Learn more about the different Cognac ages
Meer informatie over de verschillende Cognac groeigebieden
Vieille Réserve N°11 is een welgemeend eerbetoon aan diegenen, zowel mannen als vrouwen, die hun leven hebben gewijd aan het beheersen van de subtiele kunst van het mengen van eaux-de-vie en aan hun passie voor de wereld van Cognac. Hij is volledig afkomstig van de Grande Champagne cru en heeft een diepe, donkere tint en een troostend aroma van vanille, zachte karamel en cacao dat opmerkelijke finesse en elegantie uitstraalt. De aanzet is zacht en pluche, terwijl het gehemelte zich ontvouwt op een afgeronde, verfijnde en zijdeachtige manier, geaccentueerd door een kenmerkende rancio-achtige noot.
A.E Dor Vieille Reserve No 11 Cognac is een Grande Champagne schat die een ongelooflijk rijpingsproces van ten minste 70 jaar heeft ondergaan om zijn uitzonderlijke reeks aroma's en proefnotities te onthullen. No 11 Cognac biedt een opmerkelijke lengte en een overheersend vleugje rancio. Het is een fantastisch complexe melange van eaux-de-vie die zalig blijft hangen nadat hij de zintuigen heeft verleid met fluweelzachte tonen van cacao. De fantastische smaken van deze Cognac zijn tot leven gekomen door een volledig natuurlijk proces, waarbij de Cognac in demijohns wordt gedaan zodra het 43° heeft bereikt als gevolg van natuurlijke verdamping. De demijohns rijpen dan eerst een aantal jaren in droge kelders en later in vochtige kelders om het rijpingsproces in een andere atmosfeer af te ronden.
De Cognacs van de A.E Dor Hors d'Age collectie worden tientallen jaren bewaard in de met was afgesloten demijohns, totdat de eaux-de-vie hun hoogtepunt hebben bereikt en klaar zijn om gebotteld te worden. Ondanks hun hoge leeftijd hebben de Grande Champagne Vieille Réserve Cognacs van A.E Dor hun sterke persoonlijkheid en Premier Cru kenmerken behouden, dankzij de zorg en aandacht van de Cellar-Master en het team van Maison A.E Dor. Een collectie Cognacs die luxe, elegantie en uiterste finesse belichamen. Deze exclusieve kwaliteiten zijn zeldzaam en kunnen alleen worden gegarandeerd in Cognacs van de eerste klasse; Premier Cru.
Het huis van A.E Dor, dat teruggaat tot 1858, is een gerenommeerd cognacmerk dat Cognacs van uitzonderlijke kwaliteit aanbiedt. Tijdloos in stijl en smaak, A.E Dor Cognacs presenteren een elegant merkimago, dat een weerspiegeling is van de rijke geschiedenis en het ambachtelijke vakmanschap, dat generatie op generatie is doorgegeven door de familie.
De vorm en het ontwerp van de fles van de A.E Dor Hors d'Age-collectie is eenvoudig en elegant, zodat de heerlijke Cognac binnenin voor zichzelf kan spreken. Toch trekt het klassieke karafontwerp zeker de aandacht. Het crèmekleurige etiket en de bijbehorende geschenkdoos steken delicaat af tegen de glinsterende gouden tinten van de Cognac die erin zit. De toegevoegde bronzen details maken de karaf af met een extra vleugje luxe - een vleugje dat representatief is voor het eersteklas terroir waar de Cognac vandaan komt.
Cognacs uit A.E Dor's Hors d'age assortiment moeten langzaam worden geproefd tot de laatste druppel. Door het lange rijpingsproces zijn Vieille Reserve Cognacs rijk aan zowel smaak als geschiedenis. Als je Vieille Réserve No 11 Cognac puur drinkt, wordt het verhaal van de Cognac verteld. Om de proefervaring iets te veranderen, kun je een paar ijsklontjes toevoegen en genieten van de lappendeken van unieke aroma's die zich over het gehemelte openen. Sluit je ogen en laat deze zeer oude Cognac je meenemen op een meeslepende ervaring, ver voorbij het domein van de gemiddelde Cognac proeverij. We raden aan deze Cognac te serveren in een tulpglas, omdat de smalle flute de aroma's ongeremd laat ontwikkelen.
Flavour profile
Tasting from three small samples. It opens up on the nose with nutty toffee, figs, cloves and traces of cedar, coffee and tobacco. I could nose this all night. Plenty of chocolate on the palate, with sweetening vanilla before the spices arrive. The finish is all about the wood influence that presents...
De vintage eaux-de-vie van A.E. Dor zijn een van de weinige die zijn overgebleven van voordat de druifluis de regio trof in 1874. Inspelend op de huidige ontwikkelingen in de cognacindustrie en de luxemarkt in het algemeen, heeft het bedrijf, dat tegenwoordig wordt geleid door Jacques Riviere, een nieuw assortiment producten gelanceerd die zich richten op een bredere en meer internationale groep consumenten.
