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Este coñac de bella presentación ha envejecido un mínimo de seis años, pero, al estilo clásico de Fins Bois, muestra una madurez superior a sus años. El coñac Pierre Croizet La Carafe XO se elabora exclusivamente a partir de aguardientes procedentes de la región de Fins Bois, donde la propiedad de Pierre Croizet Cognac se extiende a lo largo de unas 30 hectáreas. Esta zona de cultivo está cubierta por suelos arcillosos y calcáreos conocidos como groies, similares a los de las regiones de Champagne pero con una composición diferente. Los suelos pesados, arcillosos en un 60% aproximadamente, son conocidos por producir coñacs redondos y flexibles que maduran rápidamente en barrica, al tiempo que mantienen un auténtico carácter afrutado.
La familia Croizet siempre ha transmitido sus conocimientos de padre y madre a hija e hijo, manteniendo sus habilidades en un secreto muy bien guardado. Con un espíritu de lucha para sobrevivir, han superado muchos retos a lo largo de los años, como la epidemia de filoxera de la década de 1870, en la que Amelina Croizet fue fundamental para garantizar la supervivencia de los viñedos de la familia. A lo largo de los años, una de las constantes ha sido mantener los métodos tradicionales, al tiempo que se avanzaba en el proceso de elaboración del coñac.
Hoy en día, la empresa familiar está en manos de Leopold Croizet, el último de una larga serie de viticultores. Apasionado por la expansión, ha adquirido otros viñedos que se extienden más allá de la región de Fins Bois hasta Petite Champagne, creando así el potencial para toda una nueva gama de aguardientes con un atractivo más amplio. Sin embargo, independientemente de dónde cosechen sus uvas, Pierre Croizet Cognac sólo utiliza fertilizantes orgánicos en sus tierras, manteniéndose firme en los métodos tradicionales de sus antepasados.
Con su perfil curvo y sus elegantes detalles de diseño, ésta es una botella que destacaría en cualquier colección de coñac. Los suaves detalles del vidrio se adaptan cómodamente a la mano y la sólida base confiere un gran peso a esta botella, mientras que la caligrafía dorada del vidrio y el tapón de madera natural le dan un aire vintage.
Este delicioso XO se disfruta mejor solo o con un chorrito de agua para abrir aún más su complejo perfil de sabor. Sírvalo en una copa tulipán y deje que la nariz se abra a temperatura ambiente durante 8-10 minutos. Verá que este coñac se desarrolla bastante bien a medida que se calienta.
