Pierre Ferrand Plantation Rum Giamaica 2005

Tradizione giamaicana: Il Rum Plantation 2005 di Pierre Ferrand

Un'esperienza rustica e intensa. Questo rum Plantation 2005 utilizza processi di produzione ancestrali che vengono attuati in Giamaica fin dal 1700. Si tratta di un vero e proprio omaggio alla tradizione del rum, grazie al lungo processo di fermentazione e alla distillazione che avviene in due luoghi leggendari, Long Pond e Clarendon.

Prodotto con melassa anziché con il tradizionale "vino di canna", questo tipico processo giamaicano offre una profondità di sapore raramente riscontrabile nei moderni rum agricoli oggi in voga. L'annata 2005 è classificata come rum "Great Aroma", grazie al processo di fermentazione di quasi tre settimane e al fatto che il suo ingrediente principale è la melassa, un sottoprodotto della produzione di zucchero.

A causa del clima caldo e umido del paese, il rum è stato invecchiato per 10 anni in Giamaica in botti di Bourbon di quercia americana, prima di essere trasferito in territorio europeo per invecchiare per altri 1-2 anni in botti di Cognac Ferrand. Se lasciato troppo a lungo nei Caraibi, la parte degli angeli diventa troppo grande, quindi invecchiare un rum così a lungo è un compito particolarmente difficile e raramente viene lasciato per un periodo così lungo. Il trasferimento del rum per l'invecchiamento in botti Ferrand non solo protegge il volume di alcol prodotto, ma aggiunge anche un carattere particolarmente affumicato e crea profili di sapore alternativi all'interno del rum stesso.

Il rum stesso è un bellissimo equilibrio di sapori freschi e legnosi. I freschi aromi fruttati di banana e prugna sono esaltati dalle note di quercia e di fumo prodotte dal processo di invecchiamento in due fasi. Le note tropicali hanno un impatto particolare sul secondo naso, con note tostate di caffè e uva passa grazie al delicato processo di distillazione.

Al palato il rum è inebriante e secco, leggermente mentolato con note contrastanti di caffè tostato e mandorle grigliate. Il dolce equilibrio della melassa completa l'esperienza del sorso, rendendolo un delizioso digestivo da bere in una calda serata estiva con gli amici.

Premi

• 2019 - Il Master del Rum e della Cachaça
• ORO 2019 - Ultimate Spirits Challenge 91 PUNTI (Eccellente - Altamente raccomandato)

Come servirlo

Questo meraviglioso rum Plantation del 2005 può essere gustato liscio o con ghiaccio in una calda serata estiva, oppure può essere ugualmente esaltato se shakerato in un daiquiri, con un sapore classico e pulito bilanciato dal sapore agrumato e dalla dolce spinta del succo di lime fresco e dello zucchero raffinato.

Allo stesso modo, provate un Ti Punch con un twist per esaltare i ricchi sapori prodotti dalla melassa: Versare 1,5 fl oz di Plantation Jamaica Rum 2005 in un bicchiere rocks.

Spremere 4 fette di lime (1 lime intero) nel rum, orlare il bicchiere con un po' di succo di lime e lasciare gli spicchi di lime nel bicchiere.

Versare 1 litro di sciroppo di zucchero muscovado fatto in casa nel bicchiere e mescolare.

Aggiungere qualche cubetto di ghiaccio (facoltativo). Buon appetito!

Presentazione della bottiglia

Una celebrazione della Giamaica e delle tecniche tradizionali di produzione del rum. I due barili sul disegno dell'etichetta sono un'allusione sfacciata al processo di invecchiamento in due fasi che conferisce al rum la sua complessa profondità di sapori.

Il simbolo impresso sulla bottiglia stessa è un riferimento a Port Royal in Giamaica, il principale porto di pesca e commercio. Non c'è dubbio che questa bottiglia classicamente caraibica sarà un'ottima aggiunta a qualsiasi armadietto delle bevande o scaffale del bar.