Mēs zinām, ka mūsu vārds ir Cognac Expert, tāpēc jūs, iespējams, brīnāties, kāpēc mēs vispār uzdodam jautājumu, kas ir kalvadoss? Taču vienkāršs fakts ir tāds, ka Francijā ir pārāk daudz talantu, kad runa ir par izcilu stipro alkoholisko dzērienu radīšanu, un mums šķita negodīgi liegt mūsu konjaka cienītāju kolekcijai iepazīties ar dažiem citiem šajā daudzpusīgajā valstī ražotajiem gardumiem.
Normandijas ābolu brendijs
Kalvadoss ir Normandijas brendijs, ko destilē no sidra, kas darināts no āboliem un bumbieriem, un vismaz divus gadus nogatavina ozolkokā. Mūsu izlase aptver gan jauno VS kalvadosu, gan 40 gadus vecu Pays d'Auge, atsevišķu mucu pudeles un vintāžas līdz pat 1961. gadam.
Foto: Calvados Christian Drouin
Kalvadoss sākas ar sidru. Sidra āboli un dažos izcelsmes nosaukumos arī perijas bumbieri tiek spiesti un raudzēti par sausu sidru, ko pēc tam destilē un nogatavina ozolkoka mucās. Tāpat kā konjaks un armanjaks, tas ir franču izcelsmes nosaukuma brendijs ar stingriem noteikumiem par ražošanas vietu, destilāciju un nogatavināšanas ilgumu. Mūsu kalvadosa ceļvedis detalizēti stāsta par vēsturi un ražošanu, bet mūsu pārskats par galvenajiem brendija veidiem parāda, kāda ir tā vieta starp citiem.
| Etiķete | Jaunākā kalvadosa minimālais vecums | Raksturīgais raksturs |
|---|---|---|
| VS, ***, Trois pommes | 2 gadi | Svaigs ābols, dzīvīgs |
| Vieux, Réserve | 3 gadi | Cepts ābols, viegls ozolkoks |
| VO, VSOP, Vieille Réserve | 4 gadi | Apaļāks, vaniļa un garšvielas |
| XO, Hors d'Age, Très Vieux, Très Vieille Réserve, Extra, Napoléon | 6 gadi | Žāvēts ābols, tofija, ozolkoks |
| Vecuma norāde (10, 20, 40 gadi) | Norādītais vecums | No konfektētiem augļiem līdz rancio |
| Vintāža (Millésime) | Viens vienīgs ražas gads | Šā gada raksturs |
Avoti: oficiālie INAO nolikumi (cahiers des charges) par AOC Calvados, Calvados Pays d'Auge un Calvados Domfrontais. Pēdējoreiz atjaunināts 2026. gada oktobrī.
Karte: Calvados Roger Groult
Terroir
AOC Calvados aptver lielāko daļu Normandijas un ir vislielākais apjoms. Ražotāji drīkst izmantot gan kolonnas katlu, gan vara katlu, un spirts vismaz divus gadus nogatavojas ozolkokā.
Calvados Pays d'Auge nāk no pauguriem ap Lizjē. To obligāti divreiz destilē vara katlā, tas pats dubultdestilācijas princips, ko izmanto konjakam, un tas dod bagātāku, ilgāku spirtu. Lielākā daļa mūsu vecāko pudeļu ir ar šo izcelsmes nosaukumu.
Calvados Domfrontais dienvidrietumos tiek darināts no vismaz 30% perijas bumbieru, destilēts kolonnas katlā un nogatavināts vismaz trīs gadus. Gaidiet smalkāku, ziedaināku stilu, tāpat kā Christian Drouin Le Domfrontais vai Guesdon Family 2005, ko pudelēs izlējis Authentic Spirits.
Ražošana
Foto: Calvados Roger Groult
Foto: Julien Boisard uzņēmumam Calvados Roger Groult
Ja jums patīk konjaks
Sāciet ar vecu Pays d'Auge. Destilācija vara katlā un ilga nogatavināšana ozolkokā veido to pašu struktūru, ko jūs pazīstat no XO konjaka, tikai vīnogu vietā ir cepta ābola, cidonijas un sidra notis.
Coquerel un Groult mucu pabeigumi rumā, portvīnā, heresā vai Banyuls mucās seko tai pašai mucu krustošanās tendencei, kas redzama konjakā, bet neatkarīgie pudelētāji izvēlas atsevišķas kalvadosa mucas tāpat kā konjakā un armanjakā.
Interesē citi franču brendiji? Salīdziniet konjaku un armanjaku vai iepazīstiet mūsu augļu eau-de-vie.
Nami
Ģimenes destilētavas no Pays d'Auge līdz Bocage Normand, katrai sava audzēšanas, destilēšanas un nogatavināšanas pieeja.
Trīs Drouin dzimtas paaudzes, šodien vada Guillaume Drouin. Sidrs no 30 ābolu šķirnēm, kas audzētas ģimenes bioloģiskajos augļu dārzos, tiek divreiz destilēts nelielos vara katlos un nogatavināts mucās, kurās bieži glabāts heress vai portvīns. Vintāžu klāsts sniedzas līdz 1960. gadiem.
Iepazīt Christian Drouin ›
Četras Desfrièches dzimtas paaudzes. Augļi no pašu augststumbra augļu dārziem tiek divreiz destilēti vara alambikos un nogatavināti līdz pat 40 gadiem. Viņu 10 Years ir mūsu veikala visvairāk pirktais kalvadoss.
Iepazīt Le Père Jules ›
Piecas paaudzes, kopš 2022. gada tās vada Estelle Groult. Sidrs rūgst dabiski bez pievienotām rauga kultūrām un tiek divreiz destilēts uz malkas uguns trīs senos vara katlos, tad nogatavināts pagrabā ar apmēram 400 mucām un lielajiem kubliem.
Iepazīt Roger Groult ›
Āboli un bumbieri no 40 šķirnēm, salasīti no zemes pilnībā nogatavojušies. Sidrs rūgst vismaz 21 dienu, tiek destilēts uz mieliem un nogatavojas deviņos pagrabos, katrā ar savu temperatūru un mitrumu. Pazīstams ar atsevišķu mucu pudelēm no 11 līdz 35 gadiem.
Iepazīt Coquerel ›
To vada Patrick Garnier un viņa dēls Nicolas. Tikai āboli, apmēram 30 rūgto un rūgtsaldo šķirņu, vairākus mēnešus dabiski rūgst pirms destilācijas ģimenes vara kolonnas katlā, kas nopirkts 1923. gadā un joprojām darbojas.
Iepazīt Distillerie Garnier ›Bestselleri
Pudeles, ko mūsu klienti pasūta atkal un atkal.
Ar ko sākt
Jauns Pays d'Auge, ar bumbieriem darināts Domfrontais un viegli dzerami maisījumi pirmajai pudelei, kokteilim vai trou normand.
Vecuma norāde
Skaitlis uz etiķetes ir jaunākā kalvadosa vecums pudelē.
Seši gadi un vairāk
Vismaz seši gadi ozolkokā. Klasiskā pakāpe baudīšanai un dāvināšanai.
Konjaka cienītājiem
Ilgi nogatavinātas atsevišķu mucu pudeles, mucas stipruma pudeles un vintāžas ar žāvētiem augļiem, ozolkoku un rancio, ko mīl konjaka cienītāji.
Foto: Pierre Lucet-Penato uzņēmumam Calvados Christian Drouin
Pasniegšana
Nogatavinātu kalvadosu pasniedziet tīru, istabas temperatūrā, tulpes formas glāzē, tieši tāpat kā vecu konjaku. Jauns VS kalvadoss labi der kokteiļiem vai kopā ar toniku. Normandijā mazu glāzīti starp ēdienreizēm sauc par trou normand.
Kalvadoss dabiski sader ar ābolu desertiem, piemēram, tarte tatin, ar Normandijas sieriem, piemēram, Camembert, Pont-l'Évêque un Livarot, un ar tumšo šokolādi. Katru oktobri Pasaules kalvadosa diena iekrīt mēneša trešajā ceturtdienā.
Vērts zināt
Kalvadosu destilē no sidra, kas darināts no sidra āboliem un dažos izcelsmes nosaukumos arī no perijas bumbieriem. Calvados Domfrontais jāsatur vismaz 30% bumbieru.
Katrs kalvadoss vismaz divus gadus nogatavojas ozolkokā. VS nozīmē 2 gadus, VSOP 4 gadus, bet XO vai Hors d'Age vismaz 6 gadus. Vecuma norāde, piemēram, 20 gadi, attiecas uz jaunāko kalvadosu pudelē.
Calvados Pays d'Auge nāk no noteikta apgabala ap Lizjē, un to obligāti divreiz destilē vara katlā. AOC Calvados aptver lielāku apgabalu, un tam drīkst izmantot arī kolonnas katlu.
Abi ir franču izcelsmes nosaukuma brendiji, kas nogatavināti ozolkokā. Pays d'Auge kalvadosu divreiz destilē katlos tāpat kā konjaku, tāpēc vecs kalvadoss ar konjaku dala lielu daļu struktūras, tikai vīnogu vietā ir ābols un bumbieris.
Calvados Domfrontais nāk no apvidus ap Domfronu Normandijas dienvidrietumos. Tas satur vismaz 30% perijas bumbieru, tiek destilēts kolonnas katlā un vismaz trīs gadus nogatavojas ozolkokā.
Pays d'Auge kalvadoss ap 10 gadu vecumā, piemēram, Le Père Jules 10 Years, mūsu visvairāk pirktais kalvadoss, ir laba pirmā pudele. Konjaka cienītājiem, kas meklē dziļumu, der 20 gadi vai vairāk.
Nogatavinātu kalvadosu dzeriet tīru istabas temperatūrā tulpes formas glāzē. Jauns kalvadoss labi der kokteiļiem vai garajiem dzērieniem. Tas labi sader ar tarte tatin un Normandijas sieriem.
Turpiniet izzināt
Izlasiet visu kalvadosa stāstu vai iepazīstiet tā radiniekus no dienvidrietumiem un augļu dārza.
Viss pagrabs
Mūsu pilnā kalvadosa izlase atrodama zemāk. Filtrējiet pēc ražotāja, vecuma un cenas, ar piegādi visā pasaulē un eksperta padomu par katru pudeli.
Zīmols
Cena
Izaugsmes zona
Pudeles izmērs
Vintage gads
Kalvadosa vecums
Mucas stiprums
ABV
Partner
Pieejamība
Rating
