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Cognac and Armagnac
Pasquet-Encantada échange d'échantillons
Cognac rencontre l'Armagnac
Voici une idée : Et si un producteur de Cognac et un producteur d'Armagnac échangeaient des échantillons, sentaient, goûtaient et commentaient leurs spiritueux respectifs ? C'est ce que nous venons de faire avec nos chers producteurs Cognac Pasquet et Armagnac L'Encantada.
Vincent Cornu de L'Encantada a récemment rendu visite à Jean et Amy Pasquet à Eraville. Ils ont échangé des bouteilles, se sont servi un verre l'un à l'autre, et ont senti, goûté et discuté du produit de l'autre. Chaque producteur apporte son point de vue et son expérience professionnelle à une telle dégustation, ce qui en fait un moment plus riche, plus intéressant et plus amusant. Et pour nous, comme pour vous nos chers clients, nous étions impatients de voir quels commentaires résulteraient d'une telle dégustation.
Vincent a goûté le tout nouveau Pasquet L'Organic Folle Blanche L.X.III. Cognac (Nous avons entendu dire que l'édition LXIII de la Folle Blanche de cette année est la meilleure à ce jour !)
Jean a goûté l'Armagnac L'Encantada Domaine Cutxan 1997 (100% Baco)
Pasquet-Encantada échange d'échantillons
Cognac rencontre l'Armagnac
Vincent de L'Encantada (à gauche) et Jean du Pasquet
Raison du choix
Cette offre groupée Cognac-Armagnac présente de multiples avantages intéressants. Il vous permet de découvrir les deux spiritueux, Cognac et Armagnac ; de comparer les cépages, Folle Blanche et Baco; de goûter les produits de deux des maisons les plus en vue dans le monde des spiritueux, Pasquet et L'Encantada ; et de comparer vos notes avec celles de Jean et Vincent. Il est très rare que les producteurs de spiritueux échangent leurs échantillons ET discutent ouvertement de leurs impressions avec tout le monde. Nous ne remercierons jamais assez Pasquet et L'Encantada pour cela.
| Pasquet L'Organic Folle Blanche L.X.III. | L'Encantada Domaine Cuxtan 1997 | |
| Spiritueux | Cognac | Armagnac |
| Cru | Grande Champagne | Bas Armagnac |
| Raisin | 100% Folle Blanche | 100% Baco |
| Teneur en alcool | 49.6% vol. | 41.9% vol. |
| Comportement | 70 cl | 50 cl |
| Vieillissement et réduction |
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On se laisse emporter par ce mélange de saveurs rondes et élégantes.
Commentaires de Vincent sur le Pasquet Folle Blanche XIII :
Au premier abord, le Cognac est flatteur, avec un équilibre doux et une dégustation prometteuse. Les épices apparaissent et servent de fil conducteur à cette dégustation croisée. Le curry, le poivre blanc et une pointe de cumin dynamisent l'ensemble. Ensuite, il me semble que nous sommes sur un bouquet végétal sec, le tout bien intégré avec des arômes boisés élégants.
En bouche, l'attaque est dynamique et on se laisse emporter par ce mélange de saveurs rondes et élégantes. Les épices sont toujours présentes, le gingembre apparaît, mais plutôt dans un style de gingembre séché. Le cacao et le bois de santal reviennent au nez. Le voyage sur Cognac se poursuit, mais il me semble que nous sommes dans les contreforts landais pré-montagnards, avec l'apparition de la gentiane.
Nous sommes en bonne compagnie, avec nos pantoufles charentaises aux pieds et cette Folle Blanche XIII dans les mains. Et il est facile de discuter avec Jean des nombreuses similitudes entre nos produits respectifs. La finale est soyeuse et souple, avec des notes d'épices et la gourmandise de la barrique. Le bois va nous accompagner et équilibrer l'ensemble.
C'est une explosion aromatique
Commentaires de Jean sur L'Encantada Cutxan 1997 :
Couleur cuivre foncé. Lepremier nez nous surprend, car nous ne connaissons pas le Baco : d'abord un peu fermé, avec des notes boisées, légèrement cireuses, puis les premières senteurs fruitées apparaissent, par petites touches. C'est le côté bonbon anglais acidulé que l'on ressent et qui provoque une première salivation. Vincent nous confirme que ce sont les marqueurs habituels du Baco, ce côté amylique, qui sont des arômes primaires issus de la fermentation. C'est toujours passionnant de redécouvrir des notes apparues il y a 26 ans ! Après les 5 premières minutes (peut-être 10), Vincent essaie de m'expliquer le fonctionnement de la colonne. C'est déroutant pour un Charentais, mais extrêmement passionnant, et j'ai hâte d'aller distiller avec lui ...à suivre. Après une bonne aération, c'est l'explosion aromatique. Le bonbon anglais se confirme, et les fruits rouges suivent avec la confiture de cerise, la fraise et le cassis. C'est un Armagnac ciselé, qui se révèle finalement très aérien. Vincent explique que cet Armagnac est resté dans son fût neuf d'origine dans un environnement plutôt humide, voire très humide en hiver. Je commence à percevoir des épices, peut-être du gingembre.
La bouche confirme ce que nous avons au nez, j'aime toujours quand une eau-de-vie garde de l'acidité, et le bonbon anglais est là sur sa tranche de confiture de cerise/fraise. C'est gourmand, l'attaque est solide malgré un degré que l'on pourrait qualifier de faible : 41,9% (Vincent nous a habitués à des Teneur en alcool assez élevés). Je confirme que c'est du gingembre, ce qui renforce la gourmandise de l'ensemble.
La finale est longue, les tanins dociles, le fruit et l'acidité laissent le palais prêt pour un deuxième verre. C'est un armagnac très élégant, fruité et ciselé : J'adore ! Merci à Vincent et Christelle de nous avoir fait découvrir cette belle sélection, on devrait le faire plus souvent.
Merci à Cognac Expert de nous avoir réunis pour cette expérience.
Un conte de deux esprits
Cognac et l'Armagnac : une comparaison
Au cœur de la France, deux spiritueux distillés se disputent le palais et l'affection des connaisseurs depuis des siècles : Cognac et l'Armagnac. Bien qu'elles partagent un lieu de naissance et un certain ADN ancestral sous la forme de traditions vinicoles, ces deux boissons suivent des voies distinctes en termes de saveur, de méthode et de renommée mondiale.
Cognacl'eau-de-vie, souvent considérée comme le fleuron des spiritueux français, est originaire des départements de la Charente et de la Charente-Maritime. Son allure soyeuse et l'élégance de sa double distillation en ont fait un synonyme de luxe et de raffinement sur la scène internationale. L'Armagnac est le cousin fascinant de la Gascogne, à quelques heures de route de Cognac. Plus ancien par tradition, il possède un caractère robuste, grâce à son processus de distillation unique et à la méthode unique de vieillissement en chêne pédonculé.
Cependant, au-delà du goût et de la technique, comment ces spiritueux se comparent-ils dans la grande tapisserie du marché ? Comment le monde les a-t-il adoptés, et que racontent les chiffres ? Plongez dans les données en examinant leurs volumes de vente annuels, en vous penchant sur leurs exportations et en évaluant leurs prouesses commerciales sous l'angle des recettes.
Préparez-vous à un voyage où l'histoire rencontre la modernité, et où deux spiritueux légendaires se tiennent côte à côte, chacun racontant sa propre histoire.
COGNAC
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Millions de bouteilles vendues (2022)
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Hectares pour l'AOC Cognac (destinés à la distillation)
Faits amusants
37.9 millions de bouteilles s'évaporent chaque année. Ce n'est pas rien ! La "part des anges" accomplit un travail complet. En bref : c'est la perte d'une partie du contenu alcoolique dans l'air ambiant.
ARMAGNAC
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Millions de bouteilles vendues (2022)
0
Hectares pour l'AOC Armagnac (destinés à la distillation)
Faits amusants
Saviez-vous que l'histoire de l'Armagnac remonte à l'époque romaine, lorsque la région était habitée par diverses tribus conquises par les Romains. C'est probablement le plus vieil alcool au monde.
Chronologie de l'histoire : Cognac vs. Armagnac
12e siècle
Origines anciennes
Dès le XIIe siècle, l'Armagnac s'est imposé en France. Il est fier d'être l'un des premiers vins à avoir été distillé en alcool dans le monde, mettant en valeur le patrimoine et l'histoire de longue date de la France.
14e siècle
Elixir médicinal
Au XIVe siècle, les bienfaits de l'Armagnac ne se limitaient pas à son goût exquis. D'anciens manuscrits, comme le texte alchimique "Pour faire de l'or", soulignent ses propriétés thérapeutiques et le recommandent pour différents maux.
Double distillation Naissance
Le XVIe siècle a été déterminant pour Cognac. C'est à cette époque qu'a été mis en place le processus unique de double distillation, qui confère à Cognac son onctuosité et sa complexité.
xVIe siècle
Évolution de la distillation
Au XVIe siècle, la qualité de la production d'Armagnac a fait un bond en avant. L'introduction de l'alambic continu a permis d'affiner le processus de distillation et d'obtenir un spiritueux qui reflète mieux l'essence de la région de Gascogne.
L'ascension globale
Cognacl'attrait du fromage de chèvre a rapidement dépassé les frontières de la France. Au XVIIe siècle, sa remarquable capacité à conserver sa qualité au cours de longs voyages en a fait un produit de prédilection en Angleterre et en Hollande, consolidant ainsi sa réputation internationale.
xVIIe siècle
Crise et rétablissement
L'épidémie de phylloxéra qui a sévi au XIXe siècle a constitué un défi monumental. Les vignobles étant en jeu, les producteurs se sont tournés vers des techniques de greffage innovantes, utilisant des porte-greffes américains pour résister au ravageur, assurant ainsi la survie et l'épanouissement ultérieur de Cognac.
19e siècle
Crise du vignoble
Le parcours de l'Armagnac n'a pas été sans difficultés. La crise du phylloxéra au 19e siècle a ravagé ses vignobles, ce qui a eu un impact considérable sur sa production. Il a fallu des spirituriers résistants et des techniques innovantes pour reconstruire et se remettre sur pied.
Emblème de luxe
Les lendemains de la Seconde Guerre mondiale ont été marqués par une renaissance de l'industrie de l'audiovisuel, en particulier aux États-Unis Cognacsurtout aux États-Unis. Son association avec la haute société, les célébrités et les événements de luxe l'a fait passer du statut de simple esprit à celui d'emblème culturel.
20e siècle
Redécouverte mondiale
Le XXe siècle a été marqué par un regain d'intérêt pour l'armagnac dans le monde entier. Les amateurs de spiritueux du monde entier recherchant l'authenticité et les méthodes artisanales traditionnelles, l'Armagnac est apparu comme un véritable trésor de la France.
AOC Assurance in Cognac
En 1936, Cognac a franchi une étape monumentale en obtenant le statut d'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC). Ce statut n'est pas un simple label, c'est la reconnaissance de la qualité inégalée de Cognac et de son héritage profondément enraciné.
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Normes AOP en Armagnac
Dans les années 1940, pour préserver l'intégrité et l'authenticité de l'Armagnac, les règles de l'AOP (Appellation d'Origine Protégée) ont été fermement mises en place. Ces normes garantissent que chaque bouteille porte l'âme authentique de la Gascogne.
12e siècle
Armagnac : Origines anciennes
Dès le XIIe siècle, l'Armagnac s'est imposé en France. Il est fier d'être l'un des premiers vins à avoir été distillé en alcool dans le monde, mettant en valeur le patrimoine et l'histoire de longue date de la France.
14e siècle
L'Armagnac : L'élixir médicinal
Au XIVe siècle, les bienfaits de l'Armagnac ne se limitaient pas à son goût exquis. D'anciens manuscrits, comme le texte alchimique "Pour faire de l'or", soulignent ses propriétés thérapeutiques et le recommandent pour différents maux.
xVIe siècle
Cognac: Double distillation Naissance
Le XVIe siècle a été déterminant pour Cognac. C'est à cette époque qu'a été mis en place le processus unique de double distillation, qui confère à Cognac son onctuosité et sa complexité.
Armagnac : Évolution de la distillation
Au XVIe siècle, la qualité de la production d'Armagnac a fait un bond en avant. L'introduction de l'alambic continu a permis d'affiner le processus de distillation et d'obtenir un spiritueux qui reflète mieux l'essence de la région de Gascogne.
xVIIe siècle
Cognac: L'ascension globale
Cognacl'attrait du fromage de chèvre a rapidement dépassé les frontières de la France. Au XVIIe siècle, sa remarquable capacité à conserver sa qualité au cours de longs voyages en a fait un produit de prédilection en Angleterre et en Hollande, consolidant ainsi sa réputation internationale.
xVIIIe siècle
19e siècle
Cognac: Crises et reprise
L'épidémie de phylloxéra qui a sévi au XIXe siècle a constitué un défi monumental. Les vignobles étant en jeu, les producteurs se sont tournés vers des techniques de greffage innovantes, utilisant des porte-greffes américains pour résister au ravageur, assurant ainsi la survie et l'épanouissement ultérieur de Cognac.
Armagnac : Crise du vignoble
Le parcours de l'Armagnac n'a pas été sans difficultés. La crise du phylloxéra au 19e siècle a ravagé ses vignobles, ce qui a eu un impact considérable sur sa production. Il a fallu des spirituriers résistants et des techniques innovantes pour reconstruire et se remettre sur pied.
20e siècle
Cognac: Emblème du luxe
Les lendemains de la Seconde Guerre mondiale ont été marqués par une renaissance de l'industrie de l'audiovisuel, en particulier aux États-Unis Cognacsurtout aux États-Unis. Son association avec la haute société, les célébrités et les événements de luxe l'a fait passer du statut de simple esprit à celui d'emblème culturel.
Armagnac : Redécouverte mondiale
Le XXe siècle a été marqué par un regain d'intérêt pour l'armagnac dans le monde entier. Les amateurs de spiritueux du monde entier recherchant l'authenticité et les méthodes artisanales traditionnelles, l'Armagnac est apparu comme un véritable trésor de la France.
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Cognac: AOC Assurance en Cognac
En 1936, Cognac a franchi une étape monumentale en obtenant le statut d'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC). Ce statut n'est pas un simple label, c'est la reconnaissance de la qualité inégalée de Cognac et de son héritage profondément enraciné.
Armagnac : Redécouverte mondiale
Dans les années 1940, pour préserver l'intégrité et l'authenticité de l'Armagnac, les règles de l'AOP (Appellation d'Origine Protégée) ont été fermement mises en place. Ces normes garantissent que chaque bouteille porte l'âme authentique de la Gascogne.
Cognac rencontre Armagnac Bundle
Pasquet Folle Blance L.XIII & L'Encantada Cutxan 1997
Cognac rencontre Armagnac Bundle
Pasquet Folle Blance L.XIII & L'Encantada Cutxan 1997
Claude Thorin Lot 90 Folle Blanche : 33 ans d'âge, couleur naturelle, sans additifs, avec la finesse, la pureté et le fruit pur que nous attendons du Grande Champagne et de ce formidable cépage : Folle Blanche.
Domaine de Danis Fut N°2 1993 Vintage Armagnac (un fût différent de notre autre fût en stock, le N°3) : 30 ans d'âge, couleur naturelle, sans additif, réduction naturelle, délivrant un Armagnac subtil, frais, délicat, d'une immense complexité et présence de goût. La touche Danis !
Raison du choix
Cette offre groupée Cognac-Armagnac présente de multiples avantages intéressants. Il vous permet de découvrir les deux spiritueux, Cognac et Armagnac ; de comparer les cépages, Folle Blanche et Baco; de goûter les produits de deux des maisons les plus en vue dans le monde des spiritueux, Pasquet et L'Encantada ; et de comparer vos notes avec celles de Jean et Vincent. Il est très rare que les producteurs de spiritueux échangent leurs échantillons ET discutent ouvertement de leurs impressions avec tout le monde. Nous ne remercierons jamais assez Pasquet et L'Encantada pour cela.
Intéressé par les bouteilles individuelles ?
Pas de problème, voir ci-dessous. Mais n'oubliez pas : profitez d'une réduction unique de 15 % sur cette offre groupée exclusive, disponible pour une durée limitée.
Pasquet L'Organic Folle Blanche L.X.III. Cognac
Pasquet L'Organic Folle Blanche L.X.III. Cognac
100 $US
excl.
TAX
excl. expédition
- Âge du cognac
- XO
- Appellation Contrôlée
- Grande Champagne
- Taille de bouteille
- 700ml
- Teneur en alcool
- 49.6%
- Grape Varieties
- Folle Blanche
- Biologique
- Organically produced
Tasting review
Oeil : Riche teinte dorée, invitante par son éclat chaleureux.
Nez : Très aromatique, il présente un ensemble de notes florales et fruitées généreuses. Un mélange délicat de fleurs printanières et de fruits mûrs du verger.
Bouche : La bouche est riche : La bouche riche danse avec complexité, offrant un équilibre harmonieux entre l'élégance florale et la vivacité fruitée. Le taux d'alcool élevé est habilement compensé par la profondeur des saveurs, révélant des couches de texture.
Finale : Prolongée et satisfaisante, elle laisse une essence persistante de ce mélange raffiné, en résonance avec les caractéristiques uniques du raisin Folle Blanche.
Product description
Pasquet Folle Blanche L XIII Grande Champagne Cognac
Le Pasquet Folle Blanche L XIII est un joyau rare de la région de Cognac, élaboré à partir du raisin Folle Blanche, qui a presque disparu. Ce cognac 100 % Folle Blanche, vieilli pendant dix ans, est issu du terroir de Grande Champagne, réputé pour produire des spiritueux d'une élégance et d'une profondeur inégalées. Avec son numéro de lot L.XIII, indiquant l'année de récolte 2013, cette édition très limitée offre une occasion ...
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L'Encantada Domaine Cutxan 1997 Armagnac
L'Encantada Domaine Cutxan 1997 Armagnac
125 $US
excl.
TAX
excl. expédition
- Appellation Contrôlée
- Bas Armagnac
- Taille de bouteille
- 500ml
- Teneur en alcool
- 41.9%
- Grape Varieties
- Baco
Tasting review
Couleur: Ambre
Nez: Très riche en arômes, on sent que ce domaine a beaucoup à révéler. Le premier nez dévoile avec élégance une large palette d'arômes : prunes, fleurs séchées, fruits exotiques et ananas caramélisé. Une pointe d'épices avec le safran, le curcuma et la réglisse.
En bouche: Une belle sensation de volume en bouche. Cette texture particulière laisse place à des saveurs de vanille, de fruits mûrs et d'une pointe de miel d'acacia.
Finale: La finale est épicée avec du curry et du safran. Ce Domaine Cutxan est charmant et évolue à chaque gorgée. Nous pensons que cet Armagnac change le sens du mot "brut de fût"... avec sa douceur et sa persistance en bouche !
Product description
L'Encantada Domaine Cutxan 1997 Armagnac
Cutxan est le nom d'un hameau voisin de ce domaine, situé dans le Bas-Armagnac sur la commune de Cazaubon, où le terroir est venteux et sablonneux, et le site extrêmement paisible. En automne, seuls le vol des palombes et la phonétique particulière troublent les vignes. Le chai est plutôt humide, et les belles barriques fabriquées par le tonnelier local subliment ces Armagnacs.
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