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Vieilli de manière impressionnante, avec une finale mémorable, le Birius XO est un bon Cognac à déguster. Entre 25 et 35 ans, ses profondeurs s'offrent dans un bel équilibre aromatique et des notes favorables de vieux porto. Distillée par Jack Bouyer, une indéniable excellence a été scellée dans cette sélection. À un prix raisonnable, c'est l'occasion parfaite de goûter à l'éclat.
Issu d'une affaire familière, petite par la taille mais grande par l'effort, la maison de cognac Birius a un charme fou. Avec le symbole de la famille étant une dame aux yeux bandés en costume traditionnel charentais appelé "l'Allégorie du Cognac", la philosophie de cette maison est que "la fortune est aveugle et l'avenir est incertain". Une chose est sûre cependant, c'est la qualité que Birius offre à l'infini, le XO ne faisant pas exception.
Logé dans une bouteille avec un affichage mémorable, le parfum floral de ce Cognac est évident au premier coup d'œil. Le décor clair et nuageux offre un sentiment de printemps avec une simplicité favorable. Le tourbillon d'or traditionnel représente magnifiquement le vieillissement de cette sélection et offre une touche sophistiquée.
Riche, avec une finale solide, le XO est magnifiquement associé à un dessert pour offrir un complément à sa délicieuse délectation. Convient bien à une boisson plus longue pour créer un espace pour que sa persistance solide s'améliore encore plus.
