category-image

Augstas izturības un pārāk izturīgi konjaki

Konjaks, kas, iespējams, ir Francijas ikoniskākais alkoholiskais dzēriens, ir pazīstams un iecienīts visā pasaulē. Šim degvīnam ir cilmes vietas nosaukums, tāpēc tā ražošana ir stingri reglamentēta un to nosaka ražošanas konstitūcija, ko sauc par cahier des charges. Šajā noteikumu grāmatā oficiāli noteikts, ka, lai degvīnu varētu pildīt pudelēs un tirgot kā konjaku, tā spirta tilpumkoncentrācijai jābūt vismaz 40 %, un tajā drīkst būt vairākas atļautas piedevas, jo īpaši ūdens, pēc vismaz divu gadu izturēšanas ozolkoka mucās. Pēc konjaka otrās destilācijas - bonne chauffe - spirts no destilācijas iekārtas izplūst ar aptuveni 70 % spirta saturu, taču daudz kas notiek laikā no destilācijas iekārtas 70 % koncentrācijas līdz konjaka galīgajai pudeļu koncentrācijai. Iepazīsim pārspīlēto konjaku pasauli.

Ir trīs galvenie konjaka stili pēc spirta koncentrācijas pudelēs, un katrs no tiem piedāvā unikālu aromātu un garšas profilu: Standarta pudelēs pildīts konjaks, pārspīlēts konjaks un mucas stipruma (brut de fut) konjaks.

Konjaks, kura spirta tilpumkoncentrācija pudelēs ir 40 %, ir visplašāk pieejamais konjaks tirgū. To dēvē par standarta pudelēs pildītu konjaku. Spirta saturs tiek samazināts ar ūdeni, lai sasniegtu 40 % alkohola saturu un radītu maigāku, vieglāk baudāmu dzeršanas pieredzi. Atkarībā no konjaka vecuma, lai sasniegtu 40 % spirta tilpumkoncentrāciju, ir nepieciešams vairāk vai mazāk ūdens. Lielākā daļa konjaka ražotāju ļoti rūpīgi rūpējas par to, lai eau-de-vie būtu pietiekami ilgs laiks ūdens pievienošanas fermentācijai un pareizai "sarecēšanai". Šādiem konjakiem joprojām ir bagātīga garša un sarežģītība, tāpēc tie ir ideāli piemēroti gan iesācējiem, gan pieredzējušiem dzērājiem, un tie parasti izceļ konjaka maisījumam piemītošo apaļumu un līdzsvaru.

Turpretīpārspīlēts konjaks ir konjaks, kas iepildīts pudelēs ar stiprumu virs standarta 40 %, taču vairumā gadījumu tas vēl tiek samazināts ar ūdeni. Piemēram, ražotājs, kas izvēlas pudelēs iepildīt savu XO ar 43 % spirta tilpumkoncentrāciju, ražo Overproof Cognac. Piemēro tieši tādu pašu samazināšanas principu kā standarta konjakam, kas pildīts pudelēs. Tas nozīmē, ka ūdens tiek pievienots vairāk vai mazāk, līdz tiek sasniegts vēlamais iepildīšanas stiprums. Taču šajā gadījumā ražotājs vēlas iegūt papildu spirta tilpumkoncentrācijas procentpunktus, lai konjakam piešķirtu papildu struktūru - vairāk mugurkaula, teiksim, un bieži vien arī atšķirīgu struktūru un tekstūru. Tie piedāvā intensīvāku un sarežģītāku garšas profilu, un lielāka struktūra un struktūra var atšķirīgi pārnest aromātus un garšas uz aukslējām. Šis augstākais alkohola saturs var būt izaicinājums jaunpienācējiem, bet galu galā daudzi degustētāji pamanās, ka viņiem patīk tieši šis konjaka stils.

Konjaks, kas izturēts mucā (brut de fut ) Ar šo terminu apzīmē spirtu, kas pēc izturēšanas ozolkoka mucās nav atšķaidīts ar ūdeni. Tas nozīmē, ka alkohola saturs konjakā ir dabiski samazināts, un tas var atšķirties atkarībā no izturēšanas ilguma, konkrētās mucas un pagraba apstākļiem, kuros tas izturēts (mitrs vai sauss). Parasti mucas stipruma konjaku pudelēs parasti iepilda ar spirta tilpumkoncentrāciju no 48 % līdz 60 %.

Viena no mucas stipruma konjaka priekšrocībām ir tā, ka tas piedāvā intensīvāku un sarežģītāku garšas profilu nekā konjaki, kas ir atšķaidīti un iepildīti pudelēs ar 40 % spirta tilpumu. Tas ir tāpēc, ka augstāks spirta saturs ļauj izjust vairāk garšu un aromātu no ozolkoka mucām, kā arī spirta izgatavošanā izmantoto vīnogu dabiskās garšas. Tomēr arī mucā izturēts konjaks var būt diezgan stiprs, un, lai to pilnībā izbaudītu, nepieciešama zināma pieredze. Daudzos gadījumos pirms dzeršanas ieteicams spirtu papildināt ar dažiem pilieniem ūdens, lai izceltu visu garšu un aromātu gammu un lai spirta saturs to nepārspīlētu.

Izvēloties konjaku, ir svarīgi ņemt vērā konkrēto gadījumu, auditoriju un personīgās vēlmes. Konjaks, kura spirta tilpumkoncentrācija ir 40 %, ir visdaudzpusīgākais un visvieglāk lietojamais. Daudzos gadījumos konjaks izpaužas kā apaļš, līdzsvarots un sarežģīts. Pārspīlēts konjaks ir ideāli piemērots pieredzējušākiem cienītājiem, kas meklē intensīvāku degustācijas pieredzi. Konjaks, kas izturīgs mucā (brut de fut), ieteicams tiem, kuri meklē intensīvu garšas profilu un vēlas izbaudīt konjaku tā tīrākajā, raibākajā un dabiskākajā formā.

Neviens stils nav labāks par otru - tie ir viena konjaka koka dažādi zari. Skaidrs ir tas, ka konjaks ir piemērots katram brīdim un katram degustētāja tipam.

Mēs esam jaunu lietu izmēģināšanas piekritēji, tāpēc, ja esat iepazinuši tikai konjaku, kas pildīts 40 % pudelēs, pamēģiniet konjaku, kas izturīgs pārlieku stiprā veidā vai mucā. Un otrādi, ja esat degustējis tikai mucas izturības konjaku, samaziniet tempu un izbaudiet standarta pudelēs pildīta konjaka līdzsvaru un dzeramību. Uz veselību!

ABV diapazons 41-45%

Raison Personnelle XO 4.0

Raison Personnelle XO 4.0

Atsauksmes (5)

Vidējais vērtējums

Izcils 90 /100
Deguns
Mute
Garša
Apdare
Iespaids

Konjaka vecums: XO

Audzēšanas apgabals: Grande Champagne

ABV: 40,7%

Pudeles lielums: 700 ml

Raison Personnelle XO 4.0 Grande Champagne Cognac ir ierobežotas tirāžas maisījums, kas iemieso visaugstāko izsmalcinātību un cienījamu kvalitāti. Izgatavots tikai no vīnogām, kas atlasītas no premier cru, tad eaux-de-vie tika destilēts uz malkas uguns (2002., 2004., 2005. un 2006. gadā) un izturēts vismaz 10 gadus, pirms tā aromāti bija gatavi pildīšanai pudelēs.

Jebkurš XO konjaks ir baudāms tīrs istabas temperatūrā. Lai gan ieteicams šo konjaku baudīt tīrā veidā, to var baudīt arī ar ledus malku vai ar minerālūdeni. Pasniedziet šo konjaku maltītes noslēgumā kā uzkodas, kā patīkamu nakts kokteili kopā ar kādu smalku cigāru pēc jūsu izvēles.

ABV diapazons 45-50%

Prunier XXO konjaka ģimenes sērija Nr. 2

Konjaks Vecums: XXO

Audzēšanas apgabals: Grande Champagne

ABV: 48,6%

Pudeles lielums: 700 ml

Ja XXO Family Series 001 bija divu Fins Bois ražas konjaku maisījums, tad šis XXO Family Series 002 ir 1985. gada ražas konjaks no vienas mucas, kas pildīts pudelēs ar dabisko mucas stiprumu 48,6%. Tas ir no Grande Champagne cru, un to atlasīja Dale Cooper kopā ar Stephane Burnez no Maison Prunier. Kūpera nesenās vizītes laikā Konjaka reģionā viņš apmeklēja Prunier mitros pagrabus Gimeaux, kur mierīgi guļ simtiem mucu un dame jeannes, ļaujot konjakam tajās nogatavoties un novecot.

$470
izslēgt. NODOKĻI izslēgt. piegāde

Prunier XXO konjaka ģimenes sērija Nr. 2

ABV diapazons >50%

Raymond Bossis XO Brut de Fût Konjaks

Raymond Bossis XO Brut de Fût Konjaks

Atsauksmes (13)

Vidējais vērtējums

Ļoti ieteicams 88 /100
Deguns
Mute
Garša
Apdare
Iespaids

Konjaka vecums: XO

Audzēšanas apgabals: Fins Bois

ABV: 56%

Pudeles lielums: 500 ml

Raymond Bossis XO Brut de Fût Cognac ir rets un unikāls maisījums, kas pildīts pudelēs ar 56 % tilpumkoncentrāciju. 40 gadu garumā šī nesamazinātā konjaka dabiskais grāds ir iegūts, izmantojot tikai dabiskās iztvaikošanas metodi, ko sauc par "Part des Anges". Pateicoties ilgstošajam nogatavināšanas procesam, konjakam piemīt nepārspējama aromātiskā jauda un garša. Tā kā šis maisījums lepojas ar to, ka tas ir gan nesalikts, gan nefiltrēts, tas spēj atklāt visas labi nogatavināta XO raksturīgās īpašības. XO Brut de Fût, kas tiek pildīts ļoti ierobežotā daudzumā, par to jāpateicas Raymond Bossis pagrabu meistaram Žanam Lukam, kurš šo konjaka dārgakmeni un mākslas darbu rūpīgi izgatavoja līdz pilnībai.

$115
izslēgt. NODOKĻI izslēgt. piegāde
Produkts pievienots vēlmju sarakstam
Produkts pievienots salīdzināšanai.
To give you the best possible experience, this site uses cookies and by continuing to use the site you agree that we can save them.  Our Privacy Policy
Jūs esat veiksmīgi sekojis šim zīmolam