Sip & Savor Cognac Club: Quarterly Cognac (1 Cognac & 3 samples) , Exclusive Tastings & Releases Starting from $99
Dowiedz się więcej o różnych wiekach koniaku
Dowiedz się więcej o różnych obszarach wzrostu Cognac
Uwielbiamy odkrywać mniejszych producentów robiących świetne rzeczy za zamkniętymi drzwiami piwnic. A gdzie lepiej niż w stuletniej winiarni w Chateau des Plassons? Ten niewielki producent rzemieślniczy prezentuje swój koniak XO, piękny przykład umiejętności mieszania koniaku z najlepszych obszarów wzrostu.
Starzony przez 15 do 25 lat w beczkach z dębu Limousin w spokojnej stuletniej winiarni, Château des Plassons XO Cognac to wybór ponad 10 różnych eaux-de-vie uprawianych z winogron Ugni Blanc w terroir Bois Bois, gdzie znajduje się sam zamek.
Koniak ten jest zatem piękną alegorią ich historii.
Uprawiana w malowniczym otoczeniu winnica Chateau des Plassons została założona w XVII wieku. Obecne winorośle mają ponad 30 lat, a z czasem winnica została znacznie powiększona.
Położona na wyjątkowym geologicznym płaskowyżu wapiennym, ta malownicza sceneria zapewnia również doskonałe warunki do produkcji doskonałego koniaku. Stworzony przez dwóch młodych i pełnych pasji braci, Davida i Juliena Pannaud, opiera się na wieloletnim savoir-faire z historią sięgającą 1500 roku.
Bracia Pannaud poświęcają czas na naturalną fermentację wina, starannie utrzymując wysokie temperatury podczas całego procesu. W budynkach gospodarczych zamku stosuje się proces podwójnej destylacji w stuletnich destylatorach Alambic Charentais wykonanych z miedzi. Jest to kluczowy moment, w którym decyduje się o aromatycznej jakości koniaku.
Przeczytaj o wizycie w Chateau des Plassons na naszym blogu.
Terroir Bons Bois słynie z tego, że szybko się starzeje. Odstaw ten bardzo dojrzały koniak na 10 minut, a następnie spróbuj go w czystej postaci w kieliszku typu snifter. Możesz także spróbować go z kostką lodu.
Prosta karafka o pojemności 75 cl z klasyczną etykietą. Koniak mówi sam za siebie.
Chateau des Plassons XO is produced from 100% Bons Bois Cru. There is almost a youthfulness to the nose, with some fruit and floral notes. Maybe some light spice as it opens. Fruit dominates the palate, with some spice along for the ride. The finish is long and pleasing. Another very nice Bons...
Dom koniakowy Chateau des Plassons może nie jest jedną z najbardziej znanych marek koniaku na świecie, ale ten piękny zamek ma wybitną historię, której początki sięgają 1500 roku. Dziś ten rzemieślniczy dom koniaku jest prowadzony przez dwóch młodych braci, Davida i Juliena Pannaud, z których obaj są pasjonatami rodzinnej tradycji produkcji koniaku. Ich eaux-de-vie jest sprzedawana zarówno pod nazwą Cognac Chateau des Plassons, jak i Cognac Rastignac. Kolejna część jest sprzedawana na podstawie umowy do jednego z czterech wielkich domów koniaku.
Czytaj więcej o Château des Plassons Cognac
