Pioneros en la producción ecológica de coñac, muestra Distillerie du Peyrat VS Cognac
El bebedor moderno es cada vez más consciente de las bebidas espirituosas que consume. En los últimos años, los entendidos en coñac se están alejando de las grandes marcas y se están fijando en los pequeños productores que crean mezclas únicas con técnicas de producción inusuales, innovando y modernizando el mundo del coñac sin dejar de preservar su herencia distintiva y noble.
La Distillerie du Peyrat hace precisamente eso con su colección Organic Selection. Este VS, producido en una sola destilería, está certificado como ecológico (al igual que el 80% de sus coñacs), lo que significa que tanto el planeta como el paladar están protegidos de productos químicos agresivos que podrían afectar a su experiencia de consumo. Se trata de una exquisita mezcla de aguardientes Petite Champagne, Fins Bois y Bons Bois, elaborada al 100% con uvas Ugni Blanc. Este VS en particular es refrescante y complejo a pesar de su edad relativamente joven. Los 4 años de envejecimiento en viejas barricas de Limousin le han dado el tiempo suficiente para desarrollar un perfil de sabor distinguido, ligero, vivo y fresco.
La finca Peyrat es conocida en el terruño de Fins Bois como pionera en la producción ecológica de coñac. La familia no tardó en darse cuenta de los beneficios que podía reportar el cultivo de uvas ecológicas, lo que se tradujo en una mayor calidad y aromas más intensos. Sin embargo, la misión medioambiental de la marca no acaba ahí: funcionan con energía solar, insisten en utilizar proveedores locales y sus envases se fabrican con materiales reciclados.
A diferencia de las grandes marcas, Peyrat opta por hacer las cosas de forma diferente, dando la espalda a los métodos tradicionales de destilación y desarrollando su propio "proceso de destilación grasa", que ofrece una sensación redonda en boca y una agradable "flexibilidad natural" a sus aguardientes. El río vecino proporciona una humedad útil a las bodegas de la finca, lo que resulta esencial en el proceso de maduración para añadir un nivel de finura que otras marcas quizá nunca alcancen.
Premios:
- puntuación de 92 en el Ultimate Spirits Challenge de 2015
- puntuación de 93 en el Top 100 Spirits de Wine Enthusiast
Cómo disfrutarlo:
Este VS ligero y vivaz podría disfrutarse solo como un apetecible aperitivo, o igualmente como aguardiente base en un cóctel.
¿Qué tal una refrescante limonada de coñac y jengibre? Los cítricos y las especias combinarían perfectamente con los elementos florales y afrutados del VS Organic Selection.
Ingredientes:
- 2 rodajas finas de raíz de jengibre pelada y picada
- ¾ onza de jarabe simple
- ¾ onza de zumo de limón
- 1½ onzas de coñac Organic Selection VS
- Hielo
- de 2 a 4 onzas de agua con gas
- Menta, rodaja de limón y jengibre para decorar
- - Mezcle la raíz de jengibre en una coctelera y añada el sirope simple.
- - Añada el zumo de limón y Organic Selection VS.
- - Colar en un vaso con hielo.
- - Añada soda/agua con gas y remueva.
- - Decorar con una ramita de menta, una rodaja de limón y una rodaja de jengibre.
- - ¡Que aproveche!
Presentación de la botella:
La botella Organic Selection VS tiene un aire rústico y auténtico, la combinación de colores terrosos y naturales es un sutil guiño a su producción ecológica, con el sello de aprobación del maestro bodeguero de la finca. Esta botella sería una adición encantadora a cualquier bar de casa o gabinete de bebidas, su diseño delgado y elegante se sentaría muy bien junto a otros en su colección.
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