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El Coñac Hine Bonneuil 2006 representa una única cosecha en la mayor de las dos zonas de cultivo de la Champaña Fina. Presentado como un coñac sin mezclar, pretende ser la expresión más pura y precisa del distintivo terruño calcáreo de la Grande Champagne. Su filosofía rectora es permanecer lo más cerca posible del propio vino y revelar el carácter distintivo de los suelos de los que las vides extraen su identidad.
Producido en una edición muy limitada de 19 barricas de 450 botellas numeradas, el coñac es complejo a la vez que suave: piense en lichis frescos y melosos, turrón suave, pan tostado y tarta de ciruelas mirabel. Su graduación alcohólica es ligeramente superior: 42,8%.
La historia del coñac Hine comienza en el siglo XVIII, cuando un joven llamado Thomas Hine, procedente de Dorset, llegó a Jarnac para realizar tareas administrativas para un productor de coñac. Pronto se enamoró de la hija del propietario, Françoise-Elisabeth, y se casó con ella. Convertido en yerno del propietario, Thomas pudo asumir un papel de mayor responsabilidad y utilizó sus conocimientos financieros para realizar importantes cambios, desarrollando el comercio más allá de Francia. En 1817, cambió oficialmente el nombre de la empresa por el de Thomas Hine & Co.
En la actualidad, la casa Hine se centra únicamente en las zonas de cultivo del Champagne Fino, supervisando 115 hectáreas de terreno junto al pueblo de Bonneuil. Las viñas de Ugni Blanc cubren las colinas de piedra caliza, extrayendo nutrientes y agua del suelo calcáreo incluso durante los veranos más calurosos.
Elegante en su sencillez, la botella es alta, con una boca profunda y un perfil estilizado. El clásico tono rojo que suele adornar las botellas de Hine se ha sustituido por un amarillo brillante en la etiqueta, la lámina y la caja. Un gran regalo para cualquiera que celebre un aniversario en 2006.
Hine recomienda probarlo de algunas formas atrevidas: por ejemplo, frappé con ostras, con tartar de ternera o con un plato de jamón Pata Negra. Por supuesto, también es un magnífico coñac para degustar solo, ideal para las fiestas navideñas.
Situada en el corazón de la Grande Champagne, la zona vinícola más importante de la región de Cognac, la casa Hine lleva seis generaciones produciendo algunos de los coñacs más exquisitos, cuando era más conocida como T Hine & Co Cognac. La finca cuenta con unas excepcionales 173 hectáreas de viñedos, y la casa tiene una tradición muy especial de producir cantidades relativamente pequeñas, pero con un altísimo nivel de calidad. Una de sus señas de identidad es almacenar sus barricas de añada en bodegas húmedas de Bristol (Inglaterra). De este modo, el coñac Thomas Hine experimenta un proceso de envejecimiento singularmente diferente debido a la humedad de la ciudad costera, que difiere en cierto modo de la de la costa suroeste de Francia. Estas botellas vintage de alto precio se denominan "Hine Early-Landed Vintage Cognac".
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