.
Das Weinfeld von Château des Plassons wird seit dem 17. Jahrhundert bebaut. Seine 'aktuellen' Weinreben hat es seit mehr als 30 Jahren. Im Laufe der Zeit konnte sich das Feld von seiner Fläche her deutlich ausweiten.
Sein beschaulicher Standort bietet den Reben Böden mit hohen Kalkanteilen. Auf ihnen können unter idealen Bedingungen Trauben für exquisite Cognacs entstehen. Bei der Cognac Herstellung nutzen die Brüder David und Julien Pannaud eine historische Expertise aus den 1500er Jahren.
Während des Verfahrens halten sie die Temperaturen auf einem gleichbleibend hohen Niveau. So können die Weine auf natürliche Weise fermentieren. Im Château wird dafür ein zweifacher Destillationsvorgang angewandt. Als Gefäße halten klassische Charentais Kessel aus Kupfer her. Solchen Methoden verdanken die Cognacs ihre charakterstarken Aromen.
Auf unserem Blog können Sie über unseren Besuch bei Château des Plassons lesen.
Cognac aus dem Bons Bois Terroir hat die Fähigkeit, schnell zu reifen. Für das Tasting lässt man diesen ausgereiften XO etwa 10 Minuten lang im Tulpenglas, bevor er daraufhin ohne Zusätze oder mit einem Eiswürfel probiert wird.
In seinem zurückhaltenden 75 cl Dekanter spricht der Cognac für sich selbst.
Chateau des Plassons XO is produced from 100% Bons Bois Cru. There is almost a youthfulness to the nose, with some fruit and floral notes. Maybe some light spice as it opens. Fruit dominates the palate, with some spice along for the ride. The finish is long and pleasing. Another very nice Bons...
Das Cognac Haus von Château des Plassons gehört nicht unbedingt zu den berühmtesten Cognac Marken auf der Welt. Doch die Geschichte des wunderschönen Schlosses reicht bis ins 16. Jahrhundert zurück. Heute wird das Haus von den zwei Brüdern David und Julien Pannaud geführt. Beide brennen vor Leidenschaft für traditionelle Cognac Herstellung. In der Bons Bois Region verkaufen sie ihre Eaux-de-vie unter den Namen Cognac Château des Plassons und Cognac Rastignac. Weitere Mengen gehen laut Vertrag an eins der vier großen Cognac Häuser über.
Lesen Sie mehr über Château des Plassons Cognac
