Delamain Cognac

Delamain Cognac

Delamain, kas dibināts 1824. gadā un ko joprojām vada Delamain ģimenes devītā paaudze, iemieso konjaka vīziju, kuras pamatā ir novērošana, pacietība un cieņa pret dabu. Specializējoties tikai Grande Champagne, konjaka pirmajā un labākajā kruā, Delamain ražo tikai retus eaux-de-vie, vadoties pēc senču meistarības un neiejaukšanās pieejas.

Šis stils izceļas Pale & Dry XO (42 %), mūsdienīgā klasikā, ko raksturo ziedu maigums, žāvētu aprikožu notis un perfekts līdzsvars. Delamain XXO ieiet dziļākā, gardēžu teritorijā ar nogatavojušos augļu un garšvielu notīm, kas nogatavinātas nama vecākajos pagrabos.

Pléiade triloģija demonstrē retus viena vīna dārza, vienas vīnogu ražas un viena mucas brīnumus, kas iepildīti nesajaukti, nefiltrēti un bezkompromisa tīrībā. Augšgalā atrodas L'Oiseau Rare, pagraba visneiztrūkstošāko mucu maisījums, kas piedāvā gandrīz bezgalīgu garumu. No vīnogulāja līdz glāzei - Delamain skrupulozā, uz dabu orientētā filozofija ļauj iegūt konjakus ar nepārspējamu tīrību, izsmalcinātību un pārlaicīgu eleganci

Apmeklējiet Delamain: 7, rue Jacques et Robert Delamain ,16200 Jarnac ,+33 (0)545810824

Produkti

Aktīvie filtri

Zīmols

Cena

  • $102 - $7525

Konjaka vecums

Izaugsmes zona

Pudeles izmērs

Vintage gads

ABV

  • 40 % - 46 %

Attēlo 1-11 no 11 produktiem

Zīmols

Cena

  • $102 - $7525

Konjaka vecums

Izaugsmes zona

Pudeles izmērs

Vintage gads

ABV

  • 40 % - 46 %

Attēlo 1-33 no 33 produktiem

Bezkompromisa tiekšanās pēc tīrības

Delamain Deep Dive

Ir mājas Cognac, kas atsauc atmiņā gadsimtiem ilgušo amatnieku meistarību, taču tikai dažas no tām ir tik vienīgās, kas tikpat stingri ievēro tīrības un smalkuma principu kā Delamain. Delamain, kas atrodas Jarnac, ir izkopis reputāciju, ražojot ēteriskus un nevainojami tīrus konjakus, ko raksturo rūpīgs process un cieša saikne ar dabu. Apmeklējot Delamain, jūs nešķiet, ka ieejat Cognac namā, bet drīzāk ieejat dzīvā tradīcijā, kur katra paaudze atstāj savu parakstu, bet nepārtrauktā tiekšanās pēc izcilības ir nemainīga.

Ejot cauri čai vai sēžot un degustējot simboliskā Delamain zilā krāsā, kas aizgūta no gadsimtiem sena porcelāna komplekta, ko izmantoja īpašām kāzām, var sajust kluso intensitāti, kas virza šo namu. Šeit Cognac patiešām ir gars un arī filozofija, kur laiks un teroir tiek uzskatīti par svētiem partneriem radīšanā.

Šajā padziļinātajā rakstā mēs izsekojam mājas attīstībai, tās ciešajai savienībai ar dabu un sarežģītajām metodēm, kas nosaka, ka Delamain ir pazinēju - un mūsu visu - paraugs Cognac Expert. Mēs sākām savu vizīti mājas dārzā kopā ar Ēriku Le Bouāru un Rebeku Montgomeriju, kuri laipni izrādīja mums visu apkārtni un pastāstīja mums visu Delamain stāstu.

Lasīt stāstu
Konjaki

Cilvēki un vēsture

Stāsts par Delamainu sākas 1752. gadā, kad Džeimss Delamains pirmo reizi ieradās Francijā, aizsākot savu neparasto ceļojumu. Gadsimtu gaitā katra dzimtas paaudze mājoklim ir piešķīrusi jaunu dimensiju - bieži vien to ir veidojusi dzīva zinātkāre par dabas pasauli. Delamēni vienmēr ir bijuši ne tikai tirgotāji vai ražotāji, bet arī domātāji, dabaszinātnieki un dabas vērotāji. Tāpēc ikviens Delamainu apmeklējums sākas mājas dārzā.

Žaks Delamēns, piemēram, bija atzīts ornitologs, savukārt Žana Delamēna botāniskās zināšanas ļāva atklāt unikālu vietējo orhideju. Roberts Delamēns (Robert Delamain), kurš labi pārzināja šo zemi, spēlēja galveno lomu Cognac krustu kartēšanā un bija nozīmīgā grāmatas "L'Histoire du Cognac." autors Savukārt Moriss Delamēns palīdzēja dibināt izdevniecību Éditions Stock, saistot ģimenes mantojumu ar literatūru un kultūru. Šī sarežģītā kaislību un talantu mozaīka Delamēnam piešķīra intelektuālu stingrību un brīnumainību, kas līdz pat šai dienai atbalsojas mājas metodēs un filozofijā.

Pašreizējais pagraba meistars Čārlzs Braastads (Charles Braastad) ir devītās paaudzes pārstāvis. Viņš turpina Delamain tradīciju, kurā empīriskās zināšanas tiek apvienotas ar gudru intuīciju - mantojumu, kas balstīts uz rūpīgu novērošanu, cieņu pret zemi un nemainīgu apņemšanos nodrošināt kvalitāti.

Teilora saruna ar Rebeku

Ēriks vienā no Delamaina pagrabiem

Cieša alianse ar dabu

Iespējams, vairāk nekā jebkurā citā Cognac namā Delamain ētikas principus veido dziļa saikne ar dabu. Delamain ģimene jau izsenis ir uzskatījusi, ka rūpīga vides izpēte ir būtiska ne tikai lieliskam Cognac, bet arī ilgstošam dzīvesveidam. Šī dziļā saikne ir iedvesmojusi zinātnisku pieeju ražošanai, kas vienmēr ir balstīta patiesā mīlestībā un cieņā pret dabas pasauli.

Ikviens būtisks Delamain uzņēmuma lēmums, sākot no vīna dārzu apsaimniekošanas un beidzot ar nogatavināšanas praksi, ir saistīts ar šo aliansi. Rezultāts ir ražošanas stils, ko raksturo pacietība, precizitāte un tīrība. Ģimenes dziļā izpratne par reģiona ritmiem nozīmē, ka daba nav tikai fons, bet gan aktīva partnere, vadoties no vīnogu atlases līdz maisījumiem.

Šī filozofija nav tikai abstrakts ideāls. Tā tiek īstenota katru dienu vīna dārzos, izvēloties tikai labākos Grande Champagne eaux-de-vie vīnus un atsakoties pievienot tiem kaut ko lieku Cognac: ne pilienu krāsvielu vai cukura. Delamain uzņēmumā pārredzamība un godīgums ir ticības apliecinājums.

La Rambaudie

Delamain vīna dārzu saimniecību sirds atrodas La Rambaudie, 20 hektāru platībā, kas apstādīta Grande Champagne. Šis zemes gabals ar dziļām kaļķainām augsnēm un optimālu ekspozīciju piedāvā uzņēmumam piekļuvi dažām no vispieprasītākajām vīnogām šajā reģionā. Lai gan Delamain nedestilē savus vīnus, attiecības ar destilācijas partneri ir ilgstošas un cieši saistītas ar sadarbību, nodrošinot, ka izejvielas atbilst Delamain stingrajiem standartiem.

Katrs La Rambaudie vīnogulājs tiek rūpīgi kopts, kas nav līdzīgs tam, kā viņi izturas pret augiem un ziediem savā dārzā, un iemieso to pašu pacietību, kas raksturo Delamain pieeju nogatavināšanai un sajaukšanai. Ģimenes ciešā saikne ar zemi ir spēcīgs spēks, kas veido Delamain konjaku šodien un nākotnē. Jaunā spirta ieguve notiek arī tieši no tuviem partneriem tikai Grande Champagne cru. Bez šaubām, šie audzētāju partneri vīna dārzu, vīna ražošanu un destilāciju veic ne savādāk kā paši Delamain savā dzimtajā vīna darītavā La Rambaudie.

Destilācija, izturēšana un sajaukšana

Delamain ražošanas process ir ievērojams ar savu atturību un uzmanību detaļām. Uzņēmums cieši sadarbojas ar īpašu destilācijas partneri, un šīs attiecības ir veidojušās gadu desmitiem. Šī sadarbība nodrošina, ka Delamain piegādātais spirts ir ideāls audekls viņu meistarībai. Patiesībā mēs nogaršojām dažus ļoti svaigus eau-de-vie no mucas un varam apstiprināt, ka tā ziedainība, kristāliskā augļu klātbūtne un tīrība patiešām pārsniedz normu.

Tiklīdz eaux-de-vie tiek piegādāts, sākas īstā burvība. Nogatavināšana notiek divās galvenajās vietās - Jarnac un Vinade -, kas aptver lielu un mazu mucu tīklu, no kurām katrai ir atšķirīgs mitruma profils. Augstākajos līmeņos parasti ir sauss, kas veicina lēnu un elegantu garšas attīstību, savukārt zemākajos, mitrākajos pagrabos tiek veicināta dziļāka integrācija un maigums.

Delamain pieejas pamatā ir ekskluzīva vecu mucu izmantošana. Zīmīgi, ka nekad netiek izmantots jauns ozols, kas ļauj izcelties spirta tīrībai un novērš pārspīlējošas koksnes notis. Miksēšanas procesu vada pagraba meistars un divi meistari, kuri arī identificē un rezervē konkrētas mucas vīnogu ražas vai atsevišķu mucu pudeļu iepildīšanai. Šī rūpīgā atlase nodrošina, ka katra pudele ar Delamain nosaukumu iemieso Delamain mājas raksturīgo izsmalcinātību.

Īpaša piezīme par Delamain samazinājumu

Iespējams, ka Delamain centieni pēc tīrības ir tik acīmredzami kā unikālais reducēšanas process - prakse, kas atšķiras no daudziem citiem Cognac namiem. Tā vietā, lai samazinātu spirta saturu ar ūdeni, Delamain izmanto metodi, kas balstās uz laiku un mūžīgo maisījumu, ko sauc par "faibles"

Kā piemēru var minēt viņu slaveno "Pale & Dry". Pēc destilācijas jaunais eau-de-vie gandrīz divas desmitgades nogatavojas vecās ozolkoka mucās, kas atrodas sausākā čai augšējā stāvā. Tikai tad, kad tas ir pietiekami nogatavojies, to pārceļ uz mitrāko apakšējo līmeni, kur tas tiek sajaukts ar faibles - ievērojamu solera tipa maisījumu, kas tiek nepārtraukti izmantots jau aptuveni gadsimtu. Šo "faibles", kurā spirta saturs ir tikai 15 %, katru gadu papildina un izmanto kā reducēšanas līdzekli. Iedomājieties, ka tas ir mūžīgs maisījums Cognac, kas pirmo reizi tika izveidots pirms 100 gadiem, bet kura spirta saturs ir 15 %, un kura aromāta intensitāte ir ārkārtīgi augsta.

Pēc tam Cognac, kas tagad ir piesātināts ar faibles sarežģītību, ievieto mazākās vecās mucās un atstāj, lai turpinātu savu maigo ceļu uz pudeļu stiprumu - tas viss notiek mitrā apakšējā stāvā. Šajā pacietīgajā procesā bez ūdens Cognac dabiski pazeminās līdz 42 % ABV, vienlaikus iegūstot tekstūru, maigumu un dziļumu. Rezultātā tiek iegūts izsmalcināts, ziedains un maigi sauss alkoholiskais dzēriens, kurā ir saglabātas visas nianses - bez grumbiņām. Arī šajā procesā netika izmantots jauns ozols. Šis fakts lieliski sasaucas ar viņu centieniem pēc tīrības un elegances.

Diapazons

Delamain kolekcija ir svētki niansēm, Terroir un novecošanas meistarībai. Katrs no tiem piedāvā atšķirīgu mājas stila šķautni, ko vieno visaptveroša apņemšanās ievērot eleganci un tīrību. Pale & Dry XO ir mūsdienīga klasika, kas tagad pildīta pudelēs ar 42 % koncentrāciju. Tas izceļas ar ziedu, skaistu aromātu un elegantu, sausu nobeigumu - Cognac, kas vienlaikus ir izsmalcināts un pieejams. Klasisks, bet apņēmīgi moderns XO.

Delamain XXO ir bagātīgāka un mierinošāka izteiksmība, kas pasniegta skaistā dekanterī. Tam piemīt gardēdisks raksturs, pārliecinošs dziļums un dāsnums, kas aicina nesteidzīgi apdomāt. Apmierinošs un nomierinošs Cognac.

Pléiade Collection ir kā triloģija, kas sastāv no unikālām vienībām: viena pudele no viena vīna dārza (La Rambaudie), viena pudele no viena vīnogu novākšanas gada (piemēram, 1995. gada) un viena pudele no vienas mucas (piemēram, 25.1 un 25.2 mucas). Pléiade La Rambaudie ir "vārti", svaigs un izteiksmīgs, savukārt 1995. gada ražas vīns demonstrē Delamain spēju intensitāti un raksturu. Atsevišķās mucās ražotajos vīnos, piemēram, Pléiade Ancestrale, ir redzama nobriedusī Grande Champagnepuse - sukādes augļi, garšvielas, cidoniju masa un medus, un tas viss tiek pasniegts ar nevainojamu izsmalcinātību un raksturīgo ozola trūkumu. Garumu var skaitīt minūtēs, nevis sekundēs.

Virsotnē atrodas L'Oiseau Rare- maisījums, kas sastāv no visretākajiem pagraba atklājumiem. Iepriekšējais pagraba meistara pienākumu izpildītājs šos dārgakmeņus nosauca par "retajiem putniem", kad tos atrada un no paša sākuma nolika malā un sajauca lielā vecā foudre (ozolkoka tvertnē). Rezultāts ir gandrīz mītisks Cognac, pilnīgs līdzsvarā, harmonijā un gandrīz bezgalīgā garšā. Ja eksistē ideāls Cognac, tad šis patiešām varētu būt tas.

Delamain Highlights

Aizvērt

Patiesi novērtēt Delamainu nozīmē izprast atturības spēku, pacietības tikumu un burvību, kas rodas, ja dabu neuzskata par resursu, bet gan par līdzvērtīgu partneri. Katra pudele apliecina Delamain ģimenes nelokāmos centienus pēc tīrības, filozofiju, kas atsakās no īsiem ceļiem un atbalsta lēno, noslēpumaino laika darbu.

Pasaulē, kur Cognac bieži vien mēra ar greznību un iznesīgumu, Delamain joprojām ir uzticīgs kaut kam klusākam, bet bezgalīgi vērtīgākam: gudrības nodošanai no paaudzes paaudzē un cieņpilnai Grande Champagnedvēseles atklāšanai, pilienu pa pilienam. Īstam entuziastam Delamain glāzei vajadzētu būt ikviena cilvēka sarakstā, sākot no Pale & Dry līdz pat visaugstākajiem augstumiem. Ir Delamain Cognac ikvienam, un mēs nevarētu būt laimīgāki, ka varam dalīties ar jums šī nama stāstā un tā konjakos.

Atpakaļ uz augšu

Delamain vēsture

1625. gads bija gads, kad Nikolā Delamēns aizbēga no Francijas protestantu valdīšanas uz Angliju, kur Kārlis I viņu drīz vien pasludināja par bruņinieku, lai saņemtu ģerboni, kas līdz pat šai dienai rotā Delamēna firmas preču zīmi - 3 asiņainus krustus.

Nikolajs tika iecelts Īrijā, un nākamās paaudzes turpināja Delamainu dzimtu: pats Nikolajs, Henrijs I, Henrijs II un Henrijs III.

Šeit viss kļūst mazliet sarežģītāk, bet pēdējam Henrija brālim Vilhelmam bija dēls vārdā Džeimss. Tieši viņš 1759. gadā 21 gada vecumā atgriezās Francijā. Viņš devās uz Jarnaku Šarantā (Jarnac), kur pievienojās konjaka tirgotājam Isakam Ransonam (Issac Ranson), kura tirdzniecības aizsākumi meklējami pašā konjaka ražošanas pirmsākumā.

Džeimss bija atbildīgs par Īrijas tirgu, izmantojot savas ģimenes tīklu, un, kad 1762. gadā viņš beidzot apprecējās ar Ransona meitu Mariju, viņš kļuva par partneri uzņēmumā, kas tolaik saucās Ranson & Delamain.

Visā 18. gadsimtā Ranson & Delamain kļuva par vienu no vadošajiem konjaka ražošanas uzņēmumiem, gadsimta beigās sākot spēcīgi virzīt eksporta tirdzniecību - tas bija pirms Francijas revolūcija skāra Cognac nozari. Papildus šim ekonomiski grūtajam laikam, ko izraisīja Napoleona kari un kontinentālās tirdzniecības bloķēšana, Džeimsam bija arī ļoti sarežģītas attiecības ar savu dēlu Žaku.

Kad Džeimss 1800. gadā nomira, saskaņā ar Francijas mantojuma tiesībām uzņēmums tika pilnībā sadalīts septiņās daļās, jo viņam bija septiņi bērni.

Bija vajadzīgi 20 gadi un daudzi neveiksmīgi mēģinājumi, lai atkal apvienotu Cognac māju. Džeimsa mazdēls Anne-Philippe Delamain kopā ar diviem saviem brālēniem no Roullet ģimenes atkal apvienoja uzņēmumu. Tādējādi konjaka nams atkal mainīja nosaukumu, šoreiz uz Roullet & Delamain.

Uzņēmums atkal tika nodots no paaudzes paaudzē, līdz 1920. gadā Žaks un Roberts Delamēns, toreizējie konjaka nama īpašnieki, atpirka Roullet akcijas, un uzņēmums beidzot kļuva par Delamain & Co.

Tajā pašā gadā viņi savu Cognac klasiku "Pale & Dry" un "Tres Belle Grande Champagne" pārkristīja par "Pale & Dry". 1953. gadā Delamain Cognac ieviesa Žaka dēls Žans, proti, "Grande Champagne Vesper". Un 1976. gadā, turpinot sarežģīto ģimenes tīklu, Žana brāļadēla vīrs Noels Sauzey nāca klajā ar nākamo Cognac "Tres Venerable Grande Champagne".

Pēc šīs īsās krustcelēs ar citu dzimtas vārdu (!) uzņēmuma vadību pārņēma Roberta mazdēls Alēns Braastads-Delmēns (Alain Braastad-Delamain), kurš līdz pat šai dienai ir uzņēmuma rīkotājdirektors.

Delamain šodien

Šodien Delamain ir viens no pēdējiem ģimenes vadītajiem Cognac namiem, īpaši ar tik senām tradīcijām. Agrāk to vadīja Delamain pēcnācēji un brālēni Charles Braastad un Patrick Peyrelongue, bet tagad tas ir daļa no Bollinger vīna grupas (SJB), kuras direktors ir Braastad. Viņi uzrauga ražošanu saskaņā ar visstingrākajiem noteikumiem, lai radītu visizsmalcinātāko produktu.

Izvēle attiecībā uz audzētājiem un spirta ražotājiem, kurus Delamain izmanto konjaka ražošanai, ir ārkārtīgi liela. Katru pirkumu pārbauda vairāki cilvēki, tostarp, protams, pagrabu meistars Dominique Touteau. No aptuveni 400 paraugiem, ko katru gadu saņem no dažādiem Šarantas reģiona ražotājiem, tiek atlasīti 10%.

Delamain, iespējams, ir tradicionālākais konjaka nams mūsdienās, kas paļaujas tikai uz ekskluzivitāti un zināmu aristokrātisku dzīvesprieku.

Jaunumi, produkti, anekdotes un etiķetes

Svarīgākā detaļa ir Delamain Cognac. Ticiet vai nē, bet pirms iesaiņošanas kastē katra pudele tiek izskalota ar konjaku, pēc tam ar rokām tai tiek piestiprinātas etiķetes, visaugstākās kvalitātes vaska plombas un pārbaudīta tās dzidrība un krāsa.

Roberts Delamēns, arī ievērojams arheologs un rakstnieks, ir sarakstījis vēl joprojām galīgo darbu par Cognac "Histoire du Cognac", kas publicēts 1935. gadā.

Apmeklējiet Delamaina

Delamēns piedāvā apmeklēt muižu un pagrabus, bet tikai pēc iepriekšēja pieraksta. Lūdzu, sazinieties ar konjaka darītavu, lai vienotos par apmeklējumu.

Produkts pievienots vēlmju sarakstam
Produkts pievienots salīdzināšanai.
Jūs esat veiksmīgi sekojis šim zīmolam
group_work Cookie consent