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Trilogie II Cognac is a blend of three different eaux-de-vie (Often we say the final blend is a Cognac but the individual components are each eau-de-vie, French for water of life):
The selection process for Trilogie II was a natural evolution from last year’s Cognac edition. The first Trilogie edition, produced in collaboration with Cognac Prunier, served as a valuable point of reference when making this year’s selection. Trilogie II is to be of the same high quality and maturity but to also possess a different aromatic and flavor profile. The Prunier edition was a warming, rich, and sensual Cognac with a complex balance of candied fruit, spice, tobacco, and rancio. For this second edition, Trilogie II, the goal was to let the fruit shine.
The first produced sample was a blend of the above two Fins Bois eaux-de-vie. The fruit was indeed in full force, but the Cognac’s length could be improved. Fins Bois Cognacs tend to age quicker relative to Cognacs from the Petite and Grande Champagne crus. In other words, a little structure was missing which would give the Cognac more of a spine, whilst also improving the length but leaving the fruit perfectly intact. For this reason, Vallein Tercinier’s cellar master took this feedback and proceeded to add a measured amount of a Grande Champagne eau-de-vie to the original base of two Fins Bois eaux-de-vie. 14.3% of the final blend is a Grande Champagne eau-de-vie distilled in the 1980s, still aging in barrel today. The Fins Bois gives the fruit; the Grande Champagne contributes structure and refinement.
What’s in the bottle promises to be a Cognac of elegance, purity of fruit, and complex mature notes which counterbalance the immense fruit.
Avec plus de 500 ans d'histoire, la maison artisanale de Vallein Tercinier est une maison qui mérite l'attention de tous les amateurs de Cognac - des novices aux connaisseurs en passant par les eaux-de-vie. Cette équipe de frères et soeurs apporte une expertise dans l'élaboration du Cognac qui ne demande qu'à être découverte.
Nombre de leurs Cognacs ont été récompensés par des prix de premier ordre dans de nombreux concours de l'industrie, ce qui a permis de faire connaître leurs produits dans certains milieux. Mais, comme pour le processus de vieillissement du cognac, une si petite marque artisanale se perd souvent dans le bruit des "grands". Et c'est vraiment un crime, car comme le découvrent de nombreux connaisseurs estimés, les produits de Vallein Tercinier sont d'une qualité superbe, uniques, et une fois que vous les aurez découverts, ils deviendront une marque "incontournable" à avoir toujours dans votre armoire à boissons.
Catherine et Louis sont très fiers d'avoir pris la place de leurs nombreux ancêtres. Et comme le veut la tradition familiale, ils ont continué à faire progresser l'entreprise, tout en restant fidèles à l'art pur de la production de cognac. Ils ont adapté les installations pour tirer pleinement parti de la technologie moderne et continuent à produire des cognacs très spéciaux.
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